青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
“師傅吃個啥呢?二細,好嘞,辣子蒜苗多放些。”每天一大早,蘭州大街小巷的牛肉面館就已人聲鼎沸。牛肉面的香味也彌漫在街頭。蹲在街上吃牛肉面的食客,是清晨蘭州的一道獨特風景。如今,蘭大博士后鄧毓博和他的團隊,潛心研究出一款網(wǎng)絡(luò)快遞牛肉面,全國各地的牛肉面“粉絲”,足不出戶、輕點鼠標,就可品嘗到原汁原味的蘭州牛肉面。
這些天,在北京開辦“牛大坊”美食有限公司的蘭大博士后鄧毓博正巧回到蘭州。記者見到鄧毓博時,留著小平頭、長相帥氣的鄧毓博正在查看自己的產(chǎn)品。談起創(chuàng)辦“牛大坊”網(wǎng)上熱賣牛肉面,鄧毓博喜悅之情溢于言表。鄧毓博介紹,他是蘭州大學應用數(shù)學專業(yè)博士,計算機專業(yè)博士后,曾在蘭州大學信息學院任教。作為土生土長的蘭州人,鄧毓博從小就對牛肉面情有獨鐘。前些年他在北京工作,一直沒吃到正宗的蘭州牛肉面,于是就想設(shè)計制作一款隨時都能買到,然后拿到家放鍋里一煮,就能吃的正宗牛肉面。而這款牛肉面,最好能跟電商契合上,鄧毓博很快在北京創(chuàng)辦起“牛大坊”美食有限公司,組織起自己的團隊。他的五個核心成員兩個是碩士、三個為博士。團隊成員雖不是蘭州人,但他們都是蘭州牛肉面的超級粉絲。鄧毓博說,創(chuàng)辦之初他們想方設(shè)法,尋到了一位蘭州本地在牛肉面行業(yè)工作了三十余年的老師傅。為了辨別出每一次實驗中湯的味道、面條和調(diào)料的細微差別,他們每天都要吃上好多碗面,喝掉許多碗湯。目的就是為了能讓牛肉面味道更加正宗,像方便面那樣既能長時間儲存、又方便攜帶。
最終一群搞信息技術(shù)的外行人,制作出了常溫下可保質(zhì)1年的“網(wǎng)絡(luò)版”蘭州牛肉面,沒有實體店,他們決定網(wǎng)上銷售,而牛肉面最關(guān)鍵的一個環(huán)節(jié)是香菜、蒜苗,得真空凍干處理后才能達到了最佳效果。辣椒油采用正宗蘭州制法。研發(fā)期間團隊還和蘭州本土一家知名牛肉面企業(yè)合作,共同做起牛肉面快餐的生意。最終,團隊花費兩年多時間反復攻關(guān),于2014年年底,研發(fā)出了原湯型蘭州牛肉面,并正式在網(wǎng)上開賣,實現(xiàn)了全國各地甚至國外均可輕松吃到蘭州牛肉拉面的目標。鄧毓博的團隊成員都是高科技人才,他們懂得營銷,經(jīng)過前期宣傳,網(wǎng)上牛肉面的訪問搜索量很快上去了,最多的一天他們的成交額,甚至達到了19萬元之多,而他們每天都需發(fā)貨幾千件。
今年1月底,蘭州下大雪那幾天,高速公路封閉導致物流中斷,生產(chǎn)車間缺乏原材料,顧客的訂單無法及時送達,鄧毓博和他的團隊遭遇了首次危機。“當時,網(wǎng)上把我們罵瘋了,還有人說我們卷款走人了,各種版本的謠言鋪天蓋地。當時我們都傻眼了,不知道該如何應對!焙髞泶蠹医(jīng)過分析,從中國移動公司找了幾個10086的客服人員,然后把顧客名單羅列出來,讓對方幫他們挨個給一千多用戶打致歉電話,解釋他們當下的情況,后來很多用戶反饋的信息都很真誠,這更堅定了他們做下去的信心。
如今,鄧毓博和他的團隊正在為“網(wǎng)絡(luò)版牛肉面”的升級換代忙碌著。他告訴記者,“希望能把我們的牛肉面館開到國外去,并把這一套技術(shù)掌握得更加嫻熟。然后在這個整體店的風格、感覺和模式上再來一個創(chuàng)新。真正做成一個正規(guī)化、標準化、國際化高水準的品牌產(chǎn)品,然后,國內(nèi)外市場一起出擊。結(jié)束采訪前,鄧毓博信心十足地說道。
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