廣州市綠茵閣餐飲連鎖有限公司是中國最大的西餐連鎖企業(yè)之一，成立于1989年。本資料介紹了綠茵閣員工的推銷心得，供大家參考借鑒。1、落座斟水后：要給予適當(dāng)給空間（大約五分鐘）讓客人看餐牌；2、正在看餐牌時(shí)：主...

酒水銷售是餐廳利潤的重要來源，因此餐廳管理者必須加強(qiáng)對酒水的銷售管理工作。下面介紹了餐廳酒水領(lǐng)取方法及程序，供參考。餐廳酒水領(lǐng)取方法1.中餐廳酒水由服務(wù)員自己領(lǐng)取，由服務(wù)人員自己落單并領(lǐng)取服務(wù)人員必須認(rèn)...

餐廳的每一位主管都要盡職盡心帶動下屬出色完成上級給予的每一項(xiàng)工作，如果你所帶領(lǐng)的部下有犯如下的錯(cuò)誤而你沒有及時(shí)處理，那么領(lǐng)班（主管）本人應(yīng)該扣責(zé)任分一分。1、員工當(dāng)班時(shí)間時(shí)沒有佩戴員工證或名單。2、員工...

為了讓新員工盡快適應(yīng)工作，掌握相關(guān)工作要求，酒店都會組織員工進(jìn)行培訓(xùn)。那么員工培訓(xùn)都培訓(xùn)些什么呢？大家不妨參考一下這份《酒店餐廳員工培訓(xùn)內(nèi)容》吧。1、員工對酒店架構(gòu)功能的認(rèn)識：1)各級新員工報(bào)到，做人事記...

為了加強(qiáng)對布草的管理，降低布草的損耗，特制定此布草更換及保管程序：1、所有布草每天在規(guī)定時(shí)間內(nèi)換一次。2、每天結(jié)束營業(yè)之后清點(diǎn)臟布草，分類型按十條一捆扎起，分別在布草本上記錄，負(fù)責(zé)人簽名寫上日期。3、負(fù)責(zé)...

傳菜員是連接前廳和后廚的紐帶，要準(zhǔn)確地將廚房出品送到客人桌上。本資料介紹了傳菜服務(wù)規(guī)程，供參考。1、入單之后當(dāng)值服務(wù)員必須清楚了解自己區(qū)域所點(diǎn)菜式情況，準(zhǔn)備號相應(yīng)的餐具用具，并跟隨出菜情況，不許及時(shí)出菜...

餐廳咨客是最先對顧客服務(wù)的人員，主要工作是引導(dǎo)客人，負(fù)責(zé)給客人領(lǐng)位，安排包間之類。下面介紹了餐廳咨客服務(wù)操作規(guī)程，供參考。1.當(dāng)值咨客穿戴整齊儀表正確，面帶笑容，手拿菜牌站在大堂門口迎接客人。2.如有客人...

本資料介紹了餐廳擺位形式，可作為餐廳服務(wù)員培訓(xùn)資料。小臺面：擺四份餐位于圓桌邊上四平分?jǐn)[放，中央放一個(gè)煙灰缸，連底碟，小花瓶連臺號一個(gè)用直徑2.6米圓桌布，1.4×1.4米臺芯布在餐位上方放一只水杯。中臺面:擺...

本資料是一份員工考勤制度，旨在維護(hù)企業(yè)的正常工作秩序，嚴(yán)肅企業(yè)紀(jì)律，使員工自覺遵守工作時(shí)間和勞動紀(jì)律。(一)上、下班規(guī)定如下：1、班超過五分鐘到崗，按遲到一次處理。2、下班提前五分鐘離崗，按早退一次處理。...

本資料是一份餐廳員工紀(jì)律處分制度，每位員工必須遵守勞動合同規(guī)則認(rèn)真的執(zhí)行所有職責(zé)，貫徹所有工作，如有行為不檢將視其情節(jié)輕重按下列規(guī)則予以紀(jì)律處分。紀(jì)律處分分為三類：甲類過失：（即輕微犯過可不作任何扣罰...

本資料是一份《廚房物品領(lǐng)用制度》，旨在規(guī)范物品的申購、調(diào)撥、領(lǐng)用行為，提升廚房管理效率。1、領(lǐng)貨單的使用(1)各部門的領(lǐng)貨單由大廚、副大廚以上管理人員保管。(2)各部門的領(lǐng)貨人員要領(lǐng)用物料時(shí)，先向大廚、副大廚...

本資料是一份《原料倉庫物品管理制度》，旨在通過對原料進(jìn)行有效管理，降低企業(yè)生產(chǎn)成本，促進(jìn)企業(yè)盈利，提升企業(yè)的市場競爭能力。1、原料倉庫內(nèi)嚴(yán)禁吸煙，嚴(yán)禁攜帶火種進(jìn)入倉庫，不得在倉庫內(nèi)逗留太久。2、有關(guān)責(zé)任...

檔案管理是廚房管理中不可忽略的一項(xiàng)工作。為了保證廚房檔案的安全使用，現(xiàn)制定如下廚房檔案管理制度。1、有收文、發(fā)文必須使用文件收發(fā)登記本，切實(shí)做好記錄和簽發(fā)、簽收工作。2、有收文、發(fā)文必須按類別劃分存檔保...

下面是一份廚房財(cái)產(chǎn)管理制度，本制度旨在規(guī)范廚房財(cái)產(chǎn)的領(lǐng)用、轉(zhuǎn)移、盤點(diǎn)等管理工作。1、造冊建檔：房廚所有財(cái)產(chǎn)一經(jīng)接收或領(lǐng)用，均需歸類分別進(jìn)行登記，登記時(shí)應(yīng)注明種類、名稱、規(guī)格、價(jià)格、進(jìn)貨日期、數(shù)量等有關(guān)數(shù)...

為了實(shí)現(xiàn)有效管理，促進(jìn)員工的溝通與合作，提高執(zhí)行工作目標(biāo)的效率，特制定此廚房例會制度。1、廚房根椐工作需要，有必要計(jì)劃召開各類會議。2、除例會和特殊緊急會議，各類會議召開至少提前一天通知，并告知開會的時(shí)...