傳菜員負責菜肴的傳遞，溝通前臺和后臺的聯(lián)系，通知后臺準備前臺所需物品。1、遵守酒店的規(guī)章制度，服從上級主管的安排調(diào)動，主動做好各項工作，對大堂經(jīng)理及領班負責。2、著裝整潔大方，服務快捷用語禮貌。3、負責將...

落單寫菜是服務員進行菜品推銷的重要機會，服務員必須好好把握。本資料介紹了餐廳寫菜服務程序，供參考。一、寫菜前注意事項。a.開市當班前注意是否有欠奉、新出、急出菜式及海鮮蔬菜種類。b.熟悉菜牌、內(nèi)容及價格。...

擺位和上菜是餐飲服務中的兩個重要環(huán)節(jié)，服務員應該給客人提供高水準的服務。本資料介紹了擺位及上菜方式，供參考。A、擺位前注意事項：1.要有行號。2.臺布要正中。3.臺布四邊平衡。4.臺面是否干凈。5.臺布是否干凈、...

結(jié)賬意味著整個餐飲服務的結(jié)束，為了始終如一地給客人提供良好的服務，結(jié)賬服務也應該是高水準的。本資料介紹了餐飲結(jié)賬服務程序，供參考。1.客人要求結(jié)帳，詢問客人是否有貴賓卡，并請出示，“謝謝，請稍等片刻”2....

本資料介紹了服務員清臺方式及注意事項，供參考。1.在拿走客人吃剩的菜以前，先征得客人的同意。2.在清臺時，使用托盤。3.在雙手清理大盤的時候，特別注意剩菜、汁水，不要濺在臺面或客人身上。4.清臺時，必須將臺面...

電話預定是餐廳預定的一種重要形式。本資料介紹了餐廳員工接聽電話的方式，供參考。一、聽電話語調(diào)要溫文有禮，說話要清楚。二、拿起聽筒報上名號。三、對方訂座時（組長以上級接聽）、找高級同事時、對方講話不清楚...

了解自己的工作職責，是做好工作的前提條件。本資料介紹了傳菜部領班工作職責，供參考。直接上級：樓面主管直接下級：傳菜員一、負責做好開餐前的一切準備工作；組織餐前會。二、協(xié)助樓面與廚房的工作，及時傳遞有關...

為了規(guī)范原料驗收管理，根據(jù)廚房生產(chǎn)要求，廚房對供應商所送的原料的認可和接受。保證廚房生產(chǎn)質(zhì)量，有效地控制生產(chǎn)成本。因此，規(guī)定驗收程序和要求，使用有效的驗收方法，明確驗收程序，保證驗收工作循序漸進，減少...

了解自己的崗位職責，是做好工作的前提條件。本資料介紹了餐飲部主管崗位職責，供參考。直接上級：餐飲部（前廳）經(jīng)理直接下級：餐廳領班（代班員）一、協(xié)助部門經(jīng)理具體進行餐廳的日常管理工作，確保部門的服務質(zhì)量...

會議接待協(xié)議書甲方：乙方：雙方就會議接待達成以下協(xié)議：會議名稱：XXX經(jīng)銷商年會會議時間：12月11日至12月13日一、房間數(shù)量及價格：基于乙方要求，甲方將提供以下房型及數(shù)量：以上房價含免費自助早餐，并可享受十六...

本資料介紹了宴會服務操作程序，可作為宴會服務員培訓資料。一.宴會布局:1.根據(jù)餐廳形式和大小安排，桌與桌之間距離適當，以方便穿行上菜，斟酒水為宜.2.主桌應放在面向餐廳主門，能夠縱觀全廳的位置.3.主桌大小，應...

本資料介紹了傳菜領班的工作流程，工作流程的制定使餐飲部傳菜員每日工作有章可循。流程：08：30-08：50打卡換工服，整理儀容儀表，聽從值班人員匯報昨日的工作重點。08：50-09：00檢查傳菜員的儀容儀表是否合格，并...

吧員就是吧臺服務員。本資料介紹了餐飲部吧員工作職責及工作程序，供參考。一、餐飲部吧員工作職責：1、熟悉酒水知識（來源、牌子、規(guī)格），控制酒水進貨、領娶保管、銷售，使其合理化；2、控制酒水出品的份量和數(shù)量...

為了嚴肅工作紀律，改善員工的工作表現(xiàn)，特制定此火鍋店員工行為規(guī)范。一、按時打卡上下班，若有遲到、早退、曠工現(xiàn)象參?遲到一次罰款伍元，早退半個小時以上按礦工處理，曠工一次按一倍二處罰，節(jié)假日按一倍三處罰...

本資料是一份食品從業(yè)人員衛(wèi)生要求，請大家自覺遵守，保證食品的衛(wèi)生和安全。第一條從業(yè)人員健康管理（一）從業(yè)人員應按《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，每年至少進行一次健康檢查，必要時接受臨時檢查。新參加...