青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
餐廳經(jīng)營者趨于年輕化,啟用的店長也越來越年輕,就經(jīng)常出現(xiàn)店長比員工年輕的局面。那90后店長如何管理80后員工呢?
1:保持自信和堅定的立場
員工會對以下兩種情況最為不安:
(1)擔心工作不保;
(2)擔心店長靠不住。
為了自己和團隊,店長要成為餐廳自信和堅定的領(lǐng)導者。
2:相互交流學習
90后店長在工作資歷、生活經(jīng)驗等方面可能會少于80后員工,但也可能比他們更了解餐飲行業(yè)的新技術(shù)和新趨勢,因此,90后店長和80后員工可以相互交流學習。交流學習是店長和員工之間聯(lián)系與溝通的一條有效途徑,但店長要注意把握分寸,畢竟自己是“店長”。
3:尊重他們
先不論地位,80后員工至少在資歷方面,他們就比店長資深,所以,尊重他們并不為過,人都要尊老愛幼呢,更不能因為自己是上司而傲氣,謙遜的人在哪都比較容易被接受,但掌握好度,不能給人弱的感覺,否則他們會欺負和不服你。
俗話說:“你敬我一尺,我敬你一丈!比硕际蔷磁碌模瑳]有被嚇怕的。
4:大膽管理
你應清楚,既然公司相信你的能力,而賦予了你管理下屬的權(quán)力。工作上你就要大膽管理,與員工多溝通。對于那些不服從上司(你)安排的員工,你要弄清楚,為什么她不服從你的安排,是你的一些做法令她不滿意還是因為其他別的原因。
如果老員工是因為心理不平衡而故意為難你,你應該抽時間及時與他(她)溝通,告訴她公司提拔自己只是認可自己在某些方面的表現(xiàn),但和老員工相比還有很多的不足,今后還請她多多指導幫助。
5:樹立好榜樣
年齡不是問題,作為店長,最重要的帶好自己的團隊,讓隊員能夠尊重、信任你,要得到別人的尊重和信任,首先得有威信,但這個威信并不是用命令的口吻、上司的身份就可以樹立的,而是成為一種榜樣。首先要建立信任,言行一致,表里如一;其次,自己以身作則,身先士卒,做好的表率;再次,鉆研業(yè)務,成為行家里手,業(yè)務精湛。
6:舉賢納諫
因為他們資歷比較老,相對來說,經(jīng)驗豐富,決策時可以征求他們的意見看法,傾聽他們的意見,一是可以集思廣益,二是他們參與過的決定,在執(zhí)行時更容易些,但最終的拍板權(quán)還在于店長,該果斷的時候就要決絕,尤其是在下屬之間意見相左的時候,店長更得站出來做決斷。
7:處理好關(guān)系
學會處關(guān)系不是說要討好下屬,跟他“套近乎”,而是要建立一種相互信任、真誠的友誼,爭取更多的支持。工作之外的友誼可以帶來工作之內(nèi)的效率,良好關(guān)系的維系對90后店長來講不可或缺,但在工作中盡量不要參雜私人關(guān)系。
管理一支擁有老員工的團隊具有一定挑戰(zhàn)性,但這對90后店長來說,也是獲得有益經(jīng)驗的機會。
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本文轉(zhuǎn)載自:餐飲360診斷策劃
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