1.不要讓顧客感到遺憾平時在工作中要注意的事情很多，但這一條絕不可以忽略。我們必須不斷從各種角度去檢查自己所經(jīng)營的酒店到底讓顧客滿意到什么程度？顧客是否曾在此有過遺憾？只有不斷的這樣反省和檢查，才能不斷...

第1個法則：服好壞的決定權(quán)在一線員工。我問一些餐飲企業(yè)的經(jīng)理：“你接觸的顧客是所有顧客的百分之幾？”答：“約5％１我問他們的服務(wù)員：“如果必須在你和顧客中選擇其一留下，你希望選擇誰？”答：“我１這兩個問...

無論誰的錯，作為老板你都得向顧客道歉，這是管理的道理，也是規(guī)矩。管人抓住心，留客憑用心!酒瓶打翻濺到顧客的皮鞋，酒樓老板做了個驚人舉動!一天晚上，一群客人在某酒樓吃飯。朋友相見，把酒言歡。人無貴賤，但酒...

晴天打漁，陰天織網(wǎng)。餐廳生意不好總是因為遇到了這樣那樣的問題：比如突然遇到不少同質(zhì)化的競爭對手，或者選址錯誤，這時候舍得改、守得住，就能化險為夷。要相信，解決問題的辦法總比困難多。同質(zhì)化競爭太激烈時，...

這周三，我們微海微課邀請到了海底撈美女店長毋曉珞毋老師，在線上跟大家分享了【門迎接待工作技巧】，擁有8年海底撈一線經(jīng)驗的她對于門迎管理可有自己的一套方法呢!很多學(xué)員聽完課程之后紛紛表示回去一定要將方法落...

擁有熟練地業(yè)務(wù)技巧及豐富的門店管理經(jīng)驗，在門迎工作方面尤其突出!大家好!我叫毋曉珞(wuxiaoluo)，現(xiàn)在負責(zé)海底撈珠海二店。截止到現(xiàn)在已經(jīng)在海底撈工作了8個年頭，非常高興能和大家一起分享我在海底撈的工作經(jīng)驗。...

已有學(xué)生獲賠140元近日，貴陽一家大學(xué)的食堂發(fā)布一則理賠標準：師生在學(xué)校食堂吃飯遇到蟲子或者食材變質(zhì)，食堂將會根據(jù)情況進行重金賠償，有蟲子的20倍賠償，變質(zhì)的50倍。紅餐網(wǎng)記者了解到，這份標準是今年3月，學(xué)校...

這幾天有一個梗在朋友圈里特別火，那就是“友誼的小船說翻就翻”，各行各業(yè)各地的版本都在瘋傳。暫不管這個梗怎么火起來的，但它顯然觸發(fā)了大家對于朋友關(guān)系的共鳴。映射到餐飲業(yè)，讓人立馬想到餐廳和顧客的關(guān)系。做...

餐廳每天要接待許多來自四面八方的客人，服務(wù)員是否具有熟練的溝通能力，對自己的服務(wù)工作影響很大。服務(wù)員要善于利用自己的語言、行為和肢體語言，與各種客人進行準確迅速的溝通。語言是有聲的思想，是表達感情的工...

菜里的止血貼與頭發(fā)絲之前有媒體報道有顧客在吃飯的時候吃出一張帶血的止血貼。店長居然說一句不是他們的問題，廚師很專業(yè)。這件事情鬧得沸沸揚揚的，最后查出是廚師手受傷不小心將止血貼掉進菜里了。很明顯店長的這...

案例一：顧客想吃家鄉(xiāng)菜一天，一個由32位臺灣老人組成的旅游團來到某高星級飯店，要求要嘗一嘗地道的家鄉(xiāng)菜。可是，飯店管理人員并不知道他們到底要吃哪兒的菜，喜歡什么口味，有什么特殊要求等等。于是，飯店經(jīng)理一...

優(yōu)質(zhì)服務(wù)是建立在標準化、規(guī)范化服務(wù)基礎(chǔ)之上的，在打造好這個底子之后，我們?nèi)绾芜M一步提高服務(wù)水平，創(chuàng)造自己的差異化競爭優(yōu)勢——以個性化為核心的優(yōu)質(zhì)服務(wù)?六字工作法也許能讓我們的餐飲工作者有所啟發(fā)。一、看：...

餐飲服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)水準的高低，不僅關(guān)系著餐廳的效益、聲譽，更關(guān)乎餐廳的生存與發(fā)展。在制度化、程序化、標準化向個性化、多樣化轉(zhuǎn)化的過程中，我們所追求的服務(wù)目標應(yīng)該是“優(yōu)質(zhì)服務(wù)”。而要做到“優(yōu)質(zhì)服務(wù)”，我...

就在許多人還未能從《服務(wù)員開水澆顧客》事件驚魂而出的時候，昨天餐飲行業(yè)又出大事了，上演了一幕《女顧客因吸管問題朝懷孕店員潑火鍋湯》事件。不禁讓我們發(fā)出疑問這是怎么了?為什么最近服務(wù)員和顧客之間的沖突不斷...

溫州網(wǎng)訊為了進一步提高酒店員工的綜合素質(zhì)，強化服務(wù)能力建設(shè)，進一步調(diào)動員工工作積極性和主動性，管理心理學(xué)博士生、溫州市心理服務(wù)志愿者協(xié)會會長林信潔為市得爾樂餐飲有限公司新橋店一百多名員工及管理員講授了...