名菜：佛跳墻、東壁龍珠、炒西施舌、甜酸竹節(jié)肉、蔥燒酥鯽，“佛跳墻”是閩菜中最著名的古典名菜，相傳始于清道光年間。百余年來，一直馳名中外，成為中國最著名的特色菜之一。小和尚偷吃葷的傳聞相傳發(fā)展出此菜者為...

明朝醫(yī)學家李時珍常常到深山去采藥。有一次，他遇到一位鶴發(fā)童顏的采藥老人，就和這老人攀談起來。原來，這老人是隱居這深山里的老隱士，雖年過百歲，卻眼不花、耳不聾，身體非常健康。當李時珍問他有啥養(yǎng)身延壽之道...

“無錫肉骨頭”名聞各地，暢銷全國，尤以“三鳳橋”產(chǎn)銷的醬排骨為佳。其色澤醬紅，肉質(zhì)酥爛，骨香濃郁，汁濃味鮮，咸中帶甜，充分體現(xiàn)了無錫菜肴的基本風味特征。傳說，無錫肉骨頭創(chuàng)制于宋朝，還與活佛濟公有著一段...

黃燜甲魚是一道以甲魚、肥母雞為主料的菜肴，出自山東濰坊，它的成名與鄭板橋有關。相傳乾隆年間，"揚州八怪"之一的大畫家鄭板橋在山東濰坊出任知縣。當時縣里有一陳姓鄉(xiāng)紳，為了滋補身體，延年益壽，他取用甲魚與...

在淮水之濱，有一深不見底的黑龍?zhí)�。該潭所產(chǎn)名貴肥王魚，成菜具有鮮、嫩、滑、爽四大特點。清蒸、白煮、紅燒、片炒無不美妙。尤其是清蒸做湯。肉質(zhì)似豆腐般的細嫩，汁如雞湯般的鮮美，為筵席上之珍品�；茨贤鮿�安，...

傳說，乾隆皇帝下江南，路過山陽縣平橋鎮(zhèn)。當?shù)赜袀�大地主林百萬，為了討好皇帝，加封受賞，便在山陽縣城至平橋鎮(zhèn)的四十多里路上，張燈結彩，地鋪羅緞，把乾隆圣駕接到家里�；噬系郊液螅�他一邊泡仙鶴茶，一邊令廚師...

酸菜魚始于重慶江津的江村漁船。據(jù)傳，漁夫?qū)⒉东@的大魚賣錢，往往將賣剩的小魚與江邊的農(nóng)家換酸菜吃，漁夫?qū)⑺岵撕王r魚一鍋煮湯，想不到這湯的味道還真有些鮮美，于是一些雞毛小店便將其移植，供應南往北來的食客。...

無錫油面筋產(chǎn)生于清乾隆時代（18世紀中葉），到今已有二百三十多年歷史。當初的制法是將篩過的麩皮加鹽水用人力踏成生麩（又稱面筋），再將生麩捏成塊狀，投入沸油鍋內(nèi)煎炸，成為球形中空的油面筋。清水油面筋的稱呼...

端午吃粽子，現(xiàn)今人們只知道這是為了紀念偉大詩人屈原。但據(jù)專家考證，粽子只不過是民間普通食品。早在春秋時期，就有了粽子這道食品。當時用茭白葉包黍米做成牛角狀，稱“角黍”；用竹筒裝米密封烤熟，稱“筒粽”。...

鎮(zhèn)江民間流傳著一種菜，叫皇姑萊，提起此菜的由來，還有一段趣聞。據(jù)傳在清朝，乾隆皇帝私下江南尋父。一日中午，行至鎮(zhèn)江南鄉(xiāng)，感到口于舌燥，腹中饑餓。望前看后，見有一莊，莊邊有一茅舍，煙囪上白煙裊裊。心中大...

玫瑰白糖倫教糕，最早出現(xiàn)于廣東順德的倫教鎮(zhèn)，因此而得名。玫瑰白糖倫教糕問世于明代，魯迅很喜歡這種傳統(tǒng)美食。在《魯迅日記》里，也有關于糕點的記載。1912年5月，魯迅來到北京，住在宣武區(qū)南半截胡同的紹興會館。...

人們都知道曹雪芹是一位偉大的現(xiàn)實主義作家，殊不知這位清代的文學巨匠，在烹調(diào)上也是一高手。雪芹生前有位朋友名叫郭敏，據(jù)郭敏《瓶湖懋齋記盛》記載，清乾隆二十三年臘月，雪芹在郭敏的槐園曾同友人于叔度等人聚會...

虎皮毛豆腐是安徽馳名中外的素食佳肴。系以本省屯奚、休寧一帶特產(chǎn)的毛豆腐（長有寸許白色茸毛）為主料，用油煎后，佐以蔥、姜、糖、鹽及肉清湯、醬油等燴燒而成。因其豆腐兩面色黃，呈現(xiàn)虎皮條紋，故名。上桌時以辣...

川菜十分古老，秦漢已經(jīng)發(fā)端。公元前三世紀末葉，秦始皇統(tǒng)一中國后，大量中原移民將烹飪技藝帶入巴蜀，原有的巴蜀民間佳肴和飲食習俗精華與之融匯，逐步形成了一套獨特的川菜烹飪技術。到唐宋，川菜已發(fā)展為中國的一...

潮汕人歷來好食“粿仔脯”，其由來已久。然此物為何人發(fā)明創(chuàng)造，這里則有一段傳說。揭陽龍溪都人郭貞順，生天元皇慶元年（公元1312年），為縣邑郭教諭之女，自小淑惠，喜愛詩書。許配潮陽周伯玉為妻，讀書更為勤奮，...