以下顯示：實戰(zhàn)經(jīng)營 - 廚政管理
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我們要做的是除了提供好的菜品和服務(wù)，還一定要自己搭建屬于自己的“營銷管理系統(tǒng)”不再受平臺的要挾，通過自己的營銷系統(tǒng)清楚的知道客戶...
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北京不同于二三線城市，味多美、好利來等面包品牌已經(jīng)在北京經(jīng)營的風生水起，鮑才勝深知活下來，就必須走特色路線...
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無論如何，既不能違背合伙制的初衷，即共享愿景、共謀發(fā)展、共享利益，也不能違背管理的常識和基本法則，那就是尊重人、認可人、發(fā)展人，真心欣賞，誠意合作...
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品牌了解度、經(jīng)營管理熟悉度、資金基礎(chǔ)、人員能力……是加盟商篩選過程中必不可少的考核項，優(yōu)秀的篩選標準總會想盡辦法讓這些標準互相之間保持一個微妙的平衡...
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行道有些許紙屑，不久后就會有更多垃圾，最終人們會視若理所當然地將垃圾順手丟棄在地上。這個現(xiàn)象，就是犯罪心理學(xué)中的破窗效應(yīng)...
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不管是餐廳設(shè)計還是餐廳的任何一個環(huán)節(jié)都是在傳達信息，如果你的餐廳太吵，你向你的顧客傳遞了一條清晰的信息，而這條信息會將你其他的審美努力付諸東流...
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回想整個約聊過程，我感覺自己又一次體驗到了海底撈的服務(wù)，眼前這位大姐帶給我的感受，樸實，真誠，流露出對企業(yè)的關(guān)心，熱愛，讓我感動不已...
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公司的財政大權(quán)基本上交給財務(wù)總監(jiān)，不怎么管批錢的事。用人不疑、疑人不用、充分授權(quán) ，高管們要是談不下來的合同，我也談不下來...
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很多餐廳在開業(yè)前期會投入較大的宣傳費用，顧客越來越多后便減少，甚至連宣傳也不做了，這其實是錯誤的做法。...
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我把我所有的店分成ABC三級， A級是要表彰的，B級你就在這兒待著，C級需要輔導(dǎo)。但是我不會扣你錢，會給你一定的輔導(dǎo)期，超過這個輔導(dǎo)期依然干不好...
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張勇認為一定要高度充實。為此他舉了一個有趣的例子：“我曾經(jīng)那時候經(jīng)常上班，我看見一個小伙子可以其中，決定要提撥他，結(jié)果昨天辭職都走了...
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中餐難以標準化的最大問題在于中餐“大而全”，每一道菜在不同的地方都有不同的做法，對廚師的依賴性大，每一道產(chǎn)品，量多量少、各種原料、調(diào)味品的比例...
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還有的餐廳會采用服務(wù)員嚴防的方式，看到顧客走出門口就攔著問結(jié)賬了沒有。但是這樣的情況也會造成誤會，之前就有過顧客結(jié)賬了但是被服務(wù)員懷疑逃單而引起糾紛...
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比如，精簡產(chǎn)品線和菜單（給菜單做減法）、降低顧客決策難度、爆款產(chǎn)品可占領(lǐng)消費者心智并成為品類代表、精進品質(zhì)時更容易聚焦、高銷量帶來規(guī)模優(yōu)勢及更大利潤...
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一旦糾紛發(fā)生，餐廳首先不要忙于撇清關(guān)系，最好展現(xiàn)人文關(guān)懷、配合顧客治療或善后，盡量不要惹起官司，有時還能起到正面效果...
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