身為廚師，最高理想是什么?當(dāng)然是練就廚界華山論劍一般的至尊地位：成為大師，成為御廚…--2010年8月，世界御廚大會(huì)在中國(guó)召開(kāi)，各個(gè)國(guó)家的總統(tǒng)或者國(guó)王的御廚們齊聚北京，分享、交流廚藝。他們是怎樣練成的?給那些尊...

申城一定有人比我認(rèn)識(shí)更多的名廚、高廚，但也許沒(méi)人比我與這么多大廚兄弟相稱(chēng)，深情誼厚。當(dāng)我虛齡66歲時(shí)，66位大廚為我做“66塊肉”，即依滬俗，每人為我做一款以葷料（肉食）為主料的佳肴，技驚浦江，我一無(wú)財(cái)二無(wú)...

大廚簡(jiǎn)介沈巍70后大廚，1989年畢業(yè)于上海市旅游服務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)校，在銀河賓館入行。1992年進(jìn)入國(guó)際貴都大飯店，當(dāng)“頭爐”，師從香港總廚江文偉。從廚20多年來(lái)，先后在“老爺魚(yú)翅”、海港皇宮魚(yú)翅海鮮酒家、歐越年代...

一、速寫(xiě)王剛中午12點(diǎn)，是位于北京朝陽(yáng)區(qū)將臺(tái)洼甲4號(hào)的眉州東坡酒樓最繁忙的時(shí)段，滿(mǎn)堂客似云來(lái)，而在酒樓另一側(cè)的集團(tuán)辦公樓上，一個(gè)中年人不停接電話(huà)，時(shí)而微笑時(shí)而蹙眉，他個(gè)子不高、表情豐富，言談微帶四川口音。...

不遠(yuǎn)處，一個(gè)西裝革履的男人走了過(guò)來(lái)，舉手投足見(jiàn)透著的是個(gè)四十多歲男人身上特有的穩(wěn)重大氣。這就是章乃華，浙江雷迪森酒店副總經(jīng)理。預(yù)約采訪時(shí)間是上午九點(diǎn)鐘，北京的冬天有些寒冷，昨天趕了一夜的車(chē)程來(lái)到北京，...

江西臨川，一個(gè)才子之鄉(xiāng)，歷史上名家輩出，人文薈萃，王安石斐聲中外，湯顯祖翰墨留芳。而就在這個(gè)地方，走出了一位名廚，黃正暉，人稱(chēng)他黃大師，他卻謙虛地說(shuō)，不要喊我黃大師，喊我黃師傅就好。約了好幾次的采訪，...

我是一個(gè)兵李學(xué)深開(kāi)著玩笑說(shuō)：“雖然沒(méi)有拜過(guò)一天師父學(xué)廚，但我是經(jīng)過(guò)正規(guī)訓(xùn)練的�；�本功和做事風(fēng)格都是在部隊(duì)里練出來(lái)的。”1981年，李學(xué)深打包好行李，穿起軍裝入伍了。一進(jìn)部隊(duì)，他就被分派到炊事班，雖不受風(fēng)吹...

江西的詩(shī)情在于四月的婺源盛開(kāi)的油菜花，五月的井岡山漫山遍野的杜鵑，八月的廬山郁郁蔥蔥，在于文靜的鄱陽(yáng)湖與跳動(dòng)的九江能夠相得益彰。所以，鄔小平以詩(shī)人的氣質(zhì)向我娓娓道來(lái)一段關(guān)于江西的味道。舞蹈工廚藝不知是...

似乎在傳統(tǒng)觀念看來(lái)，酒店里的大廚理應(yīng)由男人擔(dān)綱，女人天生屬于家里的廚房，而非外面。幸運(yùn)的是，有些女人不愿被世俗觀念束縛，而命運(yùn)又正好眷顧了她，比如武漢香格里拉大酒店的行政總廚CindyGeng。采訪Cindy是件很...

有幸采訪到陳定宗是我們對(duì)“一茶一坐”餐飲連鎖企業(yè)最好的取經(jīng)機(jī)會(huì)，因此筆者精心準(zhǔn)備了滿(mǎn)滿(mǎn)兩頁(yè)紙的采訪提綱。見(jiàn)到陳定宗的第一眼，略微發(fā)福的身材，筆挺的西裝，精致的眼鏡，笑容迎面而來(lái)，打破了我們對(duì)企業(yè)領(lǐng)袖不...

人物簡(jiǎn)介：邢濤，海南文昌人，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)名廚專(zhuān)業(yè)委員會(huì)執(zhí)委兼海南工作區(qū)主任，海南省烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)海南省烹飪協(xié)會(huì)名廚專(zhuān)業(yè)委員會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，國(guó)家級(jí)評(píng)委，中國(guó)烹飪大師現(xiàn)任三亞君瀾度假酒店中餐行政總廚師長(zhǎng)(原三亞凱...

沈超群的紅色文化主題餐廳，還原了那個(gè)時(shí)代的氣氛和元素，讓很多人又重新回到了過(guò)去那個(gè)讓人激情澎湃的年代。除了餐廳，沈超群還有自己的網(wǎng)站、裝修公司、廣告公司、貿(mào)易公司等諸多產(chǎn)業(yè)，打造出了一個(gè)以“紅色”為主...

能采訪到葉卓堅(jiān)的確是一種機(jī)緣，因機(jī)緣巧合，他輾轉(zhuǎn)于香港、上海，曾經(jīng)主理過(guò)上海著名五星級(jí)酒店：揚(yáng)子江大酒店，新亞湯臣、錦江飯店等，一位土生土長(zhǎng)的香港人卻成長(zhǎng)為來(lái)滬發(fā)展的粵菜名廚，一口流利的普通話(huà)與地道粵...

對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，清真菜就是那頂“禮拜帽”，那些牛羊肉特有的味道，那些穆斯林的面孔，以及烤肉的濃煙。多少次路過(guò)清真餐廳都沒(méi)有大方地推門(mén)而入，只是抱著一點(diǎn)試探的目光朝那餐廳的玻璃窗里瞄了又瞄，?究作罷。那...

她是中國(guó)餐飲業(yè)服務(wù)大師，亦是商學(xué)院校國(guó)家重點(diǎn)專(zhuān)業(yè)教授，還是一名成功的企業(yè)家。她在餐飲行業(yè)一路奮發(fā)向上三十年有余，她見(jiàn)證了這個(gè)行業(yè)的從無(wú)到有，與此同時(shí)她也在這個(gè)行業(yè)里完滿(mǎn)了自己的美麗人生。她是誰(shuí)？她就是...