正所謂“前車之鑒后事之師”，案例是最好的學(xué)習(xí)素材，下面是一個(gè)餐飲服務(wù)案例，供參考。案例：菜肴制作和加工趙先生和常先生來到北京某星級(jí)飯店的中餐廳就餐。餐間，趙先生指著一盤“翡翠蝦仁”對(duì)常先生說：“這道菜...

豬肉真的要吃不起了？2019年被稱為“人造肉元年”，包括比爾·蓋茨、李嘉誠(chéng)、萊昂納多、Twitter創(chuàng)始人埃文·威廉姆斯、谷歌創(chuàng)始人謝爾蓋·布林等在內(nèi)的明星大佬先后重金砸入“人造肉”領(lǐng)域。人造肉成...

近日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布《小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告（2019）》，《報(bào)告》重點(diǎn)對(duì)2018年度我國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r、特點(diǎn)進(jìn)行了全面梳理和研究，并對(duì)中長(zhǎng)期發(fā)展形勢(shì)和趨勢(shì)進(jìn)行了分析預(yù)測(cè)。據(jù)《報(bào)告》測(cè)算，小龍蝦...

正所謂“前車之鑒后事之師”，案例是最好的學(xué)習(xí)素材，下面是一個(gè)餐飲服務(wù)案例，供各位餐飲同仁參考借鑒。案例：這個(gè)錢包該不該賠這是新世紀(jì)的第一個(gè)星期天，在XX飯店的峽秀廳里，高朋滿座，歡聲笑語不斷，新世紀(jì)的第...

正所謂“前車之鑒后事之師”，案例是最好的學(xué)習(xí)素材，下面是一個(gè)餐飲服務(wù)案例，供參考。案例：廖經(jīng)理一行住在蘇州竹輝賓館，他們?cè)缏犝f這里的“竹趣軒”餐廳是有名的“美食天堂”。大家來到餐廳后點(diǎn)了“香鴨”、“盤...

收銀員工作質(zhì)量的好壞會(huì)直接影響餐廳整體服務(wù)與營(yíng)運(yùn)的水平。本資料介紹了名軒酒家收銀員的工作流程，供參考。1.打卡上班，換上工作服。2.做好收銀區(qū)的清潔工作。3.進(jìn)行POS機(jī)的簽到及VIP卡機(jī)器簽到，打開電腦、稅控機(jī)...

中餐上菜的一般順序是：先冷盤、后熱炒、大菜、湯，中間穿插面點(diǎn)，最后是水果。上點(diǎn)心的順序，各飯店之間有所不同，有的在湯后面上，有的將第一道咸點(diǎn)提前到第一道大菜后面上；有的咸、甜點(diǎn)心一起上，有的咸、甜點(diǎn)交...

服務(wù)員為客人提供茶水服務(wù)時(shí)要親切有禮，反應(yīng)迅速。下面為大家介紹了茶水服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)流程，供參考。一、點(diǎn)茶：客人入座后，應(yīng)及時(shí)征詢客人喝茶水的意見：“您好，請(qǐng)問您需要什么茶水，我們這里有xx茶、xx茶”（推薦三種...

服務(wù)員如何得體地回答客人的問題？不妨參考以下的服務(wù)員應(yīng)答案例。1、服務(wù)員，請(qǐng)問你們飯店的經(jīng)營(yíng)特色是什么？答：您好，我們飯店主要以川菜為主并結(jié)合當(dāng)?shù)夭讼�，同時(shí)經(jīng)營(yíng)北京烤鴨，質(zhì)量和信譽(yù)是我們特別注重的，請(qǐng)您...

為客人點(diǎn)、上、撤、添加酒水，幾乎囊括了整個(gè)服務(wù)過程，同時(shí)也是一個(gè)推銷的過程，這也是最能看出服務(wù)員水平的時(shí)候，我們?cè)谶@里只介紹最基本的服務(wù)，至于在這些過程中所包含的推銷技巧，將在推銷技巧一節(jié)中再探討。當(dāng)...

本資料介紹了服務(wù)員巡臺(tái)時(shí)的注意事項(xiàng)，可作為服務(wù)員培訓(xùn)資料，供參考。（1）臺(tái)面要保持清潔，煙灰缸里的煙頭碎紙，空杯或不需用的醬料等一定要清理。（2）問客人是否需要添飲品，如客人說不用便把空杯拿走。（3）茶水...

為客人更換煙灰缸是一項(xiàng)最基本的服務(wù)內(nèi)容，那么服務(wù)員服務(wù)員應(yīng)該如何為客人更換煙灰缸？一般的酒店規(guī)定：客人的煙灰缸內(nèi)有兩個(gè)煙頭時(shí)就應(yīng)更換，最多不能超過三個(gè)。換煙缸時(shí)要遵守“二換一”的原則，就是用兩個(gè)干凈的...

為客人更換煙灰缸是一項(xiàng)最基本的服務(wù)內(nèi)容，本資料介紹了服務(wù)員更換煙灰缸的處理方式，供參考。（1）為客人設(shè)想：如果小小的煙灰缸放滿了煙頭和煙灰都沒有人清理的話，首先是以證明我們的工作人員不關(guān)心臺(tái)面上的清潔，...

掌握酒水服務(wù)技巧是每個(gè)服務(wù)員的基本要求，下面介紹了香檳酒的開啟步驟，大家不妨了解一下。（1）客人點(diǎn)香檳酒先準(zhǔn)備好餐巾一條和相應(yīng)的杯子。（2）把香檳酒拿到客人跟前，酒的商標(biāo)正對(duì)客人知詢他是否與所點(diǎn)的酒相乎...

不同的酒水有不同的服務(wù)方式，服務(wù)員必須熟練掌握各種酒水服務(wù)的技巧。下面為大家介紹餐酒瓶塞開啟步驟，供參考。（1）客人點(diǎn)的餐酒的要先準(zhǔn)備香檳酒桶、餐巾。（2）放冰粒1/2酒桶然后注入清水至3/5酒桶位置。（3）把...