以下顯示：實戰(zhàn)經(jīng)營 - 廚政管理
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建議性銷售，小而美，要不要包薯條。給8，10個客人建議了,3客人點擊了，提高營業(yè)額24元。要不要可樂，要不要冰淇淋，等等一系列話術(shù)設(shè)計...
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無論是一個人，一個團體，還是一家餐飲大企業(yè)，要想有長足的發(fā)展，最寶貴的莫過于不斷地去學習和吸收。...
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在分享的最后，邵志東不無感慨的說，創(chuàng)新是一座金礦，創(chuàng)新也是一個巨大的坑。想要真正做到創(chuàng)新，一定要想好戰(zhàn)略、業(yè)務(wù)、流程...
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這種情況極有可能是店員所接到的工作違反門店規(guī)章制度或行業(yè)的法律法規(guī)。一些店員因顧及顏面不好直接與店長說明情況...
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據(jù)高德福介紹，到現(xiàn)在為止喜家德從內(nèi)部培養(yǎng)、提拔起來的員工已經(jīng)接近百分之百了，基本依靠的就是內(nèi)部的企業(yè)文化...
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不適每個貝殼里都有珍珠，但珍珠一定出現(xiàn)在貝殼中，不是每個努力的人都會成功，但成功的人一定努力！ 送給正在拼搏的餐飲人...
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是餐飲加文創(chuàng)，才創(chuàng)造出了我們說的一個叫「口碑」的東西。文創(chuàng)餐飲的本質(zhì)就是餐飲消費需求的本質(zhì)，這是最原始本質(zhì)，今天誰還缺一頓果腹的飯呢...
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針對第一點，由于廚房對于外賣這一方面的情況認識不夠深刻，處理不及時，心中不夠重視外賣這一塊。在之后，多次的思想培訓，慢慢達成共識，廚師們也明確了自己的責任...
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比如夏天有的顧客喜歡空調(diào)越冷越好，有的顧客卻只讓空調(diào)在26度....對于顧客提出來的要求，要盡最大能力去滿足...
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主營一道菜的餐廳，可以增加新的配菜、提供新研發(fā)的口味、調(diào)整或增加新的小吃做不同的產(chǎn)品組合，這樣就能給常客帶來一定的新鮮感...
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當張勇說，海底撈丟掉了所有的硬性KPI，海底撈既要正式化管理也要非正式化管理，其實是在強調(diào)管理有模式，無定式，講嚴謹性，也講藝術(shù)性...
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康凱坦言，隱藏在這個清單背后的，其實是一個餐廳或者餐飲企業(yè)的標準化程度。餐廳要想走上標準化道路，就必須將產(chǎn)品生產(chǎn)制作...
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瞬間看到了一個情緒懈怠型的員工，俗稱職場老油條。這樣的員工，沒什么進取心，全靠吃老本，追求穩(wěn)定安逸，失去工作熱情...
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原本極為看重數(shù)據(jù)指標的井格團隊開始意識到指標背后的副作用，他們開始思考，為何像西貝這樣的大型連鎖企業(yè)沒有把業(yè)績當做第一考核要素呢...
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在西貝門店實施積分制后，很多員工都爭先恐后的為自己掙積分，由此創(chuàng)造出了良好的工作氛圍。員工在工作中收獲將不僅是一份收入...
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