了不起的燴面王

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曾經(jīng),他看不上做小小的燴面,一門(mén)心思想學(xué)炒菜。

而今,他將不起眼的燴面館做成了多家連鎖。

陳子彥的燴面,面條筋道,湯濃味美;陳子彥的燴面館,裝修精美,環(huán)境整潔……普普通通的燴面,經(jīng)陳子彥的手,化腐朽為神奇。且看小小燴面,如何被他玩出大乾坤……

燴面大王

起步:憑燴面封王

窮苦,輟學(xué),謀生,和很多人的經(jīng)歷一樣,家境困難的陳子彥17歲想要生存,出來(lái)打工是必然之路。1995年,在這個(gè)年代,可以吃飽又能不花什么錢(qián)的,幾經(jīng)波折,陳子彥終于在一家小燴面館謀到了一份刷碗的工作。

刷了半年的碗,這個(gè)時(shí)候,飯店的老板想讓陳子彥學(xué)做燴面。做燴面?不,這在陳子彥的思想上是怎么都不能接受的,學(xué)廚師就應(yīng)該學(xué)炒菜,學(xué)燴面能學(xué)出什么出息來(lái)。陳子彥拒絕了仍然干著自己的刷碗工作。又是半個(gè)年頭,老板三番五次地勸說(shuō),而自己雙手已刷出了水泡,再這樣下去,陳子彥覺(jué)得意志都會(huì)被消磨了。“好吧,就先做做燴面吧,以后再轉(zhuǎn)也不遲�！标愖訌┐饝�(yīng)了老板,心里也暗下了決心,要不了半年,自己一定會(huì)走出去。

果然,做了一陣子燴面后,陳子彥離開(kāi)了小燴面館,跳槽到了一家大飯店,只是,在這個(gè)飯店里,陳子彥正式當(dāng)起了燴面師傅�！安桓市摹比齻�(gè)字每天都在陳子彥心里“亂撞”,撞得陳子彥心疼,再這樣憋屈下去,陳子彥覺(jué)得自己要廢了。他辭掉了工作,來(lái)到了鄭州。

差不多兩個(gè)多月的時(shí)間,陳子彥一直都沒(méi)有找到工作,當(dāng)時(shí)陳子彥的身上,只有從家里拿的100塊錢(qián),減去路費(fèi),只有不足90元他就靠著這不足90元的錢(qián)苦苦支撐著。慶幸的是,這時(shí)他遇到了在商丘老家燴面館教自己燴面的老師傅,雖然工資只有300元,但是陳子彥依然很感激。

燴面的生涯,陳子彥繼續(xù)堅(jiān)持了下來(lái)這期間也學(xué)了炒菜,只是總是沒(méi)有燴面做得得心應(yīng)手。炒菜?做燴面?陳子彥的心里總是矛盾掙扎著,師傅看出了陳子彥的心事,拍了拍陳子彥的肩膀說(shuō):“人,只要做一件事,哪怕只是做這個(gè)燴面,你把它堅(jiān)持到底了,就能成功�！睅煾档脑捝钌畹赜≡诹岁愖訌┯浀男睦�,陳子彥決定開(kāi)始用燴面闖天下做中國(guó)最好吃的燴面。

技藝提高了,陳子彥也遇到了一個(gè)好機(jī)會(huì),他沒(méi)有錯(cuò)過(guò),在師傅的理解下離開(kāi)了,來(lái)到了新店。這是鐵路局在火車站旁邊開(kāi)的一家酒店——金海岸大酒店,一樓是快餐,二樓則是酒店,面積有兩千多平方米。而陳子彥憑借著自己過(guò)硬的實(shí)力不過(guò)一星期的時(shí)間,就征服了老總,老總在酒店的招牌里掛上了陳子彥的名字——燴面大王陳子彥。

成也蕭何敗蕭何,陳子彥的成名,源于他的手藝,不過(guò),這家酒店是公家店,并不單純重視技術(shù),各方各面的人情關(guān)系也相當(dāng)復(fù)雜。而陳子彥只懂得做好燴面,不懂得去處理各方關(guān)系,得了個(gè)恃才傲物的名聲。于是,一個(gè)多月以后,陳子彥就從酒店里離開(kāi)了。

不過(guò),這家酒店給了陳子彥兩件價(jià)值千金的東西,一是燴面大王的名號(hào)二是憑借著酒店的規(guī)模,陳子彥的名氣得到了很大的提升。

打工:兩段心酸經(jīng)歷

離開(kāi)了金海岸后,有段日子陳子彥有點(diǎn)失魂落魄,當(dāng)時(shí)哥哥也在一個(gè)酒店打工便想拉陳子彥一把,進(jìn)入自己工作的地方但卻遭到了老板的反對(duì)。而如今,這個(gè)老板聽(tīng)說(shuō)了陳子彥的名氣,品嘗過(guò)陳子彥做的燴面就誠(chéng)摯地邀請(qǐng)陳子彥來(lái)自己的店。

陳子彥害怕會(huì)影響哥哥的地位,婉言謝絕老板對(duì)陳子彥說(shuō),自己店里的燴面口味已經(jīng)老化了,即使陳子彥不來(lái),他也會(huì)找新的師傅。陳子彥思量再三,終于同意了,但是他只上夜班,不上白班,夜里把料配好白天師傅可以直接用他配的料做。

1997年底到1999年,陳子彥在這家店一做就是兩年。有一次,陳子彥因事同別人打架,受傷住院,在住院期間,老板沒(méi)有去看過(guò)陳子彥次,一向重情重義的陳子彥覺(jué)得很受傷,傷心之余,陳子彥選擇了離開(kāi)。

這時(shí)候,一位老板打算去商丘開(kāi)一家燴面館,慕名邀請(qǐng)陳子彥跟他一起。那是一家面積一千多平方米的燴面館,規(guī)模在當(dāng)時(shí)的商丘算很大了。三個(gè)月之后,靠著一點(diǎn)點(diǎn)積累起來(lái)的口碑,生意突然紅火起來(lái),一天的營(yíng)業(yè)額做到兩三萬(wàn)。

就在餐館生意如日中天的時(shí)候,對(duì)面開(kāi)了另一家燴面館。這家燴面館還采取惡性競(jìng)爭(zhēng)的手段,凡陳子彥所在的餐館人員,到對(duì)面工作,都會(huì)加工資,而且還許諾給陳子彥提幾倍的工資,甚至對(duì)陳子彥說(shuō),只要你不在那邊干了,我就給你錢(qián)。陳子彥的老板不得不加薪留人,有一天,老板拿著錢(qián)往陳子彥的兜里塞,陳子彥沒(méi)有要,他生氣地對(duì)老板說(shuō),這是你對(duì)我的不信任。就這樣,陳子彥忠心地陪伴著餐館度過(guò)了最艱難的時(shí)期。

沒(méi)想到,不久之后,發(fā)生了這樣一件事,從此改變了陳子彥的人生道路。餐館有個(gè)后門(mén),常常有些餐館外面的人偷偷溜進(jìn)來(lái)打水,看門(mén)的是老板的一個(gè)親戚,但是他從來(lái)不管。陳子彥發(fā)現(xiàn)后,批評(píng)他,言語(yǔ)不和司,兩人打了起來(lái)。

陳子彥知道這件事自己有錯(cuò),打人畢竟不對(duì),但是卻沒(méi)有想到自己忠心耿耿跟隨的老板會(huì)親自把他辦了拘留:陳子彥本著負(fù)責(zé)任的態(tài)度,出來(lái)以后,繼續(xù)幫著酒店做到過(guò)完年,等老板找到了下一個(gè)接替的人,就辭了職。

這件事情之后,陳子彥發(fā)誓不再給人打工,開(kāi)始了自己的創(chuàng)業(yè)之路。

創(chuàng)業(yè):艱難中堅(jiān)持

陳子彥的第一家店選在了商丘,一個(gè)閑置了很久都沒(méi)有人出租的地方陳子彥看中了它位于商丘市第一人民醫(yī)院的斜對(duì)面,而且房租很便宜,那時(shí)候,資金緊張的他,也實(shí)在負(fù)擔(dān)不了太高的租金。

第一家店的面積有六百多平方米,一樓15張臺(tái),二樓只開(kāi)了一半,4個(gè)包間,三樓沒(méi)有開(kāi),因?yàn)楫?dāng)時(shí)陳子彥所有的資金只能開(kāi)這么大,一共花了7萬(wàn)多。餐館的名字是陳子彥早就想好的,早在1997年,陳子彥就有了自己干的思想,“食樂(lè)源”早就在他腦中存在著,如今,這夢(mèng)想中的三個(gè)字終于照到了現(xiàn)實(shí)中。

開(kāi)業(yè)之初,最缺的就是資金了:為了省錢(qián),餐館的椅子都是在老家做的,陳子彥拿了把老椅子,讓老家的木匠照著做出來(lái),再噴上漆,用的是便宜的桐木,很輕,做工也很粗糙。開(kāi)業(yè)前給柴油灶供貨商付完款,第二天開(kāi)業(yè),幾乎是什么錢(qián)都不剩了,連冰柜都買(mǎi)不起,只好把親戚的一個(gè)冰柜拿過(guò)來(lái)先用著。

生意也沒(méi)有想象中那么順利:第一個(gè)月下來(lái),陳子彥虧了一萬(wàn)多塊錢(qián),那時(shí)候,陳子彥的壓力特別大,但是他仍然堅(jiān)持著,他相信自己的手藝,相信是金子總會(huì)發(fā)光的。果然,第二個(gè)月生意開(kāi)始有起色,第三個(gè)月日營(yíng)業(yè)額達(dá)到4000元,陳子彥的店終于開(kāi)始盈利了!

陳子彥看到了希望,但是,這時(shí)候,種種困難也接踵而至。那時(shí)候,陳子彥在商丘一個(gè)人都不認(rèn)識(shí),每天都有人來(lái)找事,沒(méi)有任何背景的陳子彥只能忍氣吞聲,受了很多委屈。在最困難的時(shí)候,他甚至想放棄,把自己辛苦開(kāi)起的店賣掉。商量?jī)r(jià)格的時(shí)候,因?yàn)閷?duì)方壓價(jià)壓得太低,就沒(méi)有賣,而是繼續(xù)堅(jiān)持著。其中有一幫黑社會(huì)的,一月要求陳子彥交一千塊錢(qián)的保護(hù)費(fèi):每個(gè)月給錢(qián)的時(shí)候,陳子彥說(shuō),自己的心就像被刀割一樣,深深的屈辱感讓自己非常痛苦

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