日翻臺(tái)13次，200平店月營(yíng)收最高達(dá)80萬；身處寫字樓，晚上八九點(diǎn)還在排長(zhǎng)隊(duì)；開了12家直營(yíng)店，被合作者踏破門檻就是不放加盟……這家餐廳就是火遍深圳，引領(lǐng)現(xiàn)炒風(fēng)潮的餐飲企業(yè)——小女當(dāng)家。在同質(zhì)化嚴(yán)...

“編者按：披薩之后會(huì)是什么？從更好的漢堡、更好的三明治、更好的咖啡，快休閑和“消費(fèi)升級(jí)”之風(fēng)刮過了一個(gè)個(gè)品類，像現(xiàn)在輪到了披薩。2016-2017是快休閑披薩的爆發(fā)年，這個(gè)品類以每年近10%的速度增長(zhǎng)，一躍成為了...

想探究黃燜雞米飯是因?yàn)榭吹剿�在我的活�?dòng)范圍內(nèi)到處都是，往往在上海淮海路旁支的小馬路上隔幾個(gè)路口就可以開上一家，陸家嘴高樓后面的旁支馬路上也是一樣。據(jù)說，光武漢大學(xué)周邊就至少有7家，其中的一個(gè)學(xué)校食堂還特...

人類已經(jīng)無法阻止生活處處“快時(shí)尚”據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局最新發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2017年我國餐飲業(yè)收入達(dá)39644億元，同比增長(zhǎng)10.7%，2017年特色餐飲高質(zhì)量發(fā)展特點(diǎn)明顯。在一個(gè)全民“喜新厭舊”的時(shí)代，升級(jí)換代成為了餐飲行業(yè)...

就在資本滿世界尋找“下一個(gè)風(fēng)口”時(shí)，餐飲行業(yè)也遇到了自己的“風(fēng)口”：食材升級(jí)。“河南的餐飲行業(yè)有300億~400億的規(guī)模，食材供應(yīng)占30億~40億，這個(gè)體量，可以支撐河南餐飲業(yè)下一步的發(fā)展。”中原品牌食材聯(lián)盟主席...

隨著快餐文化盛行，外賣業(yè)務(wù)已然成為當(dāng)下最最重要、最熱門的業(yè)務(wù)之一，餐飲人紛紛加入外賣行業(yè)，然而，有的商家靠外賣獲得大量訂單，有的商家卻因?yàn)楦悴磺宄�外賣營(yíng)銷一虧再虧，那么對(duì)于外賣，到底該如何做呢？中國近...

在深圳、廣州排長(zhǎng)隊(duì)的“網(wǎng)紅”蔡瀾港式點(diǎn)心專門店來北京兩周了，蔡瀾“食神”的名人效應(yīng)有多大？人力成本這么高能賺錢嗎？這個(gè)“網(wǎng)紅”點(diǎn)心店除了帶來美味，也帶來了行業(yè)思考。近日，蔡瀾港式點(diǎn)心專門店在北京開...

即便文和友已經(jīng)成為長(zhǎng)沙最具代表性的美食品牌，創(chuàng)始人文賓與CEO馮彬都強(qiáng)調(diào)，文和友不是一家餐飲公司，而是一家文化公司。16000個(gè)號(hào)。今年五一，長(zhǎng)沙海信文和友龍蝦館因?yàn)榕抨?duì)排到7000號(hào)上了熱搜，但...

豬肉真的要吃不起了？2019年被稱為“人造肉元年”，包括比爾·蓋茨、李嘉誠、萊昂納多、Twitter創(chuàng)始人埃文·威廉姆斯、谷歌創(chuàng)始人謝爾蓋·布林等在內(nèi)的明星大佬先后重金砸入“人造肉”領(lǐng)域。人造肉成...

悶熱天氣里，口味偏清淡、口感多溫涼的日本料理成為吃貨的好選擇。Ins風(fēng)插畫壽司卷、太極黑白米飯、九宮格壽司飯……近年來，日料無論食材還是賣相，都已經(jīng)突破了傳統(tǒng)的日式風(fēng)格，融合歐美飲食文化、中國風(fēng)，...

我做餐飲都是實(shí)實(shí)在在憑良心，可現(xiàn)在的顧客只認(rèn)便宜，壓根就不看品質(zhì)好壞。我用新鮮食材，成本就高，可價(jià)格一高就沒人來了。你看別家打價(jià)格戰(zhàn)，那家的雞肉用的是凍貨，而且是最便宜的，我家都用的新鮮肉。你看那...

提起定位，很多餐飲人都有一個(gè)共識(shí)：定位就是聚焦，最常見的就是聚焦一道菜。但最近，特勞特全球總裁鄧德隆在一個(gè)大會(huì)上說：“定位從來都不是定一道菜，很多餐飲人把自己定小了１有的餐飲老板一下子迷茫了，“定...

坐擁億萬粉絲，數(shù)千家門店，創(chuàng)辦不到兩年，成功登陸納斯達(dá)克，以6月26日收盤價(jià)計(jì)算，瑞幸咖啡市值高達(dá)42.49億美元。在走向人生巔峰時(shí)，瑞幸對(duì)外宣布：咖啡只是一個(gè)開始……結(jié)合近段時(shí)間，瑞幸推出小鹿茶...

根據(jù)美團(tuán)發(fā)布的《小龍蝦消費(fèi)大數(shù)據(jù)報(bào)告》,2018年消費(fèi)者僅在美團(tuán)平臺(tái)上,就吃掉了4.5萬噸小龍蝦。4.5萬噸小龍蝦有多少呢?如果把這些小龍蝦首尾相連,可以繞地球赤道3圈。而從交易額來看,2018年...

隨著全國各地陸續(xù)入伏，小龍蝦、燒烤和啤酒成為很多人消夏的必備。令吃貨們興奮的是，從今年五六月份開始，國內(nèi)小龍蝦價(jià)格呈普降趨勢(shì)。昔日價(jià)格不菲的超級(jí)美食IP，究竟在發(fā)生哪些變化?新華社記者實(shí)地走訪湖北...