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酸豆角浸基圍蝦

由豇豆制成的酸豆角和剁椒是一對，川式料理中總是少不了它們的身影，兩者搭配在一起提升了蝦的鮮味，口感獨特。

主料：活基圍蝦250克，四川泡豇豆（酸豆角）50克，湖南剁椒20克，開洋（即干蝦米）10克，五花肉10克。

輔料：大紅浙醋20克，鹽5克，雞精5克，味精3克，勁霸湯皇5克，料酒3克，雞湯250克，色拉油10克

做法：

1、先把基圍蝦放入開水中焯至顏色發(fā)紅即撈出；酸豆角改刀成段，開洋剁碎。廚師之家cucurakwarungsunda.com
2、五花肉切成粒，鍋上火放油燒至六成熱，下入五花肉中火煸至外脆里干，放入酸豆角、開洋一起中小火煸香，加入湖南剁椒中火煸至出紅油時，放入雞湯，大火燒開后加入鹽、味精、雞精、紅醋、湯皇、料酒，再放入基圍蝦小火燒約2分鐘，入味即可裝盤

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