餐廳電腦在打單的時候突然死機(jī)怎么辦？不妨參考借鑒一下別人的經(jīng)驗吧。一．電腦在餐廳營業(yè)時間內(nèi)隨時會發(fā)生死機(jī)現(xiàn)象，因此，要做好以下預(yù)備工作。1．每個備餐柜內(nèi)要備有一式三聯(lián)的手寫柯打單；2．已入單的臺要預(yù)先將...

為了保證餐廳的財產(chǎn)安全和人員的人身安全，特擬定此餐廳物品安全操作規(guī)程，請各位員工在操作時多加小心。1．電熱盤：1）檢查電熱板的螺絲是否已上緊，電熱板貼緊熱盤底部。2）每次開餐前十五分鐘加熱水，熱水加至5cm...

餐桌的擺放既要符合飲食習(xí)慣和飯菜的實際需要，也要符合禮儀，還應(yīng)有一定的藝術(shù)性。1．餐桌的布置根據(jù)餐廳大小和客人的多少來布置餐桌。每桌一般可安排6～8人，座位不宜過擠過密，要方便上菜和客人的進(jìn)出。各桌的中心...

本資料是一份盯臺員工作守則，旨在規(guī)范盯臺員的工作行為，提高他們的服務(wù)水平。1.整理好儀容儀表，化淡妝，準(zhǔn)時點(diǎn)到，不遲到、早退，絕對服從餐廳主管指揮，認(rèn)真、快速的完成工作任務(wù)。2.上班前了解就餐人數(shù)及時間，...

采購部負(fù)責(zé)購買餐廳經(jīng)營所需的各種物品，保證餐廳的正常運(yùn)營。下面介紹了采購部主管的崗位職責(zé)，供參考。1．以高度負(fù)責(zé)的精神，積極主動的工作作風(fēng)，協(xié)助其他部門妥善地做好本部門的人員管理和安排好日常的采購工作。...

本資料介紹了服務(wù)員收臺的流程，可作為服務(wù)員培訓(xùn)資料，讓服務(wù)員更好地完成收臺工作，保持餐后衛(wèi)生。一、應(yīng)備：班前必須備好收臺用的工具（圓托、圓托墊布、長托、長托墊布、餐具盒、臟餐盒、抹布、抹布桶）二、收臺...

本資料是一份面食制作衛(wèi)生制度，目的是保證面食制品的干凈和衛(wèi)生，保證出品質(zhì)量。一、米、面及其他雜糧必須有衛(wèi)生檢驗合格證明。二、用發(fā)酵劑、食品堿等添加劑必須要索證。三、面食間清洗水池葷、素分開，并有明顯標(biāo)...

為了保持通風(fēng)系統(tǒng)的順暢，保證中央空調(diào)的清潔衛(wèi)生，特制定此中央空調(diào)衛(wèi)生管理制度。一、有專人負(fù)責(zé)中央空調(diào)的衛(wèi)生管理工作。管理人員應(yīng)進(jìn)行有關(guān)的衛(wèi)生知識培訓(xùn)。二、空調(diào)通風(fēng)的機(jī)房應(yīng)保持干燥清潔嚴(yán)禁堆放無關(guān)物品。...

為了保證中央空調(diào)的清潔衛(wèi)生，保證酒家的空氣環(huán)境，特制定此紅杏酒家中央空調(diào)衛(wèi)生管理制度。一、嚴(yán)格貫徹執(zhí)行《公共場所集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)衛(wèi)生管理辦法》，按要求對系統(tǒng)進(jìn)行檢查、維護(hù)，并做好檢查、維護(hù)記錄。二、集...

收臺是恢復(fù)餐臺清潔衛(wèi)生的過程。收臺員的工作程序與標(biāo)準(zhǔn)如下：一、查看有無客人遺留物品，并將椅套套好。（如有遺留物品，立即報告當(dāng)班班長）二、1、將杯具、小勺放入托盤內(nèi)，一起放在垃圾柜上，并將小勺放入田螺碗內(nèi)...

展示酒單是服務(wù)員向客人推銷酒水的重要時機(jī)。服務(wù)員要好好把握機(jī)會，但不能勉強(qiáng)客人。展示酒單程序如下：1、酒單首先呈送給主人或主人指定的人，其他人想?yún)⒖贾荒茉谄浜蟆?、呈送酒單的時機(jī)通常在客人享用開胃飲料及...

掌握葡萄酒服務(wù)程序是每一個侍酒師的基本要求，也是為客人帶來良好體驗的必然要求。開瓶：用左手緊握酒瓶，置身于腰部左近傾斜45°，用的小折刀在距酒瓶頂端5mm突起處割開錫箔封帽，用刀尖挑下封帽頂部，防止倒酒時錫...

如果一個經(jīng)理所做的決定中有一半以上是正確的，就算干得不錯了，這已是大家的共識。經(jīng)營業(yè)績上佳的公司的經(jīng)理一般能做得比這強(qiáng)，這大概是他們及其公司能夠鶴立雞群的原因。然而，在選擇員工時，大多數(shù)公司做出正確選...

為了加強(qiáng)員工就餐管理，方便就餐，保持公司良好的風(fēng)氣，給在公司就餐的職工提供一個良好的就餐環(huán)境，同時防止浪費(fèi)，減少生活成本，建立良好的用餐習(xí)慣，特制定本員工就餐管理辦法：一、按規(guī)定的時間就餐（早餐：7：0...

本資料提供了一個餐廳服務(wù)態(tài)度案例，大家可以借鑒一下，避免犯下同樣的錯誤。在龍都餐廳一桌客人定菜時點(diǎn)了一只龍蝦，龍蝦做好上桌后，客人發(fā)現(xiàn)龍蝦顏色不對，就問服務(wù)員“小姐，上次我在這兒吃的龍蝦是白色的。為什...