以為有新鮮優(yōu)質(zhì)的食材就可以吃到完美的三文魚刺身么？錯！刀具、切法、薄厚、裝盤.....天啦擼，每一步都極其講究哦！刀具很重要在做刺身時，推薦使用專門的刺身刀，如果沒有的話也許可以選擇西餐料理使用的刀具或家里...

立冬已過，在膳食的選擇上就應該考慮一些能夠暖胃的食物。這個時候，燉煮食物就變成了上乘的選擇。不管冬季比較受環(huán)境的蘿卜羊肉煲，或者喝一碗馬上就熱乎乎的滋養(yǎng)湯，都能夠讓你味蕾大動。但是你又是否清楚，烹調(diào)的...

吃粥的好處得到越來越多人的認可。多吃粥不但可以補充體內(nèi)水分，還可以養(yǎng)胃護胃，是很好的滋補之物。那么怎樣才能熬出美味濃稠又營養(yǎng)的粥呢，跟著一起來學學這些烹飪技巧吧。1.浸泡煮粥前先用冷水將米浸泡半小時，讓...

焯菜是最常用到的烹調(diào)方法之一。它不僅可使蔬菜的口感更爽脆，去掉其中的草酸和澀味，還能使其安全性更高。在焯菜過程中，有6個要點提醒大家注意。第一，水量要足。焯燙蔬菜的水量以沒過全部蔬菜為最低限度。加水量不...

饅頭是中國飲食文化中必不可少的一個重要組成部分。饅頭是我國北方人民的主食，也受到南方人民的喜愛。饅頭就是放在鍋具或蒸籠上蒸即可，做法簡單易學，多數(shù)家庭都會做。饅頭味道可口松軟，營養(yǎng)豐富，是餐桌上必不可...

烹飪的技法是需要日技月累逐步提升的，只有技法沒有菜品也無異于紙上談兵，想學習更多菜品，想要成為朋友圈里的深夜食堂大廚師，或許可以約上閨蜜、知己一起報個烹飪班，有專業(yè)講師的提點，一些小技巧無疑也能升華一...

土豆燉牛肉牛肉含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、維生素B2、鈣、磷、鐵等成分。土豆含大量淀粉、蛋白質(zhì)和膠質(zhì)檸檬酸、乳酸及鉀鹽。牛肉味甘性平，能補脾胃，益氣血，強筋骨，止消渴，民間有“牛肉補氣，與黃芪同功”之說。...

焯水又稱“出水”，是將原料置于開水或冷水鍋中進行初步熟處理的一種方法。過油用油為傳熱介質(zhì)對烹飪原料進行初步熟處理的方法。小型原料從溫油走過又稱“滑油”；大型原料從旺油中走過又稱“走油。掛糊烹飪前將原料...

一、烹飪牛肉器皿的選擇秘訣1、烹飪牛肉時不需很多不同的器皿，但是有了主要的器具和知道甚么時候應用這些器具可節(jié)省很多的時間及勞力并煮出美味的牛肉。2、選擇厚度適中的鍋子不但可以使熱度均勻的散發(fā)并防止把肉燒...

分離蛋黃、蛋白的方法需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各扎１個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼里。也可用紙卷成１個漏斗，漏斗口下放１只杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏斗里，蛋白順著漏斗流入容器內(nèi)，而蛋...

2005的禽流感事件，給人們帶來了巨大的擔心和恐懼。自禽流感陸續(xù)暴發(fā)以來，人們對雞、鴨等禽類產(chǎn)品紛紛都避讓三分，甚至買都不敢買，拒吃與禽有關(guān)的所有食品。其實，并不是所有的禽類產(chǎn)品在禽流感暴發(fā)時期都會帶有病...

撒鹽法：將魚洗凈后控干，撒上細鹽，均勻地抹遍魚身，如果是大魚，應在腹內(nèi)也抹上鹽，腌漬半小時，再制作。經(jīng)過這樣處理的魚，蒸熟不易碎，成菜能入味。加雞油法：做清蒸魚時，除了放好作料外，再把成塊雞油放在魚肉...

﹡如何做出滑嫩可口的蛋先在蛋汁中加入些許的太白粉，因為太白粉可以增加蛋汁的延展性，所以翻炒出來的蛋吃起來會有滑嫩的口感；或是放一些冷水也可以(一顆蛋約加5CC的水)。﹡炒花生在炒花生時不妨加入一些蘇打粉在鍋...

時下，在水產(chǎn)品市場上，常見一些不法商販將喬裝打扮的凍蝦仁出售給消費者，使不少缺乏采購經(jīng)驗的人上當受騙。據(jù)行家介紹，所謂的鮮艷碩大凍蝦仁，其中有不少是用福爾馬林防腐保鮮，再放到工業(yè)火堿中浸泡，使其體積膨...

1、羊肉去膻味：將蘿卜塊和羊肉一起下鍋，半小時后取出蘿卜塊；放幾塊桔子皮更佳；每公斤羊肉放綠豆5克，煮沸10分鐘后，將水和綠豆一起倒出；放半包山楂片；將帶殼的核桃兩三個洗凈打孔放入；１公斤羊肉加咖喱粉10克...