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南京餐飲業(yè)創(chuàng)新求變 80后成消費主力軍

2019年01月22日  轉載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要:江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會曾發(fā)布數(shù)據(jù),去年江蘇餐飲業(yè)收入全國排名第三,僅次于廣東和山東。隨著近年來的轉型,高端餐飲已逐漸失去市場,大眾餐飲開始漸露頭角,到現(xiàn)在比例已達到80.6%。隨著時間的不斷流逝,80后已經(jīng)成了中...
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  江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會曾發(fā)布數(shù)據(jù),去年江蘇餐飲業(yè)收入全國排名第三,僅次于廣東和山東。隨著近年來的轉型,高端餐飲已逐漸失去市場,大眾餐飲開始漸露頭角,到現(xiàn)在比例已達到80.6%。

  隨著時間的不斷流逝,80后已經(jīng)成了中國新一代的頂梁柱,他們的創(chuàng)新以及對周邊新事物的接受能力還是比較強的。也正因如此,與傳統(tǒng)餐飲相比,一些較有創(chuàng)新特色的餐飲店會更受他們歡迎。80后年輕人消費力不低,人均消費100多元毫無壓力。他們更看重的是性價比,要求口味好、就餐環(huán)境時尚、擺盤有創(chuàng)意、服務細致。

  為了爭搶市場,在南京開始調(diào)整經(jīng)營思路謀求轉型的餐飲企業(yè)也不在少數(shù),有的設立了創(chuàng)新菜研發(fā)中心,有的奔走國內(nèi)各大創(chuàng)意菜館學習如何擺盤、有的坐飛機到全世界尋覓新鮮食材……南京餐飲業(yè)老板挖空心思想點子,市民在嘗到越來越多的創(chuàng)意菜的同時,對于菜品的價格也就不是特別在意了。

  同時,據(jù)江蘇省餐飲協(xié)會常務副會長于學榮介紹,根據(jù)推算,去年江蘇人均外出餐飲消費約3000元,而歐美發(fā)達國家外出就餐消費數(shù)據(jù)是江蘇人的10倍。隨著人均收入、生活水平提高,餐飲企業(yè)創(chuàng)新思路還有很多空間可挖。

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