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廚房檔案管理制度

2018年03月20日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：檔案管理是廚房管理中不可忽略的一項(xiàng)工作。為了保證廚房檔案的安全使用，現(xiàn)制定如下廚房檔案管理制度。1、有收文、發(fā)文必須使用文件收發(fā)登記本，切實(shí)做好記錄和簽發(fā)、簽收工作。2、有收文、發(fā)文必須按類別劃分存檔保...

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　　檔案管理是廚房管理中不可忽略的一項(xiàng)工作。為了保證廚房檔案的安全使用，現(xiàn)制定如下廚房檔案管理制度。

　　1、有收文、發(fā)文必須使用文件收發(fā)登記本，切實(shí)做好記錄和簽發(fā)、簽收工作。

　　2、有收文、發(fā)文必須按類別劃分存檔保管，不得亂堆亂放、不得拿出餐廳、不得據(jù)為己有。

　　3、所有以西廚房名義外發(fā)的文件必須由西廚部總廚核準(zhǔn)、簽字后方可外發(fā)。

　　4、所有收文必須及時(shí)呈交西廚部總廚閱批后，再按閱批意見辦理。

　　5、有關(guān)報(bào)告、請(qǐng)示發(fā)出后如超過(guò)一周仍未有批復(fù)，則應(yīng)馬上向有關(guān)部門進(jìn)行催辦。

　　6、所有文件未經(jīng)西廚部總廚書面批準(zhǔn)，任何人不得借閱、復(fù)印。

　　7、嚴(yán)格做好保密工作，所有文件的精神、內(nèi)容未經(jīng)西廚部總廚書面批準(zhǔn)嚴(yán)禁外傳。

　　8、所有文件不得隨意涂改。

　　未經(jīng)西廚部總廚書面批準(zhǔn)，所有文件不得銷毀。

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