海底撈在面臨食品安全問(wèn)題時(shí)，能不推諉責(zé)任，坦誠(chéng)認(rèn)錯(cuò)，董事會(huì)主動(dòng)背鍋，并給出整改細(xì)節(jié)細(xì)化到具體責(zé)任人，固然值得肯定。...

巡查各檔口人員狀態(tài)、傳達(dá)目標(biāo)完成進(jìn)度，口頭鼓勵(lì)員工。從廚房調(diào)配兩名員工到前廳協(xié)助上菜并和樓面經(jīng)理鄧金珍溝通產(chǎn)品銷售情況...

互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代下，口碑營(yíng)銷對(duì)于餐廳的發(fā)展起至關(guān)重要的作用，一個(gè)差評(píng)可能就會(huì)讓餐廳損失慘重。那么當(dāng)餐廳在網(wǎng)上獲得很多差評(píng)該怎么辦呢...

在直營(yíng)連鎖時(shí)期，井格用了3年時(shí)間制定了詳盡的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化體系，不僅包括產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化和運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)化等連鎖經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)競(jìng)爭(zhēng)力，還創(chuàng)新性地提出了營(yíng)銷標(biāo)準(zhǔn)化，...

傳統(tǒng)的開(kāi)在線下的餐廳，客流量多少全憑門店的地段好壞�；ヂ�(lián)網(wǎng)讓餐廳從線下延伸到了線上，依托PC網(wǎng)站、第三方平臺(tái)等，餐廳在線上也有了展示的入口。...

對(duì)于追隨者們來(lái)說(shuō)，領(lǐng)導(dǎo)者的能力就是他們的底線。他們想要知道你能否帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)走向成功。人們?cè)敢饴?tīng)你指揮，承認(rèn)你是他們的領(lǐng)導(dǎo)者，最根本的原因就在這里。...

進(jìn)行收尾工作的檢查。 檢查也是收尾工作的關(guān)鍵，餐廳酒店設(shè)施在正式投入使用之前，管理人員先驗(yàn)收，查看收尾工作進(jìn)展情況和效果評(píng)估，以便補(bǔ)缺補(bǔ)漏。...

當(dāng)然，你也可以在每個(gè)環(huán)節(jié)都找來(lái)一個(gè)負(fù)責(zé)人，讓他們對(duì)你負(fù)責(zé)，但人力成本、員工忠誠(chéng)度、可控性又將成為新的問(wèn)題...

助手也不傻，看到店里“鐵打的總廚，流水的驗(yàn)貨”大局勢(shì)，自然知道應(yīng)該把準(zhǔn)確消息報(bào)告給誰(shuí)。如果負(fù)責(zé)驗(yàn)貨的廚師暗示供應(yīng)商送禮，并在驗(yàn)貨時(shí)有意放水...

原料、調(diào)料的儲(chǔ)存方法不正確會(huì)導(dǎo)致極大的浪費(fèi)。要杜絕這種情況不僅需要多學(xué)習(xí)一些已有的方法，還要在實(shí)踐中不斷摸索創(chuàng)新...

比如某李姓老板，他興沖沖地盤(pán)下了一家門店打算開(kāi)一家賣雞的單品店。他什么都做好了，裝修、員工培訓(xùn)，菜單，甚至開(kāi)業(yè)的宣傳單張都印好了...

很明顯，提高了領(lǐng)導(dǎo)能力后，你基本上不需要在成功程度上有明顯的躍進(jìn)，辦事效力就比之前有了600%的提升，領(lǐng)導(dǎo)力的乘數(shù)效應(yīng)可見(jiàn)一斑...

比如白領(lǐng)或者商務(wù)人士對(duì)于價(jià)格不太敏感，但是對(duì)于剛畢業(yè)的人士或者學(xué)生就會(huì)十分在意了。所以菜品的價(jià)格如何定，還得針對(duì)自己的目標(biāo)顧客和針對(duì)的群體來(lái)定...

有時(shí)備好的原料未能及時(shí)賣掉，也需要后廚與前廳及時(shí)溝通，讓前廳服務(wù)員重點(diǎn)推銷，而且因?yàn)槭翘崆邦A(yù)制的菜，只要推銷出去，出菜速度自然很快...

最后，他說(shuō)自己從投資人轉(zhuǎn)變成創(chuàng)業(yè)者，是因?yàn)樗�更希望自己能夠�(qū)Ｗ⒌淖鲆患�事情，并把這件事情落地做好。熊貓星廚今年也會(huì)將業(yè)務(wù)從北京拓展到上海...