以下顯示：實(shí)戰(zhàn)經(jīng)營(yíng) - 廚政管理
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在這種制度下，培養(yǎng)人才的數(shù)量與店長(zhǎng)的收入直接掛鉤，能夠極大地調(diào)動(dòng)店長(zhǎng)培養(yǎng)新人的積極性 。至今，憑借小小的水餃，喜家德已經(jīng)誕生了十幾個(gè)千萬富翁、數(shù)十個(gè)百萬富翁...
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而對(duì)于消費(fèi)者不太敏感的極品牛，食玖火鍋就將它作為高利潤(rùn)產(chǎn)品，定價(jià)偏高，“但其實(shí)我們極品牛跟雪花牛的原肉進(jìn)價(jià)基本是一樣的...
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盈虧平衡點(diǎn)是盈虧臨界點(diǎn)，低于此點(diǎn)餐廳就會(huì)賠錢。利潤(rùn)滿意點(diǎn)是最終追求的目標(biāo)，只有達(dá)到此點(diǎn)，才可能獲得滿意的利潤(rùn)，餐飲業(yè)者一定要會(huì)算這三個(gè)點(diǎn)...
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因?yàn)橐坏┥婕暗郊?xì)節(jié)，或者說類似于具體實(shí)施階段的回答，你必須要有一個(gè)概念：要么說數(shù)據(jù)，要么說邏輯，要么說事實(shí)...
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以美團(tuán)配送為例，目前美團(tuán)主要有：美團(tuán)專送、眾包、快送、混合送、商家自配送，商家要根據(jù)自己的具體需求和顧客的速度敏感度來選擇配送方式...
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人均銷售額可以幫助管理人員對(duì)各個(gè)餐飲店的實(shí)際經(jīng)營(yíng)效益作對(duì)比，從中發(fā)現(xiàn)效益差、人均創(chuàng)收少的部門，并查找原因，找出解決問題的辦法...
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作之外的友誼可以帶來工作之內(nèi)的效率，良好關(guān)系的維系對(duì)90后店長(zhǎng)來講不可或缺，但在工作中盡量不要參雜私人關(guān)系...
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這種項(xiàng)目管理的能力，通過流程規(guī)劃、時(shí)程安排、任務(wù)和人員的管理以及資源的整合運(yùn)用，順利達(dá)成項(xiàng)目目標(biāo)...
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開發(fā)一個(gè)新顧客的成本是留住一個(gè)老顧客的5倍；而流失一個(gè)老顧客的損失，只有爭(zhēng)取10個(gè)新顧客才能彌補(bǔ)。...
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這些數(shù)據(jù)都在老板的手機(jī)端上，在家里也可以實(shí)時(shí)看到……不僅是這些功能，手機(jī)上還能看到收貨的貨品照片，是否開袋、是否瀝水等都可以立馬查看...
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如今餐廳按照功能性分類的話，主要有兩種：一種是溫飽類餐廳 ，重吃飽、吃好。另一種是社交類餐廳 ，要有舒適優(yōu)雅的環(huán)境...
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當(dāng)門店管理出現(xiàn)問題，店長(zhǎng)應(yīng)該及時(shí)尋找發(fā)生問題的根源，從根本上解決問題，拿出具體的整改方案，避免類似問題再次發(fā)生...
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縱然是耕柱子，在鼓足勇氣爭(zhēng)辯之前，也背負(fù)了很沉重的思想包袱，這種壓力如果得不到合理的疏導(dǎo)，很有可能向著與管理者初衷相反的方向發(fā)展...
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隨著管理理念的更新，越來越多的餐飲企業(yè)意識(shí)到：?jiǎn)T工不能“管死”。佰蒸鮮也同樣如此，因此過去對(duì)員工基本采取“散養(yǎng)”的模式來管理...
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這甚至對(duì)于一些IT行業(yè)內(nèi)的人都會(huì)無法完整區(qū)分這一系列的英文縮寫，他們所代表的真正價(jià)值是在哪里。當(dāng)然，這本來就沒有標(biāo)準(zhǔn)答案...
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