魯迅經(jīng)常工作到午夜前后，養(yǎng)成了喜歡吃點(diǎn)心的飲食習(xí)慣。1935年4月，他在上海寫(xiě)下《弄堂生意古今談》，文中便提到了一種糕點(diǎn)：玫瑰白糖倫教糕。玫瑰白糖倫教糕，最早出現(xiàn)于廣東順德的倫教鎮(zhèn)，因此而得名。玫瑰白糖倫教...

黃瓜由漢朝張騫出使西域時(shí)帶回，時(shí)稱胡瓜。石勒建立后趙王朝，因其是入塞的羯族人。他在襄國(guó)（今河北邢臺(tái)）登基做皇帝后，對(duì)被稱為胡人很惱火。遂定法令：說(shuō)話寫(xiě)文章，禁現(xiàn)“胡”字，違者問(wèn)斬個(gè)赦。一日，石勒在單于...

廣州人真的很愛(ài)食。翻翻史書(shū)更會(huì)發(fā)現(xiàn)，今日鼎鼎有名的粵菜，其古老還可追溯到秦代。在廣州，最多人的地方，往往不是商場(chǎng)或者銀行，而是飯店。如果愿意的話，廣州人是可以一直泡在餐廳里面的。就像那個(gè)已經(jīng)被說(shuō)爛的笑...

河南人遇到逢年過(guò)節(jié)或是家中來(lái)客，總愛(ài)做一大鍋雜燴菜來(lái)招待客人。雜燴菜就是把白菜、粉條、白豆腐、油炸豆腐、肉丸子等放在一起，再加上姜、蔥、香菜以及其它佐料熬成一大鍋。吃時(shí)，一人一碗，或配蒸饃，或配白米飯...

“逍遙雞”是安徽省合肥市美食一絕，為歷史名菜。它用整雞制作，涂滿蜂蜜后油炸，再用多種調(diào)料鹵煮，燜至酥爛而成。該饌?cè)肟邗r美，香酥麻脆；食后留香長(zhǎng)久，真是獨(dú)具一格。公元208年漢丞相曹操統(tǒng)率數(shù)十萬(wàn)大軍進(jìn)攻荊州...

趙珩先生現(xiàn)任北京燕山出版社總編輯，是我國(guó)著名的文化學(xué)者。2001年三聯(lián)書(shū)店出版了趙先生著的《老饕漫筆——近五十年飲饌摭憶》，目前已七次印刷，2003年在日本出版日譯本，2005年出版英譯本。一本反映我國(guó)飲食文化的...

熱干面的問(wèn)世純屬一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)。約在70年前，漢口長(zhǎng)堤街關(guān)帝廟一帶有個(gè)姓李的熟食小販，因脖子上長(zhǎng)了一個(gè)肉瘤，別人稱他“李包”。他原來(lái)賣的是涼粉和湯面。有年夏天，他沿街叫賣一天后回到家中，還剩下不少面條。...

有許多流傳至今的名菜并非某個(gè)高廚或名人賢士精心制作的，而是由于機(jī)緣的巧合，名菜往往在“錯(cuò)中成”。龜汁狗肉：傳說(shuō)漢高祖劉邦年輕時(shí)，常到其以宰狗為業(yè)的娘舅處“揩油”，娘舅趕之不去，甚為厭惡。一次娘舅忍無(wú)可...

“四菜一湯”顧名思義：一餐四樣菜一碗湯，“四菜一湯”由來(lái)已久，相傳為明太祖朱元璋首倡。公元1368年，朱元璋當(dāng)上皇帝后，遇上天災(zāi)，各地糧食欠收，百姓生活十分困苦，可一些大官貴人卻窮奢極欲，過(guò)著花天酒地的生...

永川豆豉是重慶西部永川區(qū)的傳統(tǒng)特產(chǎn)，屬毛霉型豆豉，富含蛋白質(zhì)和氨基酸，其香氣濃郁，滋味鮮美，可用于烹飪，也可代菜佐餐。永川豆豉不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且有開(kāi)胃助食、解表祛汗之效。據(jù)傳，永川豆豉是明朝一位姓崔...

狗屬脊椎動(dòng)物門、哺乳綱、食肉目、犬科，系狼演變而來(lái)。狗是人類最早馴化的動(dòng)物之一，周代已將其列為“六畜之首”。狗供食用，《禮記》就有食狗有“狗去腎”、“犬宜粱”之說(shuō)。《孟子》且謂“雞豚狗彘之畜，無(wú)失其時(shí)...

長(zhǎng)期以來(lái)，在關(guān)中地區(qū)流傳著“乾州的鍋盔岐山的面，秦鎮(zhèn)的皮子繞長(zhǎng)安”的俗語(yǔ)。秦鎮(zhèn)米皮因產(chǎn)自西安戶縣秦鎮(zhèn)而得名，由當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的一種秈米制成，制作工序包括泡米、磨漿和蒸制。師傅當(dāng)著顧客的面，用一把幾十斤重的大...

東坡《仇池筆記》載有煮豬頭頌：“凈洗鍋，淺著水，深壓柴頭莫教起。黃豕賤如土，富者不肯吃，貧者不解煮，有時(shí)自家打一碗，自飽自知君莫管�！逼渲�，還介紹了這樣一段故事：“王中令（即王金斌，后唐時(shí)太正人，宋初...

鄭燮，字克柔，號(hào)板橋，江蘇興化人。乾隆元年進(jìn)士，曾任出東范縣、濰縣知縣，因以賑貧忤上司，被罷官，此后居揚(yáng)州賣畫(huà)。鄭板橋是“揚(yáng)州八怪”的代表，他的畫(huà)常以蘭竹石為主題，表現(xiàn)他孤傲、清逸、淡泊、脫俗的情操。...

福建省福鼎縣一帶盛產(chǎn)白牡丹茶，這種茶身披白茸毛的芽葉成朵，宛如一朵朵白牡丹花，有潤(rùn)肺清熱的功效，常當(dāng)藥用。傳說(shuō)這種茶樹(shù)是牡丹花草變成的。在西漢時(shí)期，有位名叫毛義的太守，清廉剛正，因看不慣貪官當(dāng)?shù)�，于�?..