理順工作流程可以提高工作效率，更好地改善工作質(zhì)量。本資料介紹了餐廳樓面具體工作流程，供參考。9：30-11：00：餐前準備工作1、點到開會安排工作；2、衛(wèi)生、餐具、紙巾、簽、開水、茶葉等物品有無備齊；3、跟進洗手...

法式服務，在西餐服務中是最高級別的服務，主要用于法國餐廳(扒房GrillRoom)的零點服務。法式服務注重服務程序和禮節(jié)禮貌，注重服務表演，能吸引顧客的注意力，服務周到，所有的顧客都能得到細心的照顧。但是法式服務...

結(jié)賬服務涉及金錢交易，服務員在為客人結(jié)賬時要謹慎處理。1．客人示意結(jié)賬時，服務員應立即到收銀臺處取賬單。2．取回賬單后，服務員要認真核對臺號、酒水的品種、數(shù)量及金額是否準確。3．確認無誤后，服務員要將賬單...

吧臺服務員在進行酒水服務時，要工作敏捷，態(tài)度親和，為客人提供優(yōu)質(zhì)服務。*從吧臺取出飲料(1)取用飲料必須使用托盤；(2)配備杯墊等服務用品；(3)出品的酒品符合標準。*向客人提供飲料服務(1)服務中始終保持微笑；(2...

酒的服務中首先是要給客人驗酒，這是相當重要而不可忽視的過程。相傳中世紀時，常有在酒中下藥毒死他人的情形，因此才產(chǎn)生了宴飲時由主人先品嘗酒味的作法，這一作法演變至今，已成為餐桌服務的重要禮數(shù)規(guī)范。驗酒的...

本資料介紹了酒店多功能廳服務標準，供參考�！袢ケ０膊恐蛋嗍翌I(lǐng)取大門鑰匙�！駬Q好工作服并簽到。●打掃衛(wèi)生(大廳、看臺、辦公室)�！駲z查各項設備是否完好，設施有無損壞�！裼深I(lǐng)班召集班前會。(1)檢查儀表、儀容；...

服務員在為客人買單時，要嚴格按照相關(guān)規(guī)定進行操作，謹慎地對待每一筆賬目。1.能準確的為客人報單（當次消費金額），詢問客人何種方式結(jié)賬，建議客人使用現(xiàn)金買單，加快買單時間，如遇現(xiàn)鈔迅速辨識真?zhèn)吴n。2.結(jié)賬高...

為客人奉茶是餐廳提供的基本服務，服務員在為客人奉茶時要動作迅速，減少對客人的干擾。一、誠摯的為客人奉茶1.客人入座后三分鐘內(nèi)得到奉茶、濕紙巾。2.面帶微笑，奉茶話術(shù)表達親切、真誠，奉茶完畢依標準鞠躬。3.及...

為了給客人愉悅的用餐體驗，服務員在提供席間服務時要態(tài)度親切，動作干凈利落，盡量少打擾客人。1.主動并有禮貌的幫助客人整理桌面，保持客人桌面整潔及美觀。2.了解客人的用餐感受并作積極回應。3.主動和客人聊天，...

服務員在提供點單服務時要積極主動，根據(jù)客人的口味進行適當?shù)耐其N。1.主動向入座的客人詢問點單需求，不讓客人久坐等待點單并做自我介紹。2.顧客入座五分鐘內(nèi)熟練為顧客介紹所需的產(chǎn)品，能主動為客人搭配餐品（葷、...

本資料介紹了餐飲部團隊接待服務流程，可作為餐飲部員工培訓資料。一、餐前準備1、用餐前，服務員應做好餐廳的環(huán)境衛(wèi)生及個人衛(wèi)生。2、備好各類餐具。3、備好茶壺、茶葉、暖壺。4、準備迎接客人。二、迎候客人1、客人...

服務員在書寫宴會菜單時，要注意字跡清晰、內(nèi)容準確。1、在菜單上注明客人姓氏或單位名稱、人數(shù)、席數(shù)、臺號（或廳房名）、用餐時間、菜金標準及點菜員姓名。2、將客人揚訂食品整齊地書寫在菜單上（或食品記錄），分...

點菜包含很多學問，如何借點菜的機會推銷菜品和酒水，如何讓客人感到滿意，這些都是服務員必須思考的問題。本資料介紹了接受客人點菜的程序，供參考。1、認真留心觀察客人，當有點菜動機時，馬上迎上去，使用敬語詢問...

電話預定是宴會預定的一個重要途徑，宴會預訂員要掌握好電話預定的操作程序和技巧。1、授受客戶電話預定時，鈴響三聲之內(nèi)必須有人應接，使用禮貌用語，語音語調(diào)并切，吐詞清晰（如：早上好！名園飯店，***為您服務）...

酒水服務是餐飲服務的重要內(nèi)容之一，服務員為客人提供的酒水服務時要動作迅速，做到技術(shù)規(guī)范。本資料介紹了紅葡萄酒服務的操作程序，供參考。一、準備1、在客人訂完酒后，應立即去吧臺取酒，一般不可超過5分鐘2、準備...