當前位置：創(chuàng)業(yè)學院
以下顯示：實戰(zhàn)經營 - 廚政管理
  • 為了保證撲救、疏散與搶救人員的工作有秩序地進行，必須對著火區(qū)內外采取安全警衛(wèi)措施。安全警戒部位包括在著火外圍、著火出人口、著火處等分別設置警戒區(qū)和警衛(wèi)人員，其任務是...
  • 固定資產和大宗的材料物資的采購要有批準的預算。購回后要通過倉庫保管員驗收入庫，根據領料單出庫。報賬時要同時附上批準的預算單、發(fā)票、入庫驗收單方能付款...
  • )報告要求詳細分析飲食銷售和成本消耗執(zhí)行情況，并和標準成本預算及上月、上年同期成本率進行比較；對影響成本率變化的各種因素進行分析，提出改進措施...
  • 在各部門逐步確立為獨立核算時，財務部對辦公用品仍直接在管理費科目列支，但應分部門設立明細賬戶，以便按部門實際領用分攤費用...
  • 屬于個人過失的要賠償，屬有意破壞或丟失的要罰款處理。第四條　年終對庫存的低值易耗品進行一次盤點，并寫出盈虧報告及原因，由有關部門負責人審核，憑此報銷或入賬。...
  • 洗碗房工作紀律制度規(guī)章制度
    送布草要檢查、登記數量，領回時要認真點數，看數量是否相符，仔細檢查如發(fā)現有未漂洗干凈、未燙好或洗壞的要做好登記并退回重洗...
  • 當客人離店時，應主動上前向客人打招呼、問候并為客人拉大門，同時代客人叫車，待車停穩(wěn)后，打開車門請客人上車。如果客人有行李應主動幫客人...
  • 1．凡是與整個部門或各個分支的相關信息都應記錄在交班本上。2．所有記人交班本的信息必須注明日期、時間及記錄接待員和執(zhí)行接待員的姓名，如有必要，要將執(zhí)行結果記錄下來，簽上日期及時間。3．前廳部不同部門的員工...
  • 餐廳保潔員工作程序規(guī)章制度
    1、按照程序先擦餐桌、餐椅，保持餐桌桌面光潔，無油膩、雜物等；餐椅無灰塵、無油污；就餐時隨時保持桌椅干凈，隨時收拾桌上的碗盤，清理餐桌的剩飯、雜物等。2、按照程序清掃地面垃圾、灑水、拖地面，達到地板光亮...
  • 非工資性補償，直接支付給本人或其家屬。工資性補償分月隨工資支付。但必要時，可臨時支付。但傷殘工資、家庭補助和退職工資可在申請后立即支付...
  • 一、食堂績效獎金考核目的1、考核部門及員工績效目標的完成情況。2、對上一考核期間的工作進行總結，為下一期間的績效改進及個人發(fā)展提供指導和幫助。3、為餐飲部在年度員工職位評定、崗位調整、資歷評價等提供重要依...
  • 如發(fā)生重大食物中毒事故，則取消崗位工作獎。經調查取證核實實屬食品原料加工制作等因素造成,并承擔相關經濟、法律責任...
  • 詢價制度執(zhí)行情況：購菜者，每天到菜場按學校用菜的菜單，向市場詢價，如實反映，如有遺漏或不實的，當事人每人扣1分...
  • 采購的食品在食品入庫和/或使用前核驗所購食品與購物憑證，符合后經驗收人員簽字認可后入庫和/或使用，對驗收不合格的食品注明處理方式...
  • 1、接客人報失后，立即通知部門經理及保安部；2、由部門經理協(xié)同保安人員到現場了解情況并保持現場，不得擅自移動任何東西，不得讓外人進入；3、請客人填寫財物遺失報告單，詢問住客是否有線索等情況；4、如果客人需...
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