文/曹莉萍（掌柜攻略記者）鼓樓、小店、牛肉鍋、啤酒、北京國(guó)安，在最具有京味兒的鼓樓西大街西街牛貨就以這樣最隨性的格調(diào)打造著屬于每個(gè)客人的室外桃源，涂鴉替代華麗的裝修，老板隨性到每天的營(yíng)業(yè)時(shí)間僅從晚上17:...

為了享受優(yōu)惠，不少人甚至提前半天就去排隊(duì)取號(hào)，扎堆排隊(duì)的人群成了商場(chǎng)里一道“獨(dú)特的風(fēng)景”。隨著生活水平的提高，越來(lái)越多市民喜歡在外就餐。商場(chǎng)里每有餐廳新開(kāi)業(yè)，總會(huì)吸引大批市民前往“嘗鮮”，為了享受優(yōu)惠...

微信點(diǎn)餐，這個(gè)概念不新，但你可打開(kāi)百度搜索一下，縱觀全國(guó)，目前還沒(méi)有真正成功的案例。從點(diǎn)餐的廠商們的推介里，我們可以清晰地發(fā)現(xiàn)節(jié)約人力、縮減成本、方便快捷、高大上一系列對(duì)于顧客與商家的好處。但是結(jié)果呢...

我們都有去餐館或酒店就餐的經(jīng)歷，每次去或者是去不同的餐館都會(huì)有不同的感受，感受平淡無(wú)他的居多，帶來(lái)欣喜和幸福偶爾也有，當(dāng)然給你不快甚至是憤怒的經(jīng)歷也會(huì)時(shí)有發(fā)生。很多酒店和餐館的老板一定很困惑：為什么我...

餐飲業(yè)一直是競(jìng)爭(zhēng)最激烈的行業(yè)之一，如何在近年成本上升、利潤(rùn)下降的大環(huán)境中生存發(fā)展，是每家餐飲店都必須面對(duì)的問(wèn)題。而面對(duì)這些挑戰(zhàn)，一些餐飲店開(kāi)始使用各種營(yíng)銷(xiāo)怪招吸引客人眼球。廣州泰靚餐廳：店員“調(diào)戲”顧...

餐廳經(jīng)營(yíng)的好壞是由許多因素決定的。從總體上來(lái)說(shuō)，環(huán)境因素、服務(wù)因素、比較因素、宣傳因素、反饋因素、管理因素對(duì)餐廳的經(jīng)營(yíng)起著非常重要的作用�？纯慈思业牟蛷d，為什么生意這么紅火?環(huán)境因素任何事物都是內(nèi)因、外...

1、熱情迎賓。（1）、當(dāng)客人走近餐桌時(shí)，服務(wù)員要微笑問(wèn)候，按“先主賓，后主人，先女賓、后男賓”的順序拉椅讓座。拉椅的動(dòng)作要用力適度，要順應(yīng)客人入座的節(jié)奏進(jìn)行，用雙手和右腳尖輕捷地將椅子稍向后撤，待客人屈...

對(duì)于沒(méi)有任何創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)的人來(lái)說(shuō)，投資餐飲加盟店就是一個(gè)不錯(cuò)的選擇了。當(dāng)然，經(jīng)營(yíng)也不是件簡(jiǎn)單的事情，在開(kāi)店之間，對(duì)于各方面的問(wèn)題都要進(jìn)行考察和研究才行。比如說(shuō)，餐飲加盟店的外觀、色彩以及裝飾，都因經(jīng)營(yíng)內(nèi)容...

在餐廳酒樓的整個(gè)服務(wù)過(guò)程中，顧客入座的3分鐘和離開(kāi)前的2分鐘十分重要，假如這時(shí)服務(wù)不到位，很輕易讓顧客產(chǎn)生被怠慢的感覺(jué)。那么，如何做好這5分鐘的服務(wù)呢？進(jìn)門(mén)3分鐘一是顧客等候不要超過(guò)60秒：假如顧客走進(jìn)餐廳...

近日，有讀者致電稱(chēng)，在武漢一家連鎖火鍋店內(nèi)使用免費(fèi)充電寶需交200元押金，主要原因是店家稱(chēng)以前采購(gòu)了160多個(gè)充電寶免費(fèi)提供服務(wù)，但現(xiàn)在只剩下十幾個(gè)，只好收押金以防遺失。記者走訪江城30多家餐廳發(fā)現(xiàn)，幾乎每家...

為提高服務(wù)質(zhì)量和效率，特制定本自助早餐服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)。1.開(kāi)餐前的準(zhǔn)備（1）布置好餐臺(tái)、餐盤(pán)、刀叉、筷子等整齊的陳列在距餐廳門(mén)口最近的餐臺(tái)一側(cè)，以便客人取用。飲料區(qū)應(yīng)備好果汁、牛奶、豆?jié){、茶、咖啡等，并注...

禮貌是人與人之間接觸交往中相互表示尊重和友好的行為，它體現(xiàn)了時(shí)代的風(fēng)尚和人么的道德品質(zhì)，體現(xiàn)了人們的文化城市和文明程度。本資料介紹了迎賓員的基本禮貌用語(yǔ)，供參考。基本禮貌用語(yǔ)1、稱(chēng)呼語(yǔ)：小姐、夫人、太太...

【故事】咖啡廳里的服務(wù)員，面對(duì)著一位經(jīng)常來(lái)店的客人，為使其高興，畢恭畢敬地向客人介紹當(dāng)天的特別菜單。沒(méi)想到，這個(gè)客人事后卻向負(fù)責(zé)人說(shuō)，這位服務(wù)員“過(guò)于親密了，讓人無(wú)言以對(duì)１說(shuō)完，離店而去�！驹u(píng)析】為什...

作為一名優(yōu)秀的服務(wù)員，必須熟練掌握葡萄酒的服務(wù)技巧。上酒杯要求：（1）為客人所點(diǎn)的紅、白酒選擇適應(yīng)的酒杯--無(wú)水跡、干凈、明亮；（2）如客人是用餐時(shí)點(diǎn)的酒，白酒杯應(yīng)放在紅酒杯的右方，或放于餐布的右上角。如...

餐飲業(yè)屬于服務(wù)行業(yè)，員工必須掌握必要的服務(wù)禮貌用語(yǔ)。本資料介紹了樓面服務(wù)禮貌用語(yǔ)，供參考。您好，歡迎光臨；請(qǐng)問(wèn)您幾位，請(qǐng)問(wèn)有預(yù)定嗎？請(qǐng)稍等，我?guī)湍�查看一下預(yù)定本。這邊請(qǐng)，請(qǐng)小心臺(tái)階；請(qǐng)問(wèn)您喜歡喝點(diǎn)什么...