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廚房衛(wèi)生"常整理"操作技巧

2014年10月16日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：1、“就近原則”對于一些常用物品的擺放，采用就近原則，按照每個部門在工作中的使用頻率和方便程度，把每個檔口需要的東西放在離自己最近的地方，方便存娶節(jié)省時間。2、讓笨重物品先有一個“家”一些體積大的、重的...

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　　1、“就近原則”

　　對于一些常用物品的擺放，采用就近原則，按照每個部門在工作中的使用頻率和方便程度，把每個檔口需要的東西放在離自己最近的地方，方便存取、節(jié)省時間。

　　2、讓笨重物品先有一個“家”

　　一些體積大的、重的、不好搬動的物品比如烤箱、冰箱、調(diào)料柜等，這些物品需要確保準確定位，以便及時調(diào)整，否則運轉(zhuǎn)起來以后再挪動會很麻煩。

　　先給笨重物品找個“家”，試行一個周期看看有沒問題，發(fā)現(xiàn)問題后立即調(diào)整，看調(diào)整后效果如何。如果感覺效果很好立即把這個位置確定下來，如果還是不滿意可以繼續(xù)調(diào)整，確保萬無一失。

　　3、先試行再定位

　　常整理就是給每一種物品“定位”、“找家”，讓每一種物品都“有名、有家”。這一常中最關鍵的就是“定位”，定好位以后再利用標簽給每件物品“找家”就非常簡單了。實行這一條最好先試行幾天，因為沒有經(jīng)驗，定位很容易出問題，一旦定位不準，會浪費很多的標簽和人力，試行可以確保準確定位，避免不必要的浪費。

　　4、每種物品只能有一個名字

　　有些物品會有兩個名稱，比如香菜和芫荽，它們代表的其實是一種東西，它只能有一個名字，必須只選擇其中一個永久使用，并讓讓全體員工知道。

　　對于同一個名稱多種用途的物品，比如生食砧板和熟食砧板都叫砧板，在給它們貼標簽時也一定要注意區(qū)分：熟食砧板的名字就叫“熟食砧板”，而不叫“砧板”，生食砧板也是這樣，總的原則是不同用途的同一種東西不能叫同一個名字，否則必然造成混亂。

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