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紅燜羊肉

材料：

主料：

帶皮山羊肉

輔料：

姜塊、茴香、桂皮、花椒、香葉、干辣椒節(jié)、紅棗、胡蘿卜塊、青蒜段、紅椒圈

調(diào)料：

醬油、加飯酒、紅湯、味精、香油

做法：

1、取帶皮山羊肉斬成塊，待漂洗凈血水后，再入沸水鍋里汆一水，撈出瀝水待用。

2、凈鍋入菜油燒熱，下羊肉塊煸炒出香味后，再加姜塊、茴香、桂皮、花椒、香葉、干辣椒節(jié)、紅棗、胡蘿卜塊、醬油、加飯酒和紅湯，燒開(kāi)后改小火燉1小時(shí)，至羊肉熟而不爛時(shí)，挑出羊肉并過(guò)濾出原湯，重新將羊肉和湯入鍋開(kāi)大火收汁，加入味精并淋香油后，起鍋盛入燒熱的砂煲內(nèi)，最后撒上青蒜段和紅椒圈成菜。廚師之家cucurakwarungsunda.com

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