企業(yè)平臺(tái)化發(fā)展，原本是互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)發(fā)展概念，近年來(lái)隨著互聯(lián)網(wǎng)思維在餐飲行業(yè)的滲透，不少餐企選擇向平臺(tái)型企業(yè)轉(zhuǎn)型，以此充分整合自身資源，幫助企業(yè)自身或者同行業(yè)者達(dá)到降本提效的目的。這條轉(zhuǎn)型道路上已經(jīng)有...

在鄭州、無(wú)錫等區(qū)域市場(chǎng)和海底撈激烈競(jìng)爭(zhēng)的火鍋品牌巴奴毛肚火鍋10月22日宣布進(jìn)軍上海，首店落子國(guó)內(nèi)最大的城市商業(yè)綜合體環(huán)球港，預(yù)計(jì)11月底試營(yíng)業(yè)。這是繼去年成功進(jìn)軍北京后，巴奴再次布局一線城市。上...

近期，伴隨著各類物價(jià)上漲，貴陽(yáng)、安順、遵義等地的牛羊肉粉也上調(diào)價(jià)格，但有些地方并未作出限價(jià)處理。他認(rèn)為，這是因?yàn)閳?zhí)法部門(mén)沒(méi)有掌握“串通漲價(jià)”等違法證據(jù)，“只要不是‘串通漲價(jià)’，市場(chǎng)的問(wèn)題還是交給市場(chǎng)解決�！�...

10月份豬肉價(jià)格再上臺(tái)階，秋涼后消費(fèi)者“貼秋膘”的傳統(tǒng)與短缺的肉食品的矛盾更加突出，秋日火鍋必備食材“羊貴妃”于是也乘虛而入了。豬肉暴漲也帶動(dòng)了替代品雞肉的火熱行情，養(yǎng)雞的上市公司業(yè)績(jī)爆棚�！柏i周...

火鍋店外賣(mài)轉(zhuǎn)型做冒菜/麻辣燙已經(jīng)有了成功的先例。但，大部分的品牌和門(mén)店還是表現(xiàn)平平。外賣(mài)想要走這個(gè)路線的火鍋店老板，還是要事先做好合理的調(diào)整，使自己的店鋪能在競(jìng)爭(zhēng)激烈的冒菜/麻辣燙品類中脫穎而出...

鼎泰豐以小籠包最為出名，制作要求使用5g的皮、16g的餡、18摺、每個(gè)小籠包的誤差不得超過(guò)5毫克。憑借制作精良的小籠包，鼎泰豐從創(chuàng)立走向了輝煌，享譽(yù)大江南北...

而火鍋能成為餐飲行業(yè)中份額最大的品類，主要?dú)w功于以下幾點(diǎn)因素：易擴(kuò)張、易標(biāo)準(zhǔn)化火鍋這個(gè)行業(yè)在供給端易復(fù)制，底料、蘸料、菜品都可以快速供應(yīng)，門(mén)店可復(fù)制性強(qiáng)，門(mén)店拓展速度極快。...

對(duì)大部分人而言，馬太效應(yīng)是個(gè)十分令人掃興的概念，因?yàn)槲覀兌紵o(wú)法底氣十足地說(shuō)自己就是會(huì)“越來(lái)越好”的那一部分。但如果你周圍、或是你所在的行業(yè)中，有馬太效應(yīng)中的“強(qiáng)者”，而自己卻只是一個(gè)無(wú)名小輩...

隨著消費(fèi)升級(jí)大趨勢(shì)的來(lái)臨，如今消費(fèi)者更多的是在吃飽之外還要求食材新鮮、健康衛(wèi)生、品質(zhì)保證、設(shè)計(jì)有情懷、背后要有故事，然而很多餐飲老板不愿投入過(guò)多精力和財(cái)力，一味地在價(jià)格紅海競(jìng)爭(zhēng)，陷入低價(jià)誤區(qū)，越做越難...

14億人的一日三餐里，藏著無(wú)數(shù)千億市值的生意。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)姜俊賢接受中國(guó)證券報(bào)記者獨(dú)家專訪時(shí)表示，餐飲業(yè)是拉動(dòng)中國(guó)消費(fèi)增長(zhǎng)的重要?jiǎng)恿χ�一，�?dāng)前市場(chǎng)規(guī)模超4萬(wàn)億元，并快于社會(huì)整體消費(fèi)增長(zhǎng)速度。2...

這道米線看上去非常簡(jiǎn)單，但是吃起來(lái)鮮香滑爽，非常獨(dú)特，所以深受大家的喜愛(ài)。但是在全國(guó)的連鎖店越來(lái)越多之后，也開(kāi)始出現(xiàn)了大量的“山寨”米線，味道不地道不說(shuō)，而且使用的材料也很差，這也慢慢讓過(guò)橋米線的名聲變差了...

10月29日，一些在BeyondMeat上市時(shí)被鎖定的股份將可以流通，隨著股份供應(yīng)增加，做空成本將同步下降。另外，到11月中旬，BeyondMeat三季報(bào)將出爐，如果業(yè)績(jī)不能大幅超預(yù)期，做空將“恰逢其時(shí)”。...

9月21日，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)、資陽(yáng)市人民政府聯(lián)合主辦的“2019第二屆世界川菜大會(huì)”在四川資陽(yáng)開(kāi)幕，來(lái)自世界21個(gè)國(guó)家地區(qū)的餐飲界人士齊聚資陽(yáng)，共同探討發(fā)展川菜交流美食。本次大會(huì)以“讓世界愛(ài)上川...

沒(méi)有廚師就沒(méi)有餐飲業(yè)的發(fā)展，沒(méi)有餐飲也沒(méi)有廚師用武之地，二者是相互依存的關(guān)系，但就是這么誰(shuí)也離不開(kāi)誰(shuí)的骨肉相連的緊密關(guān)系，廚師人才缺口卻很大。有數(shù)據(jù)預(yù)測(cè)顯示：目前我國(guó)有1200萬(wàn)廚師人數(shù)才能基本滿...

蟹足棒，也會(huì)叫做蟹棒、蟹肉棒、蟹柳，它是大家都很熟悉的食材，在火鍋界，蟹足棒的鮮甜，總是能霸占住很多人的味蕾。不過(guò)在小時(shí)候，火鍋文化還沒(méi)有那么發(fā)達(dá)的年代，蟹足棒更多是當(dāng)做高級(jí)零食的。那時(shí)候我喜歡吃...