用跑馬拉松的心態(tài)做百年餐飲，尹江波一步一步地實踐著他的百年餐飲夢！

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尹江波透露，陶陶居今年將再次蝶變升級，衍生出高端品牌“金牌陶陶居”，首家門店將在今年9月底在太古匯揭幕。金牌陶陶居在延續(xù)百年老字號匠心出品的同時，會有50%以上的全新出品，讓食客感受到廣府茶點、粵菜精致華麗的一面。此外，為保證金牌陶陶居的品質(zhì)，未來每個城市僅開設(shè)一家金牌陶陶居，將這個高端品牌做精做細(xì)。  

陶陶居大蝦餃 

陶陶居百年燒鵝 

招牌乳豬天王 

九轉(zhuǎn)大腸 

百年老字號陶陶居迎來了新生，而在今年食尚國味集團以及山東老家品牌20周年之際，“山東老家”的升級品牌“小山東老家”也將呱呱墜地。  作為山東老家的品牌延伸，小山東老家對經(jīng)典魯菜、膠東小海鮮、煙臺燒烤、手工面食等魯菜的分支進行重新梳理、演繹，打造精致、年輕、有活力的魯菜盛宴。小山東老家今年將在廣州開出兩家門店，將論語等國學(xué)與用餐環(huán)境相融，打造出首家“國潮”餐飲品牌。  

布局 

放眼集團長遠發(fā)展，讓人才有用武之地  

從環(huán)市東路首家山東老家發(fā)跡之際，在當(dāng)時廣州餐飲業(yè)內(nèi)尚未形成 “集團”概念之時，尹江波就已規(guī)劃著自己的餐飲集團，成功成為首批獲得風(fēng)投的飲食集團。  如今，食尚國味集團旗下多個品牌，覆蓋多個領(lǐng)域，涉及餐飲、茶葉、醫(yī)療健康等行業(yè)。

集團的成功有賴于尹江波對傳統(tǒng)文化的堅守與傳承，也離不開他對企業(yè)的管理與人才的培養(yǎng)。作為一個龐大集團的董事長，尹江波需要處理的事務(wù)很多。然而，實質(zhì)上尹江波將其總結(jié)為三件事：正確的方向、發(fā)掘優(yōu)秀的專業(yè)人才、投入資金。  

如果說，正確的方向和投入資金是企業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，那么發(fā)掘培養(yǎng)優(yōu)秀人才則是企業(yè)發(fā)展的動力。食尚國味集團擁有接近5000員工，為更好地管理這一龐大的人員組織架構(gòu)，給企業(yè)儲備有知識的人才，食尚國味集團擁有一個完善的培養(yǎng)體系，采用分級培養(yǎng)的方式。  如針對中層管理干部，有中層經(jīng)理核心技能培訓(xùn)，包括管理技能和業(yè)務(wù)技能，每周有專業(yè)導(dǎo)師進行培訓(xùn)。所人培訓(xùn)都有一本專門的教材，按板塊分可分為企業(yè)文化培訓(xùn)，管理技能培訓(xùn)和業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)。有專門的講師團隊進行培訓(xùn)，培訓(xùn)是否達標(biāo)還需經(jīng)過考核。尹江波認(rèn)為，事情是需要人去做的，因此為打造集團的精兵干將，必須擁有絕對規(guī)范和嚴(yán)格的培訓(xùn)。  

不僅如此，公司每年都會派高管前往日本培訓(xùn)，學(xué)習(xí)日本發(fā)達的商業(yè)文明，進行自我提升。中國并不缺優(yōu)秀的人才，而尹江波要做的，是發(fā)現(xiàn)人才并讓他們有用武之地。  

挑戰(zhàn)與機遇同在，迎來更多的20年 

1998年，正值改革開放快速發(fā)展的一年，也是尹江波放棄鐵飯碗，成立食尚國味集團的一年。這一主動放棄，激發(fā)了尹江波的斗志，促使他更勤于思考，人生短短幾十年，與其安于現(xiàn)狀，尹江波樂于面臨挑戰(zhàn)、迎難而上。

2018年，食尚國味集團成立20年，與改革開放一同成長。尹江波感慨道，改革開放給了那個時代的人巨大的機遇。那時，一切行業(yè)都正待探索與發(fā)展，他認(rèn)為最不可缺少的就是膽識與魄力，只要敢想敢做敢拼，總能在改革開放的春風(fēng)下收獲一筆財富。如今，尹江波坦言，這是一個拼知識的時代，時代在變化，企業(yè)也要不斷重組集團架構(gòu)，穩(wěn)步拓展集團業(yè)務(wù)。意識到這一點，尹江波時刻提醒自己不斷學(xué)習(xí)的重要性。眼下，他已獲得碩士學(xué)位，正在攻讀工商管理博士學(xué)位，而對進入公司總部的職員學(xué)歷也必須達本科及以上，這是一個為公司儲備知識的良好措施。  

記者手記

慢慢跑，可以跑得更遠   

作為一名馬拉松愛好者，尹江波不僅是食尚國味的創(chuàng)始人，同時也是廣州市田徑協(xié)會馬拉松俱樂部會長，參加過全球多個國家城市的馬拉松比賽，前不久他就完成了自己全球馬拉松百馬征戰(zhàn)的第39場。他認(rèn)為，能站在馬拉松跑道的人都是勇者，到達終點的人都是勝利者，他沿用馬拉松的精神來闡述企業(yè)的經(jīng)營——“慢慢跑，可以跑得更遠”，而他正是用這樣的心態(tài)來經(jīng)營他的企業(yè)，完成他的百年餐飲夢想。

作為食尚國味集團董事長、

馬拉松愛好者、

廣州市田徑協(xié)會馬拉松俱樂部會長，

尹江波從公務(wù)員變身飲食集團董事長，

在廣州這片熱土上迎著改革開放的春風(fēng)，

一步一步地實踐著他的百年餐飲夢。

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本文轉(zhuǎn)載自：美食導(dǎo)報 作者：龔智南、卓明露

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