以下顯示：實戰(zhàn)經(jīng)營 - 廚政管理
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研發(fā)越高級的技術，大家就越興奮，越去研究，職務和工資也越來越高，簡單的技術反而不愿意去研究。如果我們減少20%的無效工作，那么既節(jié)約了成本，也不用加班加點...
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盡管山寨的初衷是要超越對手，但僅僅只是抄了個類似，對于餐飲這個需要不斷積累才能長線發(fā)展的行業(yè)而言，都是無用功罷了...
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菜的品質(zhì)。顧客永遠是餐飲市場最敏銳的裁判員，菜品是餐廳永遠最根本的競爭力，無論生意好壞，保證產(chǎn)品的質(zhì)量就是保住一線生機...
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他已經(jīng)提出“筑巢引鳳”計劃，吸引大學生。而這個“賦能大會”，就是他為公司“平臺化”發(fā)展鋪的道路。杜中兵說，“‘賦能大會’除了選拔人才，關鍵是形成團隊共識...
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現(xiàn)在看來，丁新華不僅沒有賠，反而處處在賺。舍棄回扣賺來的是供貨商的真誠，用免費菜換來的是客人的好評。這些是多少餐廳花錢都買不來的...
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基于此，當熊喵來了第二家店面沈陽鐵西萬達店開業(yè)后，由于顧客群體的改變，不再是以年輕人為主，而變成了經(jīng)濟壓力相對較大的中產(chǎn)家庭，...
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“好吃狗”是重慶本地話，四川和重慶當?shù)貙Τ载浀年欠Q，意思是會吃的人，懂吃的人。在重慶，有專門的好吃狗電視、廣播臺等節(jié)目，相當火爆...
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未來，這種銷售會變成一整套課程，這個體系里面每一個人雖然是銷售，但都具備店長的功能，都能洗碗、做壽司、服務等。最后，每個員工都會關注大眾點評...
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于是，他在中常會上提出取消用餐時間限制的提案。但其他主管卻說，這樣營業(yè)額至少會掉30%。但戴勝益還是堅持取消，“如果發(fā)生問題，我負責...
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內(nèi)參君以為，這種共用廚房、倉儲、管理、服務等資源的餐飲新模式，具有很強的成本優(yōu)勢。但是，各項成本降低的同時，就會對管理體系提出了更高的要求...
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歸根結(jié)蒂，一線就是服務客戶的問題、出品的問題、成本管控的問題、服務質(zhì)量的問題，老板了解清楚這些問題，考慮如何用新的技術手段去更好更快地解決問題就夠了...
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通過調(diào)閱監(jiān)控視頻，民警發(fā)現(xiàn)：在營業(yè)過程中，陳某、張某、林某三人都存在收到顧客餐費后不放入收銀臺，悄悄塞進自己口袋的行為。為了不讓人發(fā)現(xiàn)自己侵吞營業(yè)款...
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受歡迎的人的人品標準誠實、忠厚、大度，還有一種也受人歡迎：長袖善舞，左右逢源，大智若愚”人性之博深猶如餐飲經(jīng)營管理之博大精深，選擇餐飲行業(yè)是正確的...
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包裝標識：食品添加劑必須有包裝標識和產(chǎn)品說明書，標識內(nèi)容包括：品名、產(chǎn)地、廠名、衛(wèi)生許可證號、規(guī)格、配方或者主要成分、生產(chǎn)日期...
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有時候，服務失誤補救的行動雖然做出來了，但不一定能制止投訴的發(fā)生。一旦發(fā)生投訴，投訴的處理流程就要啟動，這不僅包括客戶方面的快速處理，還包括追根溯源、落實責任...
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