以下顯示：實戰(zhàn)經(jīng)營 - 廚政管理
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海底撈在面臨食品安全問題時，能不推諉責任，坦誠認錯，董事會主動背鍋，并給出整改細節(jié)細化到具體責任人，固然值得肯定。...
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巡查各檔口人員狀態(tài)、傳達目標完成進度，口頭鼓勵員工。從廚房調(diào)配兩名員工到前廳協(xié)助上菜并和樓面經(jīng)理鄧金珍溝通產(chǎn)品銷售情況...
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互聯(lián)網(wǎng)時代下，口碑營銷對于餐廳的發(fā)展起至關(guān)重要的作用，一個差評可能就會讓餐廳損失慘重。那么當餐廳在網(wǎng)上獲得很多差評該怎么辦呢...
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在直營連鎖時期，井格用了3年時間制定了詳盡的企業(yè)標準化體系，不僅包括產(chǎn)品標準化和運營標準化等連鎖經(jīng)營的基礎(chǔ)競爭力，還創(chuàng)新性地提出了營銷標準化，...
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傳統(tǒng)的開在線下的餐廳，客流量多少全憑門店的地段好壞�；ヂ�(lián)網(wǎng)讓餐廳從線下延伸到了線上，依托PC網(wǎng)站、第三方平臺等，餐廳在線上也有了展示的入口。...
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對于追隨者們來說，領(lǐng)導(dǎo)者的能力就是他們的底線。他們想要知道你能否帶領(lǐng)團隊走向成功。人們愿意聽你指揮，承認你是他們的領(lǐng)導(dǎo)者，最根本的原因就在這里。...
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進行收尾工作的檢查。 檢查也是收尾工作的關(guān)鍵，餐廳酒店設(shè)施在正式投入使用之前，管理人員先驗收，查看收尾工作進展情況和效果評估，以便補缺補漏。...
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當然，你也可以在每個環(huán)節(jié)都找來一個負責人，讓他們對你負責，但人力成本、員工忠誠度、可控性又將成為新的問題...
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助手也不傻，看到店里“鐵打的總廚，流水的驗貨”大局勢，自然知道應(yīng)該把準確消息報告給誰。如果負責驗貨的廚師暗示供應(yīng)商送禮，并在驗貨時有意放水...
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原料、調(diào)料的儲存方法不正確會導(dǎo)致極大的浪費。要杜絕這種情況不僅需要多學習一些已有的方法，還要在實踐中不斷摸索創(chuàng)新...
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比如某李姓老板，他興沖沖地盤下了一家門店打算開一家賣雞的單品店。他什么都做好了，裝修、員工培訓(xùn)，菜單，甚至開業(yè)的宣傳單張都印好了...
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很明顯，提高了領(lǐng)導(dǎo)能力后，你基本上不需要在成功程度上有明顯的躍進，辦事效力就比之前有了600%的提升，領(lǐng)導(dǎo)力的乘數(shù)效應(yīng)可見一斑...
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比如白領(lǐng)或者商務(wù)人士對于價格不太敏感，但是對于剛畢業(yè)的人士或者學生就會十分在意了。所以菜品的價格如何定，還得針對自己的目標顧客和針對的群體來定...
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有時備好的原料未能及時賣掉，也需要后廚與前廳及時溝通，讓前廳服務(wù)員重點推銷，而且因為是提前預(yù)制的菜，只要推銷出去，出菜速度自然很快...
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最后，他說自己從投資人轉(zhuǎn)變成創(chuàng)業(yè)者，是因為他更希望自己能夠?qū)Ｗ⒌淖鲆患虑�，并把這件事情落地做好。熊貓星廚今年也會將業(yè)務(wù)從北京拓展到上海...
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