四十多年前，香河縣城里北街有一號(hào)“哈家老店”，肉餅是本店供應(yīng)旅客的拿手飯食。頗有名氣的“京東肉餅”，其實(shí)就是這兒的肉餅。這店里的肉餅，三個(gè)摞在一起也不過(guò)半寸厚。個(gè)一般大，一般圓，直徑在一尺半開(kāi)外。象是...

鍋榻”，是青海地區(qū)人民的一種主要面食。它的制法是，先把青稞面粉或小麥面粉，甚至是豆粉、玉米粉、蕎麥粉，經(jīng)過(guò)發(fā)酵，待其酥軟后，注入植物油攤薄，加上苦豆粉、紅曲之類，摶成饃，放進(jìn)鍋內(nèi)，鍋口加草圈，用鍋蓋蓋...

河南人遇到逢年過(guò)節(jié)或是家中來(lái)客，總愛(ài)做一大鍋雜燴菜來(lái)招待客人。雜燴菜就是把白菜、粉條、白豆腐、油炸豆腐、肉丸子等放在一起，再加上姜、蔥、香菜以及其它佐料熬成一大鍋。吃時(shí)，一人一碗，或配蒸饃，或配白米飯...

相傳河曲的酸粥的由來(lái)純屬一種偶然，李自成起義大軍進(jìn)京路過(guò)此地，當(dāng)?shù)乩习傩战源髿g喜，家家戶戶泡米為大軍士卒準(zhǔn)備飯菜，誰(shuí)知由于情況有變，大軍臨時(shí)改變路線，繞道而過(guò)，可老百姓泡的米太多，一時(shí)半活兒吃不完，放...

蒙古族久居草原，以畜牧為生，所以在羊肉的食用上，有著悠久的歷史。他們制作的烤全羊、手把肉都是非常美味的羊肉食品。而其中的一道叫“成吉思汗鐵板燒”的菜，是用蒙古古代傳統(tǒng)燒烤方法制作的，也叫成吉思汗火鍋，...

塞北古城平泉，有一種傳統(tǒng)風(fēng)味小吃——改刀肉。改刀肉以豬肉和竹筍為主料，切成絲翻炒，邊炒邊加入雞鴨湯、口蘑湯、醬油、紹興酒、香油等。待肉、筍成為金黃色后，澆上汁水，盛入盤中，成品改刀肉，外形猶如一座金字...

盆菜為一客家菜，廣東沿海地區(qū)和香港新界乃至東南亞都有吃盆菜的習(xí)俗，但對(duì)于它的起源卻有著不同的說(shuō)法。盆菜作為客家菜的菜式出現(xiàn)由來(lái)以久，一般也稱為大盤菜，顧名思義就是用一個(gè)大大的盤子，將食物都放到里面，和...

千張肉用豬五花肉為主料制作而成。湖北地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，也是湖北江陵地區(qū)傳統(tǒng)筵席上的“三大碗”之一。顏色金黃，味道鮮香，肉質(zhì)松軟，肥而不膩，制作簡(jiǎn)便，是一種大眾美食。相傳唐代有一個(gè)宰相，名叫段文昌，是遠(yuǎn)近...

方臘魚，是取魚中上品鱖魚，特別是皖南黃山一帶山溪名產(chǎn)桃花鱖，采用多種烹調(diào)方法精制而成。此菜造型奇特，口味多樣。鱖魚在盤中昂首翹尾，有乘萬(wàn)頃波濤騰躍之勢(shì)，是不可多得的黃山佳肴。方臘魚又名“大魚退兵將”。...

郭子儀一生嗜好美味，注重飲食養(yǎng)生，80歲高齡仍策馬疆場(chǎng)，是史上罕見(jiàn)的“長(zhǎng)壽將軍”。而郭氏交往的都是文武百官，逐漸發(fā)展形成了一套獨(dú)特的“將相菜”，在當(dāng)時(shí)官府之間非常流行，但因其多屬祖?zhèn)髅苤�，故一直蒙著神�?..

臺(tái)灣名菜三杯雞是臺(tái)灣宴席上不可或缺的一道菜，有句話叫“不會(huì)做三杯雞的不是正宗臺(tái)菜館”，足見(jiàn)三杯雞在臺(tái)菜中的地位。關(guān)于三杯雞的來(lái)源，有一個(gè)溫馨的傳說(shuō)。林尚詮先生說(shuō)：“臺(tái)灣以前很窮，窮人家的媽媽沒(méi)有什么可...

御筆題詩(shī)豈敢留，留時(shí)恐惹鬼神愁，故施法水輕抹去，至今龍泉沖斗牛。使者查清情況后，立即趕回京城向朱元璋匯報(bào)，這就更加堅(jiān)定了朱元璋親往靈山寺降香的決心。于是向所轄的府、州、縣發(fā)出圣旨，各級(jí)地方官員依旨作了...

話說(shuō)紅軍一教導(dǎo)營(yíng)進(jìn)入茅臺(tái)，長(zhǎng)途行軍，大家都很疲乏，他們發(fā)現(xiàn)茅臺(tái)鎮(zhèn)酒多，便紛紛用酒擦臉，洗頭，洗腳。由于茅臺(tái)酒能舒筋活血，消炎去腫，戰(zhàn)士們頓時(shí)感到渾身痛快，解除了長(zhǎng)途跋涉的疲乏。正當(dāng)戰(zhàn)士們興高采烈的時(shí)候...

在原始社會(huì)里，人們遵循一條共同原則，此即對(duì)財(cái)產(chǎn)的共同占有和平均分配。各人領(lǐng)到食物后都站或坐著吃，這乃原始的分食制。從殷商至南北朝，我國(guó)傳統(tǒng)的飲食方式是席地而坐，稍講究點(diǎn)就是鋪上筵席。天子五重席、諸侯三...

潮汕朥糕是一種風(fēng)味獨(dú)特的糕點(diǎn)美食。朥糕群中，澄海蘇南朥糕最為出色，它又白又潤(rùn)，甜而不膩，是用糯米、白砂糖、豬油和芝麻等上等原料制作的。做時(shí)先把糯米細(xì)磨成粉未兒，配上白砂糖和豬油上盤，炊蒸而成，上面再均...