●換煙灰缸前提如發(fā)現(xiàn)煙灰缸中有兩個(gè)煙頭或有明顯雜物時(shí)，須馬上更換。●換煙灰缸(1)用右手的拇指和中指捏緊一個(gè)干凈煙灰缸的外壁，右食指搭在煙灰缸邊上，從客人右側(cè)將干凈煙灰缸蓋在臟煙灰缸上面，右拇指、中指捏緊...

●崗前準(zhǔn)備工作(1)上崗前作自我檢查，做到儀容儀表端莊、整潔、符合要求；(2)開窗或打開換氣扇通風(fēng)，清潔室內(nèi)環(huán)境及設(shè)備；(3)檢查客用品，發(fā)現(xiàn)破損及時(shí)更新；(4)補(bǔ)齊各類營(yíng)業(yè)用品和服務(wù)用品，整理好營(yíng)業(yè)所需的桌椅；...

主動(dòng)招呼客人服務(wù)員的主動(dòng)招呼對(duì)招徠客人具有很大意義。比如有的客人走進(jìn)餐廳，正在考慮是否選此餐廳就餐，這時(shí)如果有一個(gè)面帶笑容的服務(wù)員主動(dòng)上前招呼“歡迎光臨”，同時(shí)引客入座，一般情況下，客人即使對(duì)餐廳環(huán)境...

1、如何推銷：為什么要向客人建議或推銷餐飲。作為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員，可以幫助客人作出決定，節(jié)省時(shí)間，比較有效率，爭(zhēng)取主動(dòng)，增加收入，了解更多的專業(yè)知識(shí)。2、推銷者須知：重視客人，以更佳技巧的去推銷。3、給一...

1.熟悉產(chǎn)品原則：要熟悉本餐廳日常菜牌中的各類菜式。2.準(zhǔn)備充分原則：營(yíng)業(yè)前留意當(dāng)日特別介紹中的菜式，要先了解推銷食物的特色。3.熟練技巧原則：要熟悉點(diǎn)菜和點(diǎn)酒水的技巧，不同對(duì)象、不同的場(chǎng)合推銷不同的商品，...

●接受投訴��(1)聆聽投訴�あ倬劬珪�(huì)神聆聽顧客投訴；�あ谒�有投訴，無論真假都須表示理解接受和安慰，絕對(duì)不允許與客人爭(zhēng)論，站在客人立場(chǎng)表示理解其感受，了解其意向。��(2)認(rèn)真記錄�あ倏腿嗽谕对V時(shí)吵鬧或喧嘩，應(yīng)...

酒吧服務(wù)員在完成準(zhǔn)備工作后，便可以正式開吧迎客。應(yīng)該諳熟相當(dāng)數(shù)量的雞尾酒和其他混合飲料的配制方法，這樣才能做到胸有成竹，得心應(yīng)手。但如果遇到賓客點(diǎn)要陌生的飲料，調(diào)酒師應(yīng)該查閱酒譜，不應(yīng)胡亂配制。調(diào)制飲...

案由：5月20日21：00左右客人到達(dá)酒店，該包廂服務(wù)員小趙在給客人們介紹紅酒時(shí)，為了讓客人有更好的選擇，給客人展示了92張?jiān)Ｅc張?jiān)＝巡兀�因�(yàn)榉��?wù)員小趙對(duì)酒水品種及價(jià)格都不熟悉，錯(cuò)把92張?jiān)＝榻B成張?jiān)＝巡兀��?2張...

一、為客人送上菜單：1.餐廳營(yíng)業(yè)結(jié)束前10分鐘時(shí)，服務(wù)員手拿菜單，站立于主人右側(cè)，輕聲告訴主人，餐廳將要關(guān)門，詢問客人是否還需添加些食品、甜食和水果；2.如主人決定添加食品或甜食，服務(wù)員馬上打開菜單相應(yīng)的一...

宴會(huì)經(jīng)理每日工作流程確定宴會(huì)通知、制定工作計(jì)劃、安排工作任務(wù)、落實(shí)工作人員、檢查設(shè)備，設(shè)施、落實(shí)人員考勤、落實(shí)物質(zhì)到位、做好物質(zhì)采購(gòu)、做好人員培訓(xùn)、做好新的計(jì)劃方案。宴會(huì)工作流程一、散餐預(yù)定：1．接受預(yù)...

1、了解預(yù)訂情況、清楚知道客人預(yù)訂的桌數(shù)，宴會(huì)規(guī)格，了解菜肴內(nèi)容、出菜順序、清楚知道新郎、新娘的姓名及指未牌是否已放好，并予以核對(duì)，了解客人是否有特殊需求及付款方式。2、與廚房及時(shí)溝通，了解出菜順序與準(zhǔn)...

1、宴會(huì)合約書簽訂以后，宴會(huì)預(yù)訂和客源組織工作已經(jīng)最終落實(shí)，但對(duì)飯店來說，幾場(chǎng)宴會(huì)同時(shí)舉行的情況是經(jīng)常存在的，因此，管理人員要根據(jù)宴會(huì)合約書對(duì)原材料采購(gòu)、物資用品消耗、場(chǎng)地使用等做出統(tǒng)一安排。2、妥少保...

一、婚宴流程之宴會(huì)開始前準(zhǔn)備工作（一）按照客人要求進(jìn)行場(chǎng)地布置1、開餐前1小時(shí)給員工開例會(huì)，布置工作，了解婚宴桌數(shù)、標(biāo)準(zhǔn)、地點(diǎn)、出菜順序、時(shí)間及某些客人的特殊要求。2、服務(wù)開始前15分鐘化淡妝,統(tǒng)一著宴會(huì)服...

1、訂宴員平時(shí)應(yīng)精神飽滿，保持坐姿態(tài)端正規(guī)范，兩手與胸平行自然擺放在桌上；面帶微笑，雙眼隨時(shí)注意大堂來往客人動(dòng)向，做好隨時(shí)為客人服務(wù)的準(zhǔn)備。對(duì)過往客人點(diǎn)頭微笑示意，決不能大聲喧嘩。2、電話預(yù)訂訂宴員在電...

一、會(huì)議開始前1.每日下班前所有員工須到辦公室了解第二日會(huì)議的具體情況，時(shí)間，地點(diǎn)，保證人數(shù)等。如明日所需會(huì)議室今日沒有客人使用，應(yīng)在今日下午把臺(tái)擺好，如有條件可讓客人進(jìn)行檢查，以避免客人第二天早上才發(fā)...