企業(yè)平臺化發(fā)展，原本是互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)發(fā)展概念，近年來隨著互聯(lián)網(wǎng)思維在餐飲行業(yè)的滲透，不少餐企選擇向平臺型企業(yè)轉(zhuǎn)型，以此充分整合自身資源，幫助企業(yè)自身或者同行業(yè)者達(dá)到降本提效的目的。這條轉(zhuǎn)型道路上已經(jīng)有...

在鄭州、無錫等區(qū)域市場和海底撈激烈競爭的火鍋品牌巴奴毛肚火鍋10月22日宣布進(jìn)軍上海，首店落子國內(nèi)最大的城市商業(yè)綜合體環(huán)球港，預(yù)計11月底試營業(yè)。這是繼去年成功進(jìn)軍北京后，巴奴再次布局一線城市。上...

近期，伴隨著各類物價上漲，貴陽、安順、遵義等地的牛羊肉粉也上調(diào)價格，但有些地方并未作出限價處理。他認(rèn)為，這是因為執(zhí)法部門沒有掌握“串通漲價”等違法證據(jù)，“只要不是‘串通漲價’，市場的問題還是交給市場解決�！�...

10月份豬肉價格再上臺階，秋涼后消費(fèi)者“貼秋膘”的傳統(tǒng)與短缺的肉食品的矛盾更加突出，秋日火鍋必備食材“羊貴妃”于是也乘虛而入了。豬肉暴漲也帶動了替代品雞肉的火熱行情，養(yǎng)雞的上市公司業(yè)績爆棚�！柏i周...

火鍋店外賣轉(zhuǎn)型做冒菜/麻辣燙已經(jīng)有了成功的先例。但，大部分的品牌和門店還是表現(xiàn)平平。外賣想要走這個路線的火鍋店老板，還是要事先做好合理的調(diào)整，使自己的店鋪能在競爭激烈的冒菜/麻辣燙品類中脫穎而出...

鼎泰豐以小籠包最為出名，制作要求使用5g的皮、16g的餡、18摺、每個小籠包的誤差不得超過5毫克。憑借制作精良的小籠包，鼎泰豐從創(chuàng)立走向了輝煌，享譽(yù)大江南北...

而火鍋能成為餐飲行業(yè)中份額最大的品類，主要?dú)w功于以下幾點(diǎn)因素：易擴(kuò)張、易標(biāo)準(zhǔn)化火鍋這個行業(yè)在供給端易復(fù)制，底料、蘸料、菜品都可以快速供應(yīng)，門店可復(fù)制性強(qiáng)，門店拓展速度極快。...

對大部分人而言，馬太效應(yīng)是個十分令人掃興的概念，因為我們都無法底氣十足地說自己就是會“越來越好”的那一部分。但如果你周圍、或是你所在的行業(yè)中，有馬太效應(yīng)中的“強(qiáng)者”，而自己卻只是一個無名小輩...

隨著消費(fèi)升級大趨勢的來臨，如今消費(fèi)者更多的是在吃飽之外還要求食材新鮮、健康衛(wèi)生、品質(zhì)保證、設(shè)計有情懷、背后要有故事，然而很多餐飲老板不愿投入過多精力和財力，一味地在價格紅海競爭，陷入低價誤區(qū)，越做越難...

14億人的一日三餐里，藏著無數(shù)千億市值的生意。中國烹飪協(xié)會會長姜俊賢接受中國證券報記者獨(dú)家專訪時表示，餐飲業(yè)是拉動中國消費(fèi)增長的重要動力之一，當(dāng)前市場規(guī)模超4萬億元，并快于社會整體消費(fèi)增長速度。2...

這道米線看上去非常簡單，但是吃起來鮮香滑爽，非常獨(dú)特，所以深受大家的喜愛。但是在全國的連鎖店越來越多之后，也開始出現(xiàn)了大量的“山寨”米線，味道不地道不說，而且使用的材料也很差，這也慢慢讓過橋米線的名聲變差了...

10月29日，一些在BeyondMeat上市時被鎖定的股份將可以流通，隨著股份供應(yīng)增加，做空成本將同步下降。另外，到11月中旬，BeyondMeat三季報將出爐，如果業(yè)績不能大幅超預(yù)期，做空將“恰逢其時”。...

9月21日，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會、資陽市人民政府聯(lián)合主辦的“2019第二屆世界川菜大會”在四川資陽開幕，來自世界21個國家地區(qū)的餐飲界人士齊聚資陽，共同探討發(fā)展川菜交流美食。本次大會以“讓世界愛上川...

沒有廚師就沒有餐飲業(yè)的發(fā)展，沒有餐飲也沒有廚師用武之地，二者是相互依存的關(guān)系，但就是這么誰也離不開誰的骨肉相連的緊密關(guān)系，廚師人才缺口卻很大。有數(shù)據(jù)預(yù)測顯示：目前我國有1200萬廚師人數(shù)才能基本滿...

蟹足棒，也會叫做蟹棒、蟹肉棒、蟹柳，它是大家都很熟悉的食材，在火鍋界，蟹足棒的鮮甜，總是能霸占住很多人的味蕾。不過在小時候，火鍋文化還沒有那么發(fā)達(dá)的年代，蟹足棒更多是當(dāng)做高級零食的。那時候我喜歡吃...