以下顯示：實戰(zhàn)經(jīng)營 - 廚政管理
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采購酒類、罐頭、飲料、乳制品、調(diào)味品等食品，應向供方索取本批次的衛(wèi)生檢驗合格證或檢驗單；采購進口食品必須有中文標識...
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加工后食品原料要放入清潔容器內(nèi)(肉禽、魚類要用不透水容器)，不落地，有保潔、保鮮設施...
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有私吃、盜竊食堂食品、物品，一經(jīng)查實，每次罰款50元，情節(jié)嚴重的，作除名處理，報送公安機關(guān)追究刑事責任...
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保管員調(diào)動工作，一定要辦理交接手續(xù)，移交中的未了事宜及有關(guān)憑證，要列出清單三份，寫明情況，雙方簽字，科領(lǐng)導見證，雙方各執(zhí)一份，報科存檔一份...
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第十六條 對于一切手續(xù)不全的提貨、領(lǐng)料事項，倉管員有權(quán)拒絕發(fā)貨，并視其程度報告業(yè)務部門、財務部門和公司經(jīng)理處理...
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經(jīng)消毒的餐具炊具應及時放入餐具炊具保潔柜，存放整齊，關(guān)嚴柜門，避免蚊蠅進入，不得與其它雜物混放，防止食品重復污染，并對存放柜定期進行消毒清洗...
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被盤點使用部門未按要求進行充分準備，特別是未對盤點餐具提前進行搜集整理和規(guī)律擺放，致使清查盤點工作無法正常進行，結(jié)果失去完整性，...
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在酒店內(nèi)任何部位動用電、氣焊。噴燈等明火作業(yè)，消防主管必須到現(xiàn)場檢查，一切防火措施齊全后填寫審批單，明確時間、地點、原因、方式、責任人、防護人和防護措施，經(jīng)經(jīng)理批準后方可動用...
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落錯單、漏寫時間或?qū)戝e臺號，寫錯份量等而造成出品的損失，該單由經(jīng)手人負責，并扣5分...
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接到支票后，要客人在支票后面填寫姓名、電話號碼及身份證號碼，連同客人身份證交收銀處（詢問開發(fā)票事宜）...
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乙方在接到甲方要貨通知（書面或口頭）之時起二十四小時內(nèi)必須將貨品送到甲方倉庫，如遇市場短缺等特殊情況除外。送貨費用由乙方自理...
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未經(jīng)甲乙雙方同意，任何一方無權(quán)中途終止協(xié)議，如有違約，履約方有權(quán)向違約方索賠損失，賠償損失不得低于乙方年銷售額（如有特殊情況，一方不能履行合同...
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工程部在接單后兩日內(nèi)不能修復的，由當值主管負責在登記簿上注明原因，若影響營業(yè)，應采取特別措施盡快修理...
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接班時，確認警械器材完好，了解上一班情況后，接班值勤。...
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火災模擬試驗每年一次，由設備部負責，值班員配合。每季度在不同區(qū)域抽查控測器報警情況。值班期間本著“寧可信其有，不可信其無”的原則，認真處理報警信號...
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