壽宴是酒店進(jìn)行宴會接待的重要內(nèi)容之一，而壽宴等宴會質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到酒店今后的經(jīng)營發(fā)展，可以說——酒店宴會的質(zhì)量是酒店的第一生命。因此，酒店在舉行宴會活動時，必須制定相關(guān)的宴會活動策劃方案，并嚴(yán)格...

上菜是服務(wù)員的基本技能之一，本資料介紹了服務(wù)員上菜的規(guī)范，供參考。1、上菜位置上菜位置在陪同（或副主人）右邊，在零點(diǎn)上應(yīng)靈活掌握，以不打擾客人為宜，但嚴(yán)禁從主人和主賓之間上菜。2、上菜順序上菜應(yīng)按照順序...

邊桌分菜的方法是服務(wù)員必須掌握的基本技能之一。本資料介紹了服務(wù)員邊桌分菜的方法，供參考。1、將菜肴放于工作臺上，擺上相應(yīng)人數(shù)的骨碟。2、左手持公菜勺，右手持筷子。左右手協(xié)作，將菜肴分至骨碟中。3、分菜時應(yīng)...

派菜是服務(wù)員必須掌握的技能之一，下面介紹了服務(wù)員派菜的操作方法，供參考。1、服務(wù)員先準(zhǔn)備一塊口布并疊好。2、將疊好的口布放在左手上，再將菜肴放于左手上，左手指盡量勾住盤底以防下滑。3、右手握住叉和勺把的后...

上菜是服務(wù)員必須掌握的基本技能之一。本資料介紹了服務(wù)員上菜的方法，供參考。1、雙手捧菜肴先與坐在上菜位置（陪同席之間）兩側(cè)的客人打招呼（固定位置上菜），然后將菜肴輕輕地放于轉(zhuǎn)盤上，報(bào)菜名，注意聲音洪亮，...

在餐廳運(yùn)營過程中，客人投訴是不可避免的，餐廳管理者能做的只是減少餐廳投訴的次數(shù)，妥善處理餐廳投訴。下面是餐廳投訴案例分析與處理辦法，供參考。餐廳投訴案例一：顧客投訴上菜速度太慢，從而要求取消快點(diǎn)食物時...

本資料介紹了餐廳結(jié)賬工作流程，可作為收銀員培訓(xùn)資料。1.餐廳結(jié)賬單一式二聯(lián)：第一聯(lián)為財(cái)務(wù)聯(lián)、第二聯(lián)為客人聯(lián)。2.客人要求結(jié)賬時，收銀員根據(jù)廳面人員報(bào)結(jié)的臺號打印出暫結(jié)單，廳面人員應(yīng)先將賬單核對后簽上姓名，...

包廂服務(wù)流程如下：1.服務(wù)員在崗位站立待命。2.當(dāng)客人離自己1—2米時行禮并用迎賓語。3.在客人相距房門2步時為客人打開房門，并做出請的手勢。4.自我介紹，包間內(nèi)介紹服務(wù)。5.當(dāng)客人選擇表示滿意后，主動上強(qiáng)為客人點(diǎn)...

在餐廳經(jīng)營過程中，菜肴因口味不當(dāng)而被退菜的情況時有發(fā)生。為了滿足客人對菜肴的合理要求，現(xiàn)制定退菜處理程序，請廚房員工切實(shí)執(zhí)行。標(biāo)準(zhǔn)與要求：（1）處理迅速，出菜快捷。（2）菜肴口味符合要求，質(zhì)量可靠，出品...

下面這份資料介紹了包廂服務(wù)程序，可作為服務(wù)員培訓(xùn)資料。包廂服務(wù)程序具體如下：1.迎客：1.1客人進(jìn)入包廂在休息區(qū)域等其他客人的時候，首先為客人服務(wù)毛巾，看客人用完后立即收回毛巾�！澳愫�，請用毛巾１客人的外套...

不同的茶葉有不同的沖泡方法，下面小編就為大家介紹一下各種茶葉的沖泡要領(lǐng)。1、烏龍茶的沖泡要領(lǐng)：烏龍茶是在茶葉的頂芽發(fā)育到八成舒展后才連同2-3片嫩葉一同采摘加工而成的,所以干茶的外形條索粗壯肥厚緊實(shí),茶葉內(nèi)...

為規(guī)范酒店收銀工作，特制定此酒店收銀結(jié)帳操作程序，請收銀員嚴(yán)格遵守。一、客人入店時工作程序1、接待轉(zhuǎn)來入住客人登記單后：①打開電腦核對新住客人的姓名、證件（護(hù)照或身份證）號碼、房號、抵離日期、房價(jià)、付款...

結(jié)賬服務(wù)是餐廳服務(wù)的最后環(huán)節(jié)，也是會給顧客留下最為深刻映象的服務(wù)環(huán)節(jié)之一，因此，我們餐廳服務(wù)員必須做好這個環(huán)節(jié)的服務(wù)，提高顧客的滿意度。下面就同大家分享餐廳結(jié)賬工作標(biāo)準(zhǔn)：一、為客人拿帳單1、當(dāng)客人要求結(jié)...

餐廳收銀員在收銀過程中遭遇客人投訴該如何處理？本資料是一個餐廳財(cái)務(wù)收銀結(jié)算服務(wù)案例，供借鑒。案例：某日中午，一批來自某廳局的客人來餐廳用餐。餐后客人提出該單位在我店約有兩萬元內(nèi)存，要求簽單。經(jīng)信用結(jié)算...

1、檢查菜品，服務(wù)員應(yīng)檢查菜品與客人所點(diǎn)是否一致，再一次檢查菜品的質(zhì)量。2、端送菜品，一般菜品單手托送或用托盤端送之餐桌上；湯菜或溫度較高的菜品，應(yīng)雙手端送。同時都打招呼：“對不起，打擾一下�！�3、報(bào)菜名...