與宴會部經(jīng)理和大廚研討所有服務(wù)中需用的宴會用品和其他通常需由采購部提供的用品(如瓷器、玻璃器皿、銀器等)，檢查服務(wù)區(qū)域的所有用品是否充足...

管票員要保管好發(fā)票，遵守發(fā)票使用制度，如因遺失，差錯(cuò)，失職等原因造成的經(jīng)濟(jì)損失，由個(gè)人承擔(dān)。(要提供較好鎖柜保管發(fā)票)...

1、考核目的：為進(jìn)一步提高管理水平和服務(wù)水平，使餐飲管理和餐飲服務(wù)保持規(guī)范性，確保向客人提供高效、禮貌、熱情、周到和規(guī)范化的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。2、考核內(nèi)容：考核內(nèi)容結(jié)合在飲服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)分為工作態(tài)度、儀表儀容、禮...

臨時(shí)會議，即大型活動、重要賓客等接待計(jì)劃會議，由餐飲部經(jīng)理主持，有關(guān)接待人員出席，會議地點(diǎn)和時(shí)間及出席者由餐飲部臨時(shí)通知...

1、員工應(yīng)注意自己的儀容儀表，備好自己的工作用具，如打火機(jī)、筆，參加班前會；2、把所有的備用物品擺放到指定位置，分類、陳列整齊；3、服務(wù)員要保持微笑，精神狀態(tài)良好，個(gè)人私事不能帶入工作當(dāng)中；4、清理樓面和...

使用臺布的餐桌，餐后將臟臺布向后折半，再將干凈臺布向前展開一半，鋪在桌上，將桌上物件移于干凈臺布上，抽去臟臺布，將干凈臺面慢慢拉至定位...

發(fā)現(xiàn)在餐廳內(nèi)有蒼蠅或其他蟲物出現(xiàn)，立即報(bào)告，并做徹底的撲滅、消毒工作。...

正式工請假按學(xué)院規(guī)定的權(quán)限進(jìn)行，嚴(yán)格考勤制度。臨時(shí)工要逐級請假，未經(jīng)批準(zhǔn)，不得私自離開工作崗位；批準(zhǔn)后，應(yīng)在按時(shí)歸校后銷假...

●通過電話為住店客人預(yù)訂食品、飲料�！癜从啿偷某绦�?yàn)榭腿擞啿�，詳�?xì)記錄客人姓名、房號、點(diǎn)菜內(nèi)容及特殊要求。●在送餐服務(wù)記錄本上登記�！駥⒂唵谓活I(lǐng)班，由領(lǐng)班再送往廚房和酒吧，并將訂單內(nèi)容填入賬單�！穸Y貌...

廚房各作業(yè)區(qū)的工作人員，下班前要將本作業(yè)區(qū)里的用具清點(diǎn)，整理，較貴重的用具一定要放入廚柜中，上鎖保管...

●負(fù)責(zé)以煎炸的方法將點(diǎn)心加溫、煮熟。●負(fù)責(zé)加溫、煮熟點(diǎn)心車賣的品種、灼車用的菜，負(fù)責(zé)做好半成品，按要求比例配制食品，控制食品成本�！褙�(fù)責(zé)炒熟熟籠崗制作的點(diǎn)心所需用的拌菜(燒賣、腸粉等)，講究拌菜的成色。...

鍋爐一旦發(fā)生事故，當(dāng)班人員要準(zhǔn)確，迅速采取措施，防止事故擴(kuò)大，并立即報(bào)告有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)及市特種設(shè)備安全監(jiān)察機(jī)構(gòu)...

1、餐飲部物資領(lǐng)用根據(jù)營業(yè)情況而定，并以標(biāo)準(zhǔn)貯存量為依據(jù)。2、申領(lǐng)物品必須填寫領(lǐng)貨單。領(lǐng)貨單必須由領(lǐng)貨人簽字、餐飲部經(jīng)理簽字才生效、發(fā)貨時(shí)由發(fā)貨人簽字，三者缺一不可。3、所有申領(lǐng)物品領(lǐng)人餐廳后需由領(lǐng)班清點(diǎn)...

1、餐廳接班人員必須準(zhǔn)點(diǎn)到崗，認(rèn)真查看值班日志，有不清楚之處必須及時(shí)問清情況。2、交班人員對需交接的事宜要有詳細(xì)文字記錄，并口頭交代清楚。3、接班人員在認(rèn)真核對交接班記錄后要確認(rèn)簽字，并立即著手處理有關(guān)事...

講清自已的姓名、發(fā)生問題的地點(diǎn)、參與的人數(shù)、鬧事者手持何種器戒、有無人員受傷、鬧事者目前的病情等大概情況...