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平鍋蝴蝶蝦

特色：加熱后菜肴的香味飄滿整個大廳，吸引了眾多食客。

原料：土豆粉200克，基圍蝦350克，小米椒段10克，大蒜子10克，青、紅辣椒段各10克

調料：色拉油70克，辣妹子醬50克，蠔油、紅油豆瓣、阿香婆牛肉醬各10克，蒸魚豉油、芝麻油各10克

制作：
1、土豆粉放入沸水中，大火焯透，取出放入平鍋內墊底。
2、去頭、去殼的基圍蝦洗凈，從中間片開但不要片斷，使其成一個平面，去掉沙線。
3、鍋內放入色拉油50克，燒至四成熱時，放入辣妹子醬，蠔油、紅油豆瓣、阿香婆牛肉醬、小米椒段，小火炒香，倒入清水500克，小火慢慢熬至湯汁變成紅色，過濾留湯。廚師之家cucurakwarungsunda.com

4、鍋內放入色拉油20克，燒至六成熱時，放入大蒜子爆香，倒入熬好的湯汁、基圍蝦，放入青、紅辣椒段，小火燒2分鐘，淋入蒸魚豉油、芝麻油，出鍋澆在平鍋上，上桌加熱即可。

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