了解清楚自己的崗位職責(zé)是做好工作的基本前提。本資料介紹了餐廳保潔員的工作職責(zé)，供參考。1、講究個(gè)人衛(wèi)生，注意文明行為，樹立良好的服務(wù)形象。2、做好各自衛(wèi)生責(zé)任區(qū)的清潔、保潔工作，桌椅三餐三擦，地面三餐必...

了解清楚自己的崗位職責(zé)是做好工作的基本前提。本資料介紹了食堂清潔工崗位職責(zé)，供參考。衛(wèi)生工直接受飲食服務(wù)中心辦公室領(lǐng)導(dǎo)，按照劃分衛(wèi)生區(qū)域進(jìn)行衛(wèi)生清潔工作，壓濾機(jī)濾布廠家其主要職責(zé)有：一、負(fù)責(zé)一、二、三...

了解清楚自己的崗位職責(zé)是做好工作的基本前提。本資料介紹了食堂倉(cāng)庫(kù)保管員的崗位職責(zé)，供參考。1、負(fù)責(zé)主（副）食品、炊具、文具、勞保用品、機(jī)械設(shè)備、辦公設(shè)備等一切物資的驗(yàn)收保管工作，保證庫(kù)存物資不變質(zhì)、不損...

鍋爐房負(fù)責(zé)產(chǎn)出不同品質(zhì)的熱水或蒸汽。本資料介紹了鍋爐房崗位責(zé)任制，供參考。1、嚴(yán)格執(zhí)行安全操作規(guī)程，工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，任勞任怨，忠于職守，服從領(lǐng)導(dǎo)，顧全大局，樹立為廣大師生服務(wù)的思想。2、鍋爐房班長(zhǎng)負(fù)責(zé)鍋爐...

餐廳廚房設(shè)備主要包括洗碗機(jī)、西餐面臺(tái)爐、擦窗機(jī)設(shè)備、攪拌機(jī)、絞肉機(jī)、切片機(jī)、壓面機(jī)及其他廚房機(jī)械設(shè)備。各類設(shè)備的檢修、保養(yǎng)方案如下。一、洗碗機(jī)（一）月度機(jī)修、保養(yǎng)1、檢查渦輪減速箱油位。2、潤(rùn)滑鏈條及各...

本資料詳細(xì)介紹了洗碗機(jī)操作程序，旨在規(guī)范洗碗機(jī)的使用問題，延長(zhǎng)洗碗機(jī)的使用壽命。操作程序1.檢查洗臂、隔渣盤、簾布是否安裝正確。2.把排水閥關(guān)上。3.打開入水閥。4.關(guān)上水閥。5.把加熱器打開。6.檢查洗滌劑和分...

服務(wù)人員的微笑服務(wù)可以為顧客營(yíng)造一種愉快開心的購(gòu)物氛圍，提高顧客對(duì)公司的滿意程度，增強(qiáng)公司魅力，留住顧客創(chuàng)造更好的業(yè)績(jī)。進(jìn)行服務(wù)人員微笑服務(wù)訓(xùn)練可以讓職員練就出高素質(zhì)的服務(wù)水準(zhǔn)，保持開心工作心態(tài)，在工...

初加工人員接受初加工領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)，負(fù)責(zé)各類原料的初加工。具體來說，初加工人員的崗位職責(zé)包括以下幾個(gè)方面：1、接受領(lǐng)班分派的工作，按操作標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行初加工。2、對(duì)原料進(jìn)行揀別、洗滌，保證加工原料的清潔工作。3、保...

切配廚師在切配領(lǐng)班領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)菜品和平的切配工作。具體來說，切配廚師的崗位職責(zé)有如下幾點(diǎn)：1、接受切配領(lǐng)班分派的工作。2、根據(jù)宴會(huì)和零點(diǎn)菜單要求，把食品原料進(jìn)行刀工處理。3、負(fù)責(zé)向冰箱內(nèi)存、取原料，確保食...

本資料是一份廚房員工管理規(guī)定，旨在規(guī)范員工的管理工作，讓廚房工作更加有序。一、管理規(guī)定1、嚴(yán)格遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度。按時(shí)上下班，堅(jiān)守工作崗位，服從工作安排，遇事要請(qǐng)假，未經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)同意不得擅自離開工作...

要說到現(xiàn)在廚房的節(jié)能，筆者認(rèn)為最應(yīng)該節(jié)省的是水資源。一方面我們商業(yè)用水比民用水要貴很多，后廚的用水是一筆很大的費(fèi)用，另一方面從節(jié)約能源的角度來看也應(yīng)該保護(hù)有限的水資源。用制度來節(jié)能不如用設(shè)備規(guī)劃來節(jié)能...

只有當(dāng)員工了解了自己的崗位職責(zé)，他才有可能把工作做好。下面介紹了上什的崗位職責(zé)，供參考。1、主要負(fù)責(zé)燕鮑翅、海河鮮、燉湯、煲湯、及其它蒸菜的制作出品。2、上什應(yīng)能夠充分保證其出品質(zhì)量與出品速度。3、對(duì)工作...

餐館要盈利，菜品質(zhì)量是關(guān)鍵，下面介紹了涼菜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，供參考。1）涼菜出品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：1.所有涼菜制作必須按冷葷食品安全操作程序制作菜肴，確保無殘留農(nóng)藥、無交叉污染等食品安全事故的發(fā)生；2.不得使用腐爛變質(zhì)、過...

菜品質(zhì)量的好壞決定著餐廳的盈利情況。本資料介紹了熱菜出品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，供參考。1.不得使用腐爛變質(zhì)、過期以及無檢驗(yàn)合格的食材原料；2.菜肴必須按出品標(biāo)配卡要求（包含顧客要求）制作；3.菜肴必須按高標(biāo)準(zhǔn)出菜，做到...

本資料介紹了面點(diǎn)出品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，可作為面點(diǎn)師培訓(xùn)資料。1．不能使用腐爛變質(zhì)、過期以及無檢驗(yàn)合格的食材原料；2.點(diǎn)心部產(chǎn)品出品時(shí)溫度應(yīng)達(dá)到：出品（炸類：60-70度，烤類：60-70度，蒸類：50-60度，煎炸類：60-70度）...