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沙窩京蔥花雕焗餃子

材料：

餃子皮料：

中筋面粉250克，雞蛋1個，清水100克，豬油25克。

餡料：

半肥半瘦豬肉250克，鮮金針菇25克，馬蹄25克，蔥花25克，色拉油10克。

調(diào)料：

鹽3克，白糖2克，胡椒粉1克，色拉油30克，香芹3克，京蔥50克，花雕酒15克。

制作：

1、將餃子皮料拌勻，搓成面團后餳放30分鐘備用；金針菇、馬蹄分別剁成蓉；京蔥洗凈，切厚0.8厘米的片。

2、豬肉放入絞肉機內(nèi)粗絞一遍成肉餡，下鹽、白糖、胡椒粉、色拉油調(diào)成肉膠，加鮮金菇、馬蹄粒、蔥花拌成餡。廚師之家cucurakwarungsunda.com

3、將餃子皮面團搓長，切重約10克的擠子，搟成直徑為12厘米的圓片，包入餡心成月牙餃。

4、將沙窩燒熱，放入京蔥，淋入色拉油，上面排好餃子，撒上花雕酒，蓋上蓋子小火火局10分鐘至熟，用香芹點綴便成。

特點：

成菜清爽帶香，十分鮮美。

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