紅燒肉獨(dú)家秘制版旺銷招牌菜制作技術(shù)視頻教程
這款紅燒肉作為每桌必點(diǎn)的招牌菜使用了最為質(zhì)樸的食材及原料,采用獨(dú)特?zé)萍挤ň呐胫贫桑昝?..
原料:
排骨、土豆2個(gè)(中等個(gè)頭)、洋蔥半個(gè)、蔥末、姜末、蒜片、鹽、白酒、胡椒碎、醬油、蜂蜜,迷迭香碎。
做法:
1.將排骨斬段(約8cm左右長短),用流動(dòng)水沖洗干凈瀝干水分,用刀背輕輕拍打肋排肉比較厚的那一面;
2.腌制:排骨中加入蔥末、姜末、蒜片,調(diào)入精鹽、白酒、胡椒碎腌制入味。
3.調(diào)制蜂蜜醬油,比例約為:蜂蜜1大勺+醬油1又1/2大勺。
4.將腌制好的排骨取出,試干汁液,將其與蜂蜜醬油充分拌勻,使排骨均勻包裹上醬汁,靜置15分鐘左右使其入味,將排骨放入鋪墊有錫紙的烤盤上。 廚師之家cucurakwarungsunda.com
5.將洋蔥切絲備用;將土豆洗凈去皮切滾刀塊蒸至七、八成熟,放入另一個(gè)鋪墊有錫紙的烤盤中。
6.將烤盤放入預(yù)熱好的烤箱內(nèi),上下火,150度約30分鐘至排骨熟透(其間需要將排骨翻面),然后將烤盤取出,將排骨鋪在土豆塊之前,撒上洋蔥絲,撒上風(fēng)干迷迭香碎;再將烤盤放入烤箱,轉(zhuǎn)上下火,200度烤10分鐘即可。
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