正宗臺灣牛肉面配方與制作技術(shù)視頻培訓(xùn)教程
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刀具是廚師必不可少的幫手。合理使用和保養(yǎng)廚房刀具，可以有效提高廚師的工作效率，延長刀具的使用壽命。本資料介紹了廚房刀具的使用和保養(yǎng)知識，大家不妨了解一下。
1、經(jīng)常磨刀：鋒利的刀比鈍刀更安全。鋒利的刀切割食材時，需用力氣小，更精準(zhǔn)不易打滑，手也不容易累。
2、讓刀具完全可見：放置刀具時，將把手朝向自己，并確保放好后刀具不會意外落下，千萬不要讓抹布等遮擋住刀具，否則容易出現(xiàn)意外。把刀遞給別人是要注意不要將刀尖對著人。
3、使用合適的刀具：切蔬菜、切肉、切魚、切面包、或做冷盤，都要用相應(yīng)的刀具；切割不同食材、切成不同大小，也要用不同的刀�！靶g(shù)業(yè)有專攻”，開發(fā)各種用途的刀具是有原因的。
4、當(dāng)?shù)毒叩袈鋾r：刀具掉落時，千萬不要試著用手去接，這樣有可能嚴(yán)重受傷。
5、放置在安全的地方：鋒利的刀具對兒童很危險，一定要放在兒童拿不到的地方。
6、避免接觸熱源：千萬不要把刀放在灶具上或解除熱源，否則刀具容易損壞或造成燙傷。
注意：千萬不要以手指劃刀刃去試探刀具是否鋒利。
【產(chǎn)品保養(yǎng)】
1、不銹鋼刀具并不是永不生銹，所以每次使用之后，應(yīng)立刻用清水清洗刀面，并用抹布擦干。放置通風(fēng)干燥處、遠(yuǎn)離水源和燃?xì)猓苑郎P。（一氧化碳會氧化不銹鋼）
2、刀具按不同用途分開使用，不宜切、削金屬、木材等硬物。
3、為保持刀具的長久的鋒利，建議購買司磨刀棒或磨刀器，方便自行磨刀。
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