客戶花錢消費的時候，可不想看到你愁眉苦臉的樣子。當客戶怒氣沖天的來投訴的時候，你這樣只會火上加油。相反，如果你真誠地對客戶微笑，你就可能感染他，使他調(diào)整態(tài)度，或者使他感到愉悅。微笑時，要與眼睛、語言、...

人生下來有“兩個耳朵，一張嘴”，所以他用于聽和說的比例是2：1。一名優(yōu)秀的一線服務(wù)人員，更要善于聆聽。他要傾聽客戶的要求、需要、渴望和理想，他還要傾聽客戶的異議、抱怨和投訴，他還要善于聽出客戶沒有表達的...

宴會服務(wù)質(zhì)量不但會影響到酒店的形象，還會對酒店收入產(chǎn)生重要的影響。本資料介紹了中餐大型宴會服務(wù)標準，供各位餐飲同仁參考借鑒。1、宴會的布置1）搞好宴會要的環(huán)境衛(wèi)生，餐廳衛(wèi)生要求。2）根據(jù)宴會的類別、檔次進...

正所謂“前車之鑒后事之師”，案例是最好的學習素材，下面是一個餐飲服務(wù)案例，供參考。案例：菜肴制作和加工趙先生和常先生來到北京某星級飯店的中餐廳就餐。餐間，趙先生指著一盤“翡翠蝦仁”對常先生說：“這道菜...

豬肉真的要吃不起了？2019年被稱為“人造肉元年”，包括比爾·蓋茨、李嘉誠、萊昂納多、Twitter創(chuàng)始人埃文·威廉姆斯、谷歌創(chuàng)始人謝爾蓋·布林等在內(nèi)的明星大佬先后重金砸入“人造肉”領(lǐng)域。人造肉成...

近日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布《小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告（2019）》，《報告》重點對2018年度我國小龍蝦產(chǎn)業(yè)的發(fā)展狀況、特點進行了全面梳理和研究，并對中長期發(fā)展形勢和趨勢進行了分析預測。據(jù)《報告》測算，小龍蝦...

正所謂“前車之鑒后事之師”，案例是最好的學習素材，下面是一個餐飲服務(wù)案例，供各位餐飲同仁參考借鑒。案例：這個錢包該不該賠這是新世紀的第一個星期天，在XX飯店的峽秀廳里，高朋滿座，歡聲笑語不斷，新世紀的第...

正所謂“前車之鑒后事之師”，案例是最好的學習素材，下面是一個餐飲服務(wù)案例，供參考。案例：廖經(jīng)理一行住在蘇州竹輝賓館，他們早聽說這里的“竹趣軒”餐廳是有名的“美食天堂”。大家來到餐廳后點了“香鴨”、“盤...

收銀員工作質(zhì)量的好壞會直接影響餐廳整體服務(wù)與營運的水平。本資料介紹了名軒酒家收銀員的工作流程，供參考。1.打卡上班，換上工作服。2.做好收銀區(qū)的清潔工作。3.進行POS機的簽到及VIP卡機器簽到，打開電腦、稅控機...

中餐上菜的一般順序是：先冷盤、后熱炒、大菜、湯，中間穿插面點，最后是水果。上點心的順序，各飯店之間有所不同，有的在湯后面上，有的將第一道咸點提前到第一道大菜后面上；有的咸、甜點心一起上，有的咸、甜點交...

服務(wù)員為客人提供茶水服務(wù)時要親切有禮，反應(yīng)迅速。下面為大家介紹了茶水服務(wù)標準流程，供參考。一、點茶：客人入座后，應(yīng)及時征詢客人喝茶水的意見：“您好，請問您需要什么茶水，我們這里有xx茶、xx茶”（推薦三種...

服務(wù)員如何得體地回答客人的問題？不妨參考以下的服務(wù)員應(yīng)答案例。1、服務(wù)員，請問你們飯店的經(jīng)營特色是什么？答：您好，我們飯店主要以川菜為主并結(jié)合當?shù)夭讼担�同時經(jīng)營北京烤鴨，質(zhì)量和信譽是我們特別注重的，請您...

為客人點、上、撤、添加酒水，幾乎囊括了整個服務(wù)過程，同時也是一個推銷的過程，這也是最能看出服務(wù)員水平的時候，我們在這里只介紹最基本的服務(wù)，至于在這些過程中所包含的推銷技巧，將在推銷技巧一節(jié)中再探討。當...

本資料介紹了服務(wù)員巡臺時的注意事項，可作為服務(wù)員培訓資料，供參考。（1）臺面要保持清潔，煙灰缸里的煙頭碎紙，空杯或不需用的醬料等一定要清理。（2）問客人是否需要添飲品，如客人說不用便把空杯拿走。（3）茶水...

為客人更換煙灰缸是一項最基本的服務(wù)內(nèi)容，那么服務(wù)員服務(wù)員應(yīng)該如何為客人更換煙灰缸？一般的酒店規(guī)定：客人的煙灰缸內(nèi)有兩個煙頭時就應(yīng)更換，最多不能超過三個。換煙缸時要遵守“二換一”的原則，就是用兩個干凈的...