考勤管理是企業(yè)事業(yè)單位對(duì)員工出勤進(jìn)行考察管理的一種管理制度，包括是否遲到早退，有無曠工請(qǐng)假等。下面是一份餐廳考勤管理制度，供參考。1、新進(jìn)員工三天試崗合格后，可錄指紋，從第四天開時(shí)上下班必須打卡。2、不...

考勤管理是企業(yè)事業(yè)單位對(duì)員工出勤進(jìn)行考察管理的一種管理制度，包括是否遲到早退，有無曠工請(qǐng)假等。下面是一份餐廳考勤管理制度，供參考。1、新進(jìn)員工三天試崗合格后，可錄指紋，從第四天開時(shí)上下班必須打卡。2、不...

考勤管理是企業(yè)事業(yè)單位對(duì)員工出勤進(jìn)行考察管理的一種管理制度，包括是否遲到早退，有無曠工請(qǐng)假等。下面是一份餐廳考勤管理制度，供參考。1、新進(jìn)員工三天試崗合格后，可錄指紋，從第四天開時(shí)上下班必須打卡。2、不...

餐飲業(yè)是服務(wù)性行業(yè)，必須經(jīng)常使用各種禮貌用語。下面為大家介紹餐廳員工服務(wù)應(yīng)對(duì)及禮貌用語，供參考。1、早上\中午\晚上對(duì)客人問候語：“早上好\中午好\晚上好，歡迎光臨”對(duì)同事要問好：“XX早上好，您好�！�；...

本資料是一份餐飲部物品管理制度，旨在讓物品管理工作有章可循，更加規(guī)范化。1、管事部每月25日對(duì)物品進(jìn)行倉庫盤點(diǎn)，列出下月物品補(bǔ)充計(jì)劃，并交餐飲部總監(jiān)審核后到總庫領(lǐng)取；2、各餐廳、生產(chǎn)部門一律憑領(lǐng)料單領(lǐng)貨，...

本資料是一份廚房原料保管及驗(yàn)收管理制度，大家可以借鑒一下別人是如何管理廚房原料的。1、廚房對(duì)所有鮮貨、干貨、成品、半制成品實(shí)行進(jìn)倉日期標(biāo)識(shí)記錄。明確各崗位所管轄的職責(zé)范圍，隨時(shí)抽查監(jiān)督。對(duì)違反規(guī)程操作的...

本資料是一份餐飲部倉庫管理制度，大家可以借鑒一下別人是如何進(jìn)行倉庫管理工作的。1、非本崗工作人員不得隨意進(jìn)入倉庫。2、倉庫內(nèi)嚴(yán)禁吸煙，嚴(yán)禁攜帶火種進(jìn)入倉庫。3、按時(shí)到達(dá)工作崗位，到崗后巡視倉庫，檢查物品是...

為了讓財(cái)產(chǎn)管理工作有章可循，更加規(guī)范化，特制定此財(cái)產(chǎn)管理制度：1、餐飲部所屬各分部經(jīng)理、廚房大廚為所屬部門的財(cái)產(chǎn)責(zé)任人，確保企業(yè)的財(cái)產(chǎn)正常營(yíng)運(yùn)使用。2、為對(duì)該項(xiàng)工作的認(rèn)真落實(shí)，各分部應(yīng)設(shè)立財(cái)產(chǎn)管理員，管...

為了規(guī)范物料使用工作，減少浪費(fèi)，節(jié)約成本，特制定如下的餐飲部物料使用管理制度。各分部從管事部、倉管部領(lǐng)出有關(guān)物料后，應(yīng)從對(duì)物料分類、造冊(cè)登記、定置管理、專人專責(zé)、月度盤點(diǎn)、月度分析及定期與橫向部門溝通...

為了加強(qiáng)餐飲部的物資管理，特制定如下的餐飲部易耗物品及固定財(cái)產(chǎn)管理制度。1、易耗物品、固定財(cái)產(chǎn)（設(shè)備）的月度匯報(bào)（1）各分部每月5日前向部門上報(bào)上一個(gè)月耐耗物品、固定財(cái)產(chǎn)（設(shè)備）的領(lǐng)用、轉(zhuǎn)移、報(bào)廢及申購的...

說到廚房出品質(zhì)量，很多人會(huì)以為那是廚師的事，只要廚師會(huì)做就行了。其實(shí)，影響廚房出品質(zhì)量的因素不光是廚師的問題，影響廚師操作的因素都會(huì)影響廚房的出品質(zhì)量。歸納起來，大概包括以下幾個(gè)方面：·廚房的管理1、廚...

會(huì)議是溝通交流的一種形式，必要的會(huì)議可以實(shí)現(xiàn)上傳下達(dá)的目的。下面是一份餐飲部會(huì)議管理制度，大家不妨借鑒一下別人是如何進(jìn)行會(huì)議管理的。一、部門會(huì)議制度1、每周底召開一次餐飲工作會(huì)議，由餐飲部總監(jiān)主持，餐飲...

本資料是一份餐飲部評(píng)估制度，旨在規(guī)范餐飲部的評(píng)估工作，讓評(píng)估結(jié)果更加有參考價(jià)值。一、工作評(píng)估1、部門經(jīng)理/廚房大廚部門經(jīng)理/廚房大廚級(jí)的員工的評(píng)核方案可根據(jù)酒店的部門經(jīng)理/總廚月度評(píng)估表的方案進(jìn)行評(píng)估。2、...

提高餐飲部員工素質(zhì)是提高餐飲部服務(wù)水平的有效辦法。而要提高員工素質(zhì)，必要的培訓(xùn)是少不了的。下面是一份餐飲部培訓(xùn)制度，供參考。一、新員工培訓(xùn)1、所有新到員工必須經(jīng)過部門培訓(xùn)后才能上崗。2、對(duì)培訓(xùn)成績(jī)優(yōu)異者...

為了加強(qiáng)餐飲部的管理，提高服務(wù)質(zhì)量，特制定如下的中餐部日常工作檢查制度。1、由餐飲部總監(jiān)、餐飲部經(jīng)理、各部門經(jīng)理及行政總廚、廚房大廚帶隊(duì)檢查，對(duì)各餐廳/廚房各項(xiàng)工作實(shí)行分級(jí)檢查制，不定期，不定點(diǎn)、不定項(xiàng)...