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酸蘿卜老鴨湯

酸蘿卜的酸味融入鮮美的鴨子湯里，使得鴨肉絲毫不膩，鴨肉性平溫補，讓這道湯如此溫和，妥帖，體現(xiàn)川人溫情，細膩的一面。

用料：老鴨1只，酸蘿卜400克，泡菜水30ml，鹽3g，料酒15ml，胡椒粉少許，雞精2g，姜片10g，蔥段15克，高湯800ml，油20ml

做法：
1、將鴨子收拾干凈，斬成塊。泡蘿卜切條。
2、把炒鍋燒熱，放油燒至5成熱，放姜蔥爆香，放鴨肉中火煸炒。廚師之家cucurakwarungsunda.com
3、放高湯沒過鴨子，燒開后撇去浮沫，然后加入胡椒粉，鹽，料酒，轉(zhuǎn)小火慢慢燜煮。
4、當(dāng)鴨肉變軟而又沒有爛時，加泡蘿卜條，倒入泡菜水，煮到鴨肉軟爛入味，加少許雞精便可。

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