用跑馬拉松的心態(tài)做百年餐飲，尹江波一步一步地實(shí)踐著他的百年餐飲夢！

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尹江波透露，陶陶居今年將再次蝶變升級(jí)，衍生出高端品牌“金牌陶陶居”，首家門店將在今年9月底在太古匯揭幕。金牌陶陶居在延續(xù)百年老字號(hào)匠心出品的同時(shí)，會(huì)有50%以上的全新出品，讓食客感受到廣府茶點(diǎn)、粵菜精致華麗的一面。此外，為保證金牌陶陶居的品質(zhì)，未來每個(gè)城市僅開設(shè)一家金牌陶陶居，將這個(gè)高端品牌做精做細(xì)。  

陶陶居大蝦餃 

陶陶居百年燒鵝 

招牌乳豬天王 

九轉(zhuǎn)大腸 

百年老字號(hào)陶陶居迎來了新生，而在今年食尚國味集團(tuán)以及山東老家品牌20周年之際，“山東老家”的升級(jí)品牌“小山東老家”也將呱呱墜地。  作為山東老家的品牌延伸，小山東老家對經(jīng)典魯菜、膠東小海鮮、煙臺(tái)燒烤、手工面食等魯菜的分支進(jìn)行重新梳理、演繹，打造精致、年輕、有活力的魯菜盛宴。小山東老家今年將在廣州開出兩家門店，將論語等國學(xué)與用餐環(huán)境相融，打造出首家“國潮”餐飲品牌。  

布局 

放眼集團(tuán)長遠(yuǎn)發(fā)展，讓人才有用武之地  

從環(huán)市東路首家山東老家發(fā)跡之際，在當(dāng)時(shí)廣州餐飲業(yè)內(nèi)尚未形成 “集團(tuán)”概念之時(shí)，尹江波就已規(guī)劃著自己的餐飲集團(tuán)，成功成為首批獲得風(fēng)投的飲食集團(tuán)。  如今，食尚國味集團(tuán)旗下多個(gè)品牌，覆蓋多個(gè)領(lǐng)域，涉及餐飲、茶葉、醫(yī)療健康等行業(yè)。

集團(tuán)的成功有賴于尹江波對傳統(tǒng)文化的堅(jiān)守與傳承，也離不開他對企業(yè)的管理與人才的培養(yǎng)。作為一個(gè)龐大集團(tuán)的董事長，尹江波需要處理的事務(wù)很多。然而，實(shí)質(zhì)上尹江波將其總結(jié)為三件事：正確的方向、發(fā)掘優(yōu)秀的專業(yè)人才、投入資金。  

如果說，正確的方向和投入資金是企業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，那么發(fā)掘培養(yǎng)優(yōu)秀人才則是企業(yè)發(fā)展的動(dòng)力。食尚國味集團(tuán)擁有接近5000員工，為更好地管理這一龐大的人員組織架構(gòu)，給企業(yè)儲(chǔ)備有知識(shí)的人才，食尚國味集團(tuán)擁有一個(gè)完善的培養(yǎng)體系，采用分級(jí)培養(yǎng)的方式。  如針對中層管理干部，有中層經(jīng)理核心技能培訓(xùn)，包括管理技能和業(yè)務(wù)技能，每周有專業(yè)導(dǎo)師進(jìn)行培訓(xùn)。所人培訓(xùn)都有一本專門的教材，按板塊分可分為企業(yè)文化培訓(xùn)，管理技能培訓(xùn)和業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)。有專門的講師團(tuán)隊(duì)進(jìn)行培訓(xùn)，培訓(xùn)是否達(dá)標(biāo)還需經(jīng)過考核。尹江波認(rèn)為，事情是需要人去做的，因此為打造集團(tuán)的精兵干將，必須擁有絕對規(guī)范和嚴(yán)格的培訓(xùn)。  

不僅如此，公司每年都會(huì)派高管前往日本培訓(xùn)，學(xué)習(xí)日本發(fā)達(dá)的商業(yè)文明，進(jìn)行自我提升。中國并不缺優(yōu)秀的人才，而尹江波要做的，是發(fā)現(xiàn)人才并讓他們有用武之地。  

挑戰(zhàn)與機(jī)遇同在，迎來更多的20年 

1998年，正值改革開放快速發(fā)展的一年，也是尹江波放棄鐵飯碗，成立食尚國味集團(tuán)的一年。這一主動(dòng)放棄，激發(fā)了尹江波的斗志，促使他更勤于思考，人生短短幾十年，與其安于現(xiàn)狀，尹江波樂于面臨挑戰(zhàn)、迎難而上。

2018年，食尚國味集團(tuán)成立20年，與改革開放一同成長。尹江波感慨道，改革開放給了那個(gè)時(shí)代的人巨大的機(jī)遇。那時(shí)，一切行業(yè)都正待探索與發(fā)展，他認(rèn)為最不可缺少的就是膽識(shí)與魄力，只要敢想敢做敢拼，總能在改革開放的春風(fēng)下收獲一筆財(cái)富。如今，尹江波坦言，這是一個(gè)拼知識(shí)的時(shí)代，時(shí)代在變化，企業(yè)也要不斷重組集團(tuán)架構(gòu)，穩(wěn)步拓展集團(tuán)業(yè)務(wù)。意識(shí)到這一點(diǎn)，尹江波時(shí)刻提醒自己不斷學(xué)習(xí)的重要性。眼下，他已獲得碩士學(xué)位，正在攻讀工商管理博士學(xué)位，而對進(jìn)入公司總部的職員學(xué)歷也必須達(dá)本科及以上，這是一個(gè)為公司儲(chǔ)備知識(shí)的良好措施。  

記者手記

慢慢跑，可以跑得更遠(yuǎn)   

作為一名馬拉松愛好者，尹江波不僅是食尚國味的創(chuàng)始人，同時(shí)也是廣州市田徑協(xié)會(huì)馬拉松俱樂部會(huì)長，參加過全球多個(gè)國家城市的馬拉松比賽，前不久他就完成了自己全球馬拉松百馬征戰(zhàn)的第39場。他認(rèn)為，能站在馬拉松跑道的人都是勇者，到達(dá)終點(diǎn)的人都是勝利者，他沿用馬拉松的精神來闡述企業(yè)的經(jīng)營——“慢慢跑，可以跑得更遠(yuǎn)”，而他正是用這樣的心態(tài)來經(jīng)營他的企業(yè)，完成他的百年餐飲夢想。

作為食尚國味集團(tuán)董事長、

馬拉松愛好者、

廣州市田徑協(xié)會(huì)馬拉松俱樂部會(huì)長，

尹江波從公務(wù)員變身飲食集團(tuán)董事長，

在廣州這片熱土上迎著改革開放的春風(fēng)，

一步一步地實(shí)踐著他的百年餐飲夢。

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本文轉(zhuǎn)載自：美食導(dǎo)報(bào) 作者：龔智南、卓明露

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