當前位置：『資訊文摘』->文章正文

博山正宗涼面做法，熟悉的味道！

2018年12月23日轉(zhuǎn)載自：今日頭條

內(nèi)容摘要：今天是夏至，天氣又悶又熱，這時候博山人的餐桌上總少不了有涼面，取材簡便，制作簡單，隨吃隨做，真是炎炎夏日里最難舍的美味了。做涼面的材料也很常見，除了最主要的掛面外，就是夏天里最平常的黃瓜、大蒜、麻芝，...

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅老濟南把子肉正宗原汁燉牛肉涼皮商用教程果香雞柳棒正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典夜市新寵芝士黃金薯網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯正宗臺灣鹵肉飯可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞醬香米線鍋巴土豆香辣肉醬面/米線臺灣牛肉面單縣羊肉湯襄陽牛肉面楊國富麻辣燙秘制紅燒肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯千里香餛飩棗莊辣子雞重慶麻辣魚牛雜湯淮南牛肉湯麻辣香鍋過橋米線/砂鍋米線土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

今天是夏至，天氣又悶又熱，這時候博山人的餐桌上總少不了有涼面，取材簡便，制作簡單，隨吃隨做，真是炎炎夏日里最難舍的美味了。做涼面的材料也很常見，除了最主要的掛面外，就是夏天里最平常的黃瓜、大蒜、麻芝，另外胡蘿卜和香椿芽要用腌制好的，因為其本身就有鹽味，不用再額外加鹽了。

以前的人們講究，在胡蘿卜和香椿芽大量上市的時候，準備好多腌成咸菜儲存起來，平常可以吃，但最主要的還是準備夏天吃涼面時用。現(xiàn)在則大不相同了，各種材料市場上都能買到，也很少有人愿意自己動手去腌胡蘿卜和香椿芽了。這是速食時代的必然現(xiàn)象，我們也因此失了好多傳統(tǒng)的東西和樂趣。

涼面做起來非常簡單。下面就將步驟呈上。

主料：面條

輔料：黃瓜、胡蘿卜咸菜、香椿芽咸菜、蒜、芝麻醬

1、煮面

2、黃瓜切絲，胡蘿卜、香椿芽切丁盛入盤中。

3、蒜搗碎加適量鹽、醋攪拌均勻盛入碗中。

4、適量麻汁加水調(diào)成稀一點的汁。

5、面煮好后放入涼水中過一下，使面條完全涼透。

6、將面條盛入碗中，依個人口味加入各種調(diào)料，拌勻就可以吃了。

真的是好美味�。〕赃^那么多涼面，還是自制的家鄉(xiāng)涼面好吃，原汁原味才是正道。

來源：博山大集

------------------------------