1.酒店餐飲發(fā)展需要復(fù)合型人才隨著人們消費(fèi)觀的改變，餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，餐飲經(jīng)營管理者更需要懂經(jīng)營、善創(chuàng)新、引導(dǎo)消費(fèi)潮流，同時(shí)需要高端的餐飲人才來對(duì)飲食文化、理念進(jìn)行開發(fā)，創(chuàng)新。市場(chǎng)對(duì)這種復(fù)合型的人才需...

在對(duì)眾多行業(yè)的比較中，如果有人問哪一行業(yè)賺錢最快，十有八九會(huì)回答：開飯館。理由是該行業(yè)門檻低，消費(fèi)無止境，而且利潤高，回報(bào)快。隨著市場(chǎng)法規(guī)和規(guī)則的進(jìn)一步建立和健全，中國現(xiàn)有的萬家餐飲企業(yè)和近5000億的營...

今天，提起素食來，大家都會(huì)認(rèn)為是環(huán)保、食尚的事了，更是提高國民健康水平的有效途徑。如果在20世紀(jì)70年代以前的中國談?wù)撍厥常�許多中國人可能都會(huì)懷有一種說不清、道不明的復(fù)雜感情,人們似乎很難從容面對(duì)這一看似簡(jiǎn)...

酒店正面臨社會(huì)餐飲的嚴(yán)重挑戰(zhàn)，目前社會(huì)餐飲的火爆與酒店餐飲的冷清形成了鮮明的對(duì)比。住店客人越來越少在酒店內(nèi)用餐，通常都到酒店以外的酒家和餐館用餐，而非住店客人的消費(fèi)習(xí)慣也發(fā)生了改變，以前搞宴請(qǐng)，客人首...

采訪嘉賓：嘀嗒途旅行折扣站CEO朱皓毅住和行是旅行的兩大要素，而且具有絕對(duì)的時(shí)效性，比如飛機(jī)起飛后空位，酒店的空置客房等等，其使用價(jià)值都是過時(shí)不候，因此航空公司和酒店也都采取各種措施進(jìn)行產(chǎn)品時(shí)效價(jià)值管理，...

中國飯店集團(tuán)目前面臨著機(jī)遇和挑戰(zhàn)，未來發(fā)展有著無限種可能，這里主要分析八種可能的發(fā)展走向，我們?yōu)榇蠹医榻B新型商業(yè)模式得到應(yīng)用、積極拓展新興業(yè)態(tài)領(lǐng)域、國際品牌本土化、國內(nèi)品牌國際化、資本運(yùn)營時(shí)代來臨、從...

2012年1月中國飯店業(yè)協(xié)會(huì)公布了最新的五星級(jí)飯店名錄，共計(jì)660家，分布在31個(gè)省市自治區(qū)(除臺(tái)灣未列入外，所有省市自治區(qū)均已有五星級(jí)酒店)。近幾年來，中國出現(xiàn)了一股五星酒店建設(shè)潮，一批中國本土和國際酒店集團(tuán)在...

自2009年“攜格之爭(zhēng)”到2012年7天連鎖酒店私有化謀變，分銷商與酒店的價(jià)格紛爭(zhēng)總是愈演愈烈。這期間，另一種營銷模式——直銷的成長，開始被重視，逐漸成為影響中國酒店業(yè)營銷未來的新選擇。以樂宿客為代表的直銷模式...

在國內(nèi)各種業(yè)態(tài)中，從企業(yè)經(jīng)營者的角度來看，似乎餐飲企業(yè)與資本市場(chǎng)是絕緣的。從近年來資本市場(chǎng)投入企業(yè)的角逐程度可以看出，餐飲業(yè)這一行業(yè)幾乎受到了冷落。原因在于，餐飲行業(yè)的門檻較低，科技含量不高，屬于服務(wù)...

中國烹飪?cè)诼�長的歷史歲月中，經(jīng)過歷代廚師的挖掘、實(shí)踐和創(chuàng)新，根據(jù)各地廚師民間的風(fēng)俗習(xí)慣，采用新老品種、中西結(jié)合等不同方法，出現(xiàn)了既好吃又好看的美味佳肴。所以我們要努力掌握它，并在不斷實(shí)踐中發(fā)揚(yáng)、提高、...

餐飲業(yè)態(tài)發(fā)展面面觀(山西江南餐飲集團(tuán)董事長王艷梅)進(jìn)入21世紀(jì)以來，新的經(jīng)濟(jì)環(huán)境和社會(huì)各行業(yè)的發(fā)展，推動(dòng)了餐飲經(jīng)營的新變化，餐飲業(yè)也出現(xiàn)了不少新的發(fā)展：一、餐飲業(yè)向邊緣化、綠色化發(fā)展中高檔酒樓顧客一般都是...

隨著國民收入的增長和人民生活水平的提高，隨著旅游業(yè)的發(fā)展，我國餐飲業(yè)出現(xiàn)了空前繁榮的局面，同時(shí)也面臨著更加激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。在這種狀況下，如何能夠抓住市場(chǎng)機(jī)遇，提升經(jīng)營與管理水平，在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中立足市場(chǎng)...

快餐，作為提供給消費(fèi)者日�；�本生活需要的大眾化餐飲形式，在餐飲市場(chǎng)上將擁有半壁江山，逐漸成為人們外食的主要業(yè)種。由于其自身具有“制售快捷、食用便利、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、營養(yǎng)均衡、服務(wù)簡(jiǎn)便、價(jià)格低廉”的特點(diǎn)，能適...

這個(gè)成立半個(gè)世紀(jì)左右的品牌，其實(shí)一點(diǎn)沒有石破天驚的開頭，甚至在21世紀(jì)初他們還在泥潭里面拼死掙扎。但是最近10年不到的時(shí)間，他們以一種癲狂的勢(shì)頭一路狂飆，股價(jià)從2008年11月到今年1月漲了五十倍，把本土另外兩家...

上周，帝都又開啟了楊絮漫天模式。在東部郊外的一家酒店，餐飲君參加了西貝第一季度的會(huì)議。在三天會(huì)議的最后環(huán)節(jié)，西貝創(chuàng)始人賈國龍首次分享了西貝這幾年來品牌發(fā)展的軌跡背后的驅(qū)動(dòng)器。這篇文章有助于從戰(zhàn)略層面深...