作為“八大菜系之首”的魯菜，為何卻拿不出一道招牌菜？魯菜推廣該何去何從？業(yè)內(nèi)人士指出，魯菜的推廣與山東的文化底蘊(yùn)有關(guān)，現(xiàn)在看來有些過于含蓄了，魯菜想大發(fā)展，必須實(shí)現(xiàn)品牌突圍。《舌尖上的中國》火遍全國，...

“如何讓中華美食走向世界？”帶著這個(gè)問題，記者最近走訪了不少京城僑界和餐飲業(yè)界人士，他們用事實(shí)回答了這個(gè)問題。拯救海外中餐業(yè)形象8月24日，適逢北京中華廚皇協(xié)會成立3周年，該會主辦了“走向世界的中華美食”...

茶水間通常被看做企業(yè)文化的一部分，也有人把這里當(dāng)成了淘金之地。8月13日，位于上海陸家嘴金融中心區(qū)域的渣打銀行大廈，就擁有了一家專為其員工服務(wù)的太平洋咖啡分店。茶水間通常被看做企業(yè)文化的一部分，也有人把這...

浩然中華食之文化巴蜀菜系當(dāng)推首席北京蜀國演義餐飲文化發(fā)展有限公司隸屬于藍(lán)夢實(shí)業(yè)發(fā)展集團(tuán)有限公司，內(nèi)蒙古藍(lán)夢集團(tuán)，始創(chuàng)于1990年。在隨后的十余年時(shí)間里，公司先后創(chuàng)辦了內(nèi)蒙古藍(lán)夢湘行天下湖南菜館、川流不息重...

說起豐澤園的海參菜特色，總繞不開鎮(zhèn)店名菜“蔥燒海參”。僅這一道菜，一年銷售額就高達(dá)千萬元。豐澤園的“蔥燒海參”為什么如此出名？從金獎(jiǎng)菜品“蔥燒海參”，到囊括了冷、熱、湯、面在內(nèi)的全系列海參菜肴，豐澤園...

日本的餐飲連鎖店70年代迅猛發(fā)展。70年麥當(dāng)勞在東京銀座開了第一家漢堡專賣店。同一時(shí)間大阪阪急電車的車站內(nèi)誕生了第一家“立食烏冬面”。68年日本GDP超過西德，成為經(jīng)濟(jì)大國。正是那些在車站快餐店內(nèi)花幾分鐘匆匆吃...

說到吃飯排隊(duì)，我印象最深的是海底撈火鍋。記得有一次我從海底撈北京西單店吃完出來，已經(jīng)是晚上十點(diǎn)半了，結(jié)果門口還坐著100多位饑腸轆轆的食客，一臉無辜的在苦苦等候。有人玩蝦片、有人弄手機(jī)，脖子伸的老長往里瞅...

近年來，人們飲食消費(fèi)觀念的改變，成為經(jīng)濟(jì)不景氣狀態(tài)下餐飲企業(yè)業(yè)績快速下滑的推手之一，其中受影響最大的就是中等規(guī)模、以經(jīng)營中檔中式正餐為主的餐飲企業(yè)。因此，順應(yīng)消費(fèi)者飲食觀念的變化，加快餐飲業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，...

雖然沒有“狗不理”的歷史悠久，但是“慶豐包子”的名聲在北京堪稱獨(dú)一份兒。這家誕生于1948年的包子鋪，已經(jīng)在京度過了64個(gè)年頭，成為京城老字號餐飲企業(yè)中惟一一家以包子做主打的老字號企業(yè)。10年轉(zhuǎn)型，北京巨變。...

便宜坊烤鴨店是北京著名的“中華老字號”飯莊，至今已有近600年的歷史。如今，便宜坊的燜爐烤鴨已不再拘于傳統(tǒng)的原味吃法，而便宜坊烤鴨店也從10年前的3家，發(fā)展到如今的22家。10年轉(zhuǎn)型，北京巨變。經(jīng)過時(shí)間洗禮的京...

據(jù)《勞動報(bào)》報(bào)道，滬上餐飲掘金世界杯的爭奪戰(zhàn)同步開哨。記者昨天了解到，今年各大餐廳酒店不僅繼續(xù)在菜品上與足球掛鉤，還同步推出了通宵看球包客房或早餐、手機(jī)也能24小時(shí)叫外賣等服務(wù)。業(yè)內(nèi)人士分析，隨著申城餐...

據(jù)《勞動報(bào)》報(bào)道，滬上餐飲掘金世界杯的爭奪戰(zhàn)同步開哨。記者昨天了解到，今年各大餐廳酒店不僅繼續(xù)在菜品上與足球掛鉤，還同步推出了通宵看球包客房或早餐、手機(jī)也能24小時(shí)叫外賣等服務(wù)。業(yè)內(nèi)人士分析，隨著申城餐...

麥德龍日前以全程可追溯的“移動廚房”亮相第三屆中國餐飲業(yè)博覽會，無論是一盒蘋果還是一袋雞翅，想要知道這些產(chǎn)品從何而來？很簡單，只要找到產(chǎn)品包裝上的可追溯條形碼，便可在麥德龍終端機(jī)上查到該食品的“身世”...

SUBWAY起源于美國，目前全球加盟店超過26000家，遍布于八十余國，美國賽百味公司目前已成為國際速食業(yè)大軍的一個(gè)領(lǐng)先者。近幾年皆被美國企業(yè)家雜志評選為第一名的連鎖加盟系統(tǒng)。SUBWAY起源于美國，目前全球加盟店超過...

近幾年，城市商業(yè)綜合體不斷涌現(xiàn)，越來越多的餐飲企業(yè)“戀上”綜合體，而美食的入駐又為綜合體聚集了大量人氣—“嘿，奇怪了，一家商場有哪些服裝、鞋子品牌記不清，有哪些好吃的卻記得特別牢�！辈簧傧�費(fèi)者深有同感...