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烤大蝦

常見(jiàn)的“蒜蓉開(kāi)邊蝦”在這里變蒸為烤。此菜所用的大頭蝦又叫沼蝦，是江浙地區(qū)比較常見(jiàn)的一種淡水蝦，頭部肥大，蝦身呈漂亮的淺藍(lán)色，肉質(zhì)肥厚鮮甜，個(gè)頭比基圍蝦大，市場(chǎng)價(jià)每斤僅二十幾元，性價(jià)比非常高。

制作流程：

1、托盤內(nèi)鋪一層鵝卵石，罩上一張錫紙。

2、取大頭蝦20只從頭部劈開(kāi)、僅尾部相連，蝦殼一面向下平鋪在錫紙上，在蝦肉上均勻澆一層黃油蒜蓉醬，入上下火均為200℃的烤箱內(nèi)烤制4分鐘，取出撒香菜即可。

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