以下顯示：實(shí)戰(zhàn)經(jīng)營 - 廚政管理
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餐飲企業(yè)要穩(wěn)妥地朝著正規(guī)化企業(yè)的方向發(fā)展，就需要導(dǎo)入職業(yè)化的基因，而這一基因的導(dǎo)入就是職業(yè)經(jīng)理人存在的價(jià)值...
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隨著餐飲行業(yè)的不斷成熟，入局者也將越來越多，行業(yè)的發(fā)展也將越來越快，企業(yè)之間的競爭也將加劇，餐飲企業(yè)要在這樣的環(huán)境中生存和發(fā)展...
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學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，要打造這種創(chuàng)造藝術(shù)的舞臺(tái)。他還愿意跟員工分享股權(quán)，宋淵博在大蔬無界只有1%的股份，其他股份全分出去了。 他認(rèn)為綁在一起共存共榮...
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忘掉餐飲甩手掌柜這回事吧，要么親自每天看店守店，要么就老老實(shí)實(shí)上班，別想都兼得，除非替你看店的是你爸媽或老公老婆，其他人沒用...
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還有洗潔精和洗手液都要稀釋的。稀釋前用兩滴，和稀釋后用半瓶，區(qū)別在哪里？兌水這一項(xiàng)要不要人來操作？稀釋后用量加大，換瓶率增高，要不要消耗人工...
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最后，要強(qiáng)調(diào)一下，做餐飲是個(gè)良心活。希望有一天，餐飲創(chuàng)業(yè)者們，都能斬釘截鐵的對臥底說：放馬過來吧，誰怕誰...
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如果你的姐妹結(jié)婚了，你能眼看著年輕的夫婦分居嗎？如果妹夫沒有工作，你能不替他著急嗎？于是海底撈的人事政策又讓人力資源專家大跌眼鏡——鼓勵(lì)夫妻同時(shí)在海底撈工作...
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只有這樣，企業(yè)才能快速良性發(fā)展。無論擁有再優(yōu)質(zhì)的品牌、市場及資金優(yōu)勢，假若沒有自己團(tuán)隊(duì)，沒有自己經(jīng)營與管理的標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)的拓展還是會(huì)受到阻礙...
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店面管理就是人的管理，人的管理就是人效和坪效的管理，人效的管理就是培訓(xùn)和績效考核。最高明的管理是化管理為交易...
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餐飲人之間的感情，總是那么的純粹干凈。一起工作一起奮斗，接觸的顧客很多，但是最親密的還是工作的小伙伴...
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對餐廳，代工廠最大的優(yōu)勢在于集中加工，減少了廚房操作的步驟和時(shí)間。但這只能解釋為代工廠通過集中加工，運(yùn)用機(jī)械設(shè)備提升生產(chǎn)速度...
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品牌都是有生命周期的，尤其是餐飲，新鮮度需求更大。雖然“生二胎”有風(fēng)險(xiǎn)，“多胞胎”的養(yǎng)育更加耗費(fèi)財(cái)力、精力、物力。但從戰(zhàn)略上講，對于成熟的餐飲品牌...
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丁磊的豬可能養(yǎng)得不錯(cuò)，但養(yǎng)殖業(yè)中超過他的高手?jǐn)?shù)不勝數(shù)。只有丁家豬成了舉國皆知的明星，為什么？因?yàn)槎±诘馁Y源和講故事的能力遠(yuǎn)超普羅大眾...
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體驗(yàn)感是傳統(tǒng)餐飲有別于互聯(lián)網(wǎng)餐飲最無法取代的部分，今天的消費(fèi)者不僅僅滿足于單純地享受美味，更在意深層次的多維度體驗(yàn)需求...
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雖然市場再次出現(xiàn)了變化，相對快時(shí)尚而言，小而美“以單品為支撐”的經(jīng)營模式保證了它成本結(jié)構(gòu)更加優(yōu)化、更具競爭力，但是從市場的吸引力角度來講它又不如快時(shí)尚，單品必須是極致單品...
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