這也許就是餐飲業(yè)未來的樣子

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有沒有一種可能，餐廳不再需要那么多的服務(wù)員，也不需要廚師，甚至連點菜下單結(jié)賬都不需要人?這并不是科幻小說，日本的餐廳里，代替服務(wù)員、廚師的機器人正越來越多。

和紅餐網(wǎng)大膽設(shè)想一下，不遠的將來，甚至是五年后，餐廳可能是這樣的……

機器人代替服務(wù)員

機器人服務(wù)員已經(jīng)在很多餐廳出現(xiàn)，但是目前這些機器人服務(wù)員只能說出簡單的語句，并且動作指令都十分簡單，如送餐、空盤回收、菜品介紹、自動充電等功能，再先進一些就可以和人進行二百多句對話的語言溝通，甚至可以做出哭、笑等基本情緒反應(yīng)。

日本酒店餐館的機器人接待員

未來的餐廳的機器人服務(wù)員將更加智能化，擁有著像真人一樣的外貌和皮膚，表情逼真，動作流暢，甚至連說話的聲音都與真人一般，還可以熟練地認出老顧客，迅速結(jié)賬。這樣的機器人目前在日本已經(jīng)出現(xiàn)。這個日本Henn-na-Hotel酒店的餐館，接待員是機器人，結(jié)賬員是機器人。除了與真人相似的外貌，該酒店餐館的機器人還支持語音識別功能和預(yù)編程會話模式，能與人類進行簡單的對話。通過面部識別，機器人能區(qū)分新老客人，準確率極高。這不是危言聳聽，機器人服務(wù)員真的會逐步代替人的工作。

科技與機器都能做菜

餐廳菜式的決定者是廚師。一道菜的誕生經(jīng)歷了研發(fā)設(shè)計、洗切烹飪上碟擺盤等繁瑣復(fù)雜的流程。機器人或者科技能擁有那么智能的動作嗎?智能化餐飲將這個變成了現(xiàn)實。

3D食物打印機做出的食物

臺灣的XYZ公司研發(fā)了一臺XYZ3D食品打印機，使用者只需要將面粉、巧克力、黃油等材料放入打印機的耗材盒里，輸入特定食品的對應(yīng)數(shù)據(jù)，打印機就能使用1-4 毫米的噴嘴，通過層層堆積的方式打印出立體形狀的食品。全過程只需要幾分鐘。雖然，目前設(shè)備要求放入的原材料必須是粘稠液體狀的，才能通過噴嘴進行定型。但是糕點師的工作已經(jīng)受到了威脅。

英國的機器人廚房系統(tǒng)

如果說3D食品打印機只是一個吸引顧客的新奇手段，那么英國的“黑科技”——機器人廚房系統(tǒng)就真的是逆天的存在。這個機器人廚師，不僅能實現(xiàn)完全自動化烹飪體驗，能做2000種食物，機器人的視覺系統(tǒng)還會捕捉大廚的各種動作、時間并進行記錄，最后生成一套自己的做飯程序。做完飯之后還能清理廚房，做各種動作……

用沃森菜單做出來的新菜

至于廚師們頭痛的出新菜難題，IBM的人工智能電腦系統(tǒng)沃森(Watson)正試圖解決這個問題。沃森網(wǎng)站收集了美國流行食品雜志《Bon Appetit》刊發(fā)的9000份食譜，當用戶輸入一些關(guān)鍵字，沃森就會利用信息發(fā)明新的菜譜。用戶可以輸入一些關(guān)鍵字來選擇烹飪方法，比如“快炒”或者“蒸煮”等。目前已經(jīng)有廚師根據(jù)這個系統(tǒng)做出了新菜，而且效果還很不錯。照這樣的趨勢發(fā)展，智能餐廳未來或許真的不需要廚師，餐廳老板需要的將是有錢，然后少數(shù)的人來采購食材。

服務(wù)更細致化

餐廳3D全息投影技術(shù)

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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