以下顯示:實(shí)戰(zhàn)經(jīng)營 - 廚政管理
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在調(diào)調(diào)不錯(cuò)的日本拉面店吃一碗熱騰騰的拉面,消費(fèi)者的預(yù)期是40塊,那么你賣29塊9,人家指定非常滿意(餐廳附加值越高,預(yù)期越高...
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晚上打烊后除了消防值班燈要過夜,其他燈都關(guān)閉這個(gè)小事兒,如果是所有人都負(fù)責(zé),你放心,一定經(jīng)常會(huì)該關(guān)的沒關(guān)改開的沒開。但是如果明確指定最后一個(gè)離店的人負(fù)責(zé)...
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讓兩伙廚師勾心斗角,互相揪小辮子,好讓自己能聽到誰誰誰又不努力工作的小報(bào)告,還美其名曰“互相監(jiān)督”,廚師心思都用在斗爭了,如何保證菜品高質(zhì)量...
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輕度過失的處理方法:處相關(guān)處理外批評(píng)教育方法。較重過失的處理方法:采取罰款,限期改正并填寫過失單。嚴(yán)重過失的處理方法:扣除當(dāng)月工資,并且除名,情節(jié)嚴(yán)重者追究法律責(zé)任...
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服務(wù)人員需要在工作中留意觀察,始終保持對(duì)顧客需求的敏感。對(duì)顧客需求的敏感,體現(xiàn)了以顧客為中心,以客為尊的服務(wù)理念,是提高餐飲服務(wù)質(zhì)量的重要內(nèi)容...
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綜合餐飲人的觀點(diǎn),我們發(fā)現(xiàn),創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該具備的素質(zhì)總結(jié)出了如下十條: 第一,時(shí)刻保持的好奇心;...
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深刻理解消費(fèi)者的需求/痛點(diǎn),將其產(chǎn)品化,就是為顧客創(chuàng)造價(jià)值的產(chǎn)品,是企業(yè)存在的唯一理由。...
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也許是越來越多的餐飲企業(yè)認(rèn)識(shí)到了“會(huì)員制營銷”的重要性,開始執(zhí)行此戰(zhàn)略,也落實(shí)到了門店,給執(zhí)行者下達(dá)了績效指標(biāo)。餐飲企業(yè)在開發(fā)和吸收會(huì)員上不遺余力...
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整個(gè)行業(yè)大多凈利潤也就10來個(gè)點(diǎn)而已,一個(gè)88折就直奔零利潤了。領(lǐng)袖金三胖就在無產(chǎn)階級(jí)大街的轉(zhuǎn)角等著跟你握手...
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再比如說,我在三年前做了一個(gè)平臺(tái)在2013年3月1日,習(xí)總書記在中央黨校做了一個(gè)講座,只有兩個(gè)字:學(xué)習(xí),我迅速抓到這個(gè)機(jī)遇...
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在信息傳遞成本基本為零的互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代,消費(fèi)品行業(yè)成本結(jié)構(gòu)發(fā)生了明顯改變,連鎖餐飲品牌更是走上“管理標(biāo)準(zhǔn)化,標(biāo)準(zhǔn)流程化,流程IT化,IT智能化”的道路...
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移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代,讓企業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)管理防不勝防,不少日本大公司都栽過大跟頭,熊孩子們的一兩張腦殘照,就能給企業(yè)造成不可估量的損失...
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餐飲企業(yè)獲得了巨大的盈利。至于此,你會(huì)發(fā)現(xiàn),張勇那段話絕不是應(yīng)景之言,而是發(fā)自內(nèi)心的一種表達(dá),也正是那段話讓海底撈“骨湯門”事件化于無形...
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餐飲店長能把企業(yè)帶到什么程度,取決于店長個(gè)人的人際關(guān)系處理能力。感覺員工個(gè)個(gè)都是敵人,這也看不慣,那也不舒服,在一起工作沒幾天,矛盾卻一堆...
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一般來說,廚師長只能走技術(shù)發(fā)展路線,很難做到店長的位置。廚師長兼任傳菜部長之后,可以跟顧客有直接接觸,體驗(yàn)服務(wù)的感覺。同時(shí),廚師長能對(duì)前廳的工作有所了解,邁出綜合管理的第一步...