以下顯示：實(shí)戰(zhàn)經(jīng)營(yíng) - 廚政管理
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只要味道是有信心的，哪怕前三個(gè)月沒(méi)生意當(dāng)老板的也要穩(wěn)如泰山，師傅的工資照發(fā)，而且還要多給一些“辛苦費(fèi)”，人品不差的師傅基本上這輩子都肯跟著你...
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對(duì)于生意火爆、全天高效運(yùn)轉(zhuǎn)的小店，可以選擇根據(jù)客流量安排員工錯(cuò)峰上下班 。眷茶熙地港店店長(zhǎng)安鵬介紹...
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所以，活動(dòng)也好折扣也好，在一定程度上是能引流的，但不合理的活動(dòng)一旦停止就會(huì)導(dǎo)致斷流，所以，合理利用這一方法才能做的更好...
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粵云朋品牌創(chuàng)始人桐桐告訴內(nèi)參君，她的另一道招牌菜——烤雞的利潤(rùn)則很高。“兩道招牌菜幾乎是每桌必點(diǎn)，加上其他菜品的利潤(rùn)...
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知道了各菜品的銷(xiāo)量之后，餐廳還需要在進(jìn)貨環(huán)節(jié)上銜接好，確保供應(yīng)的原材料數(shù)量與菜品的實(shí)際銷(xiāo)售情況相匹配，否則進(jìn)貨太多會(huì)造成食材的浪費(fèi)...
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生意好有生意好的營(yíng)銷(xiāo)方式，生意差有生意差的問(wèn)題所在，也行你都知道一些但終究不是全部，也許你有在注意卻依然會(huì)存在這些問(wèn)題...
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很多問(wèn)題無(wú)法規(guī)避，但有些錯(cuò)誤卻可以規(guī)避，在問(wèn)題之前找到根源杜絕，簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)就是要學(xué)會(huì)未雨綢繆，這樣也能讓一家店做的更好也走的更遠(yuǎn)...
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我們說(shuō)開(kāi)店不能當(dāng)甩手掌柜，從裝修到菜品，從員工到服務(wù)，從客戶到營(yíng)銷(xiāo)，里里外外全都自己親力親為，這樣好嗎...
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這是任何餐廳關(guān)閉的明顯原因。但我仍然認(rèn)為值得重復(fù)�？蛻舴⻊�(wù)以及良好的食物是保持開(kāi)放的必要條件。因此，不要以獲得客戶反饋的方式回避...
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首先要依據(jù)產(chǎn)品的工藝進(jìn)行危害分析（運(yùn)用HACCP） ，梳理出關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCP點(diǎn)） ，然后根據(jù)CCP點(diǎn)制定控制措施...
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結(jié)果后來(lái)大家知道了，他于2001年注冊(cè)的西北，火了。在2002年就年收過(guò)億。后來(lái)又發(fā)生了幾次定位改變，成了餐飲業(yè)學(xué)習(xí)的案例...
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華哥說(shuō)，喜歡被員工稱(chēng)為“小華”，品牌初期，情感上的共鳴很重要。他認(rèn)為，一個(gè)團(tuán)隊(duì)中，管理層并沒(méi)有比基層店員更重要，少了哪一方都是對(duì)品牌的傷害...
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總之餐飲企業(yè)要在這么一個(gè)血海中搶占一塊灘頭確實(shí)是不易。能夠存在下來(lái)的也一定是他成功的道理，但是不能排除他是“稀里糊涂”的成功...
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為之味的核心營(yíng)運(yùn)價(jià)值觀就是：用結(jié)果換價(jià)值。因此對(duì)于運(yùn)營(yíng)的人，公司鼓勵(lì)“開(kāi)門(mén)改革”，敲開(kāi)長(zhǎng)官的門(mén)去用結(jié)果談你想要的價(jià)值...
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在顧客眼中餐廳的促銷(xiāo)活動(dòng)是很能吸引他們來(lái)消費(fèi)的，所謂的促銷(xiāo)不代表一定要便宜更多的是讓顧客有賓至如歸的感覺(jué)...
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