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桂花烏雞煲

原料：土烏雞1000克，生姜片30克，蒜頭50克，干辣椒段20克，小米椒粒50克，干桂花1克，蔥花5克，黃芪10克，黨參10克，衡東米酒50毫升，鹽5克，味精2克，鮮湯150毫
升，菜籽油80毫升

制法：
1、把烏雞治凈并剁成塊，待用。
2、鍋里放菜籽油燒熱，先下入烏雞塊煸香再加生姜片、蒜頭和干辣椒段繼續(xù)煸炒、炒幾下便放鹽、味精、衡東米酒和鮮湯，上蓋燜燒3分鐘左右。
3、把黃芪、黨參用溫水泡1分鐘，撈出來(lái)放在砂鍋里墊底，另把燜后的雞肉與湯汁一起倒入砂鍋內(nèi)，撒上小米椒粒和干桂花再置煲仔爐上，開(kāi)小火燜15分鐘左右，揭蓋撒蔥花便可上桌。廚師之家cucurakwarungsunda.com

制作要點(diǎn)：
在用砂鍋燜時(shí)應(yīng)當(dāng)是武火燒開(kāi)，文火慢燜，這樣成菜才入味。

菜品提供：湖南衡陽(yáng)旺鳴軒餐飲公司

制作：朱向佳

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