紅燒肉獨(dú)家秘制版旺銷(xiāo)招牌菜制作技術(shù)視頻教程
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發(fā)自青海2014年初,青海省餐飲環(huán)節(jié)打響了“利劍行動(dòng)—餐桌保衛(wèi)戰(zhàn)”,取得了初步成效,全年餐飲環(huán)節(jié)未發(fā)生重大食品安全事件。利劍行動(dòng)突出“三個(gè)重點(diǎn)”:重點(diǎn)開(kāi)展了春秋季學(xué)校食堂、學(xué)校周邊200米內(nèi)餐飲服務(wù)食品安全等專(zhuān)項(xiàng)治理活動(dòng);重點(diǎn)加大了索證索票、食品添加劑使用管理、餐飲具清洗消毒等監(jiān)管力度;重點(diǎn)加強(qiáng)了集體聚餐,城鄉(xiāng)結(jié)合部、旅游景點(diǎn)等重點(diǎn)區(qū)域和時(shí)段的監(jiān)督檢查和指導(dǎo)。
截至目前,全省各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門(mén)在“利劍”專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督檢查中共出動(dòng)執(zhí)法人員15671人次,檢查餐飲服務(wù)單位48854戶(hù)次;查處不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品數(shù)量為128.86公斤;查處經(jīng)營(yíng)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品案件137件,罰沒(méi)金額共計(jì)28.385萬(wàn)元;下達(dá)《監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)》934份,吊銷(xiāo)餐飲服務(wù)許可證2家。
與此同時(shí),餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作上取得了一定的成效。
一是日常監(jiān)管手段得到加強(qiáng)。通過(guò)在省、市(州)、縣三級(jí)食品藥品監(jiān)督管理局配備141套“劣質(zhì)油”快檢設(shè)備,食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)的日常監(jiān)管手段得以加強(qiáng),為行政執(zhí)法監(jiān)管工作提供了技術(shù)保障。
二是制度化建設(shè)進(jìn)一步強(qiáng)化。初步形成了《青海省學(xué)校(托幼機(jī)構(gòu))食堂食品安全監(jiān)督管理實(shí)施細(xì)則》《青海省中小型餐飲服務(wù)單位食堂食品安全監(jiān)督管理實(shí)施細(xì)則》,起草了大、中、小型餐館,學(xué)校食堂、機(jī)關(guān)食堂、私家菜館業(yè)態(tài)的標(biāo)準(zhǔn),待廣泛征求意見(jiàn)進(jìn)一步修改完善后出臺(tái)。
三是量化分級(jí)工作得以推進(jìn)。全省餐飲服務(wù)單位總數(shù)20281家,其中:餐館18098家、食堂2180家、集體用餐配送單位1家、中央廚房2家;量化分級(jí)已評(píng)定16536家、責(zé)令整改350家、待評(píng)定單位數(shù)1838家。量化分級(jí)率達(dá)到81.54%。比去年同期增加了5個(gè)百分點(diǎn)。
四是監(jiān)管人員業(yè)務(wù)素質(zhì)水平進(jìn)一步提升。通過(guò)走出去、請(qǐng)進(jìn)來(lái)等方式,不斷加強(qiáng)重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全保障工作、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管法律法規(guī)體系、行政許可、行政處罰程序與執(zhí)法文書(shū)、處罰依據(jù)和操作規(guī)劃、食物中毒的診斷與調(diào)查、快檢知識(shí)講解和實(shí)物操作等方面的培訓(xùn),省、市(州)、縣三級(jí)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管人員的綜合素質(zhì)和工作水平得到提升。
五是應(yīng)急意識(shí)得到進(jìn)一步增強(qiáng)。通過(guò)部署徹查上海福喜問(wèn)題食品事件并反饋各階段情況、參與景峰飯店食物中毒事件調(diào)查等增強(qiáng)了應(yīng)急應(yīng)對(duì)處理意識(shí)。
六是食品安全意識(shí)進(jìn)一步提升。以貼近實(shí)際、貼近群眾為主線開(kāi)展了餐飲服務(wù)食品安全系列宣傳活動(dòng),如播放公益廣告,組織現(xiàn)場(chǎng)參觀,開(kāi)設(shè)咨詢(xún)熱線,講解食品安全科普知識(shí),宣傳食品法律法規(guī),宣傳餐飲監(jiān)管工作成效,在電視、廣播、報(bào)刊等媒體報(bào)道食品安全信息。同時(shí),深入企業(yè)、社區(qū)、校園、農(nóng)牧區(qū)宣傳,增強(qiáng)了老百姓的食品安全意識(shí)。
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本文轉(zhuǎn)載自:中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)
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